在跳蚤市場賣吃的

Jenna Schnuer

2007年，一次回收材料交易節將布魯克林一家公立學校的操場改造成了一座一次性市場，以裝修為樂趣的當地人在那里盡情淘寶。這次活動引起了Eric Demby的注意，他是布魯克林區區長Marty Markowitz的前任公共關系總監。Demby找到Jonathan Butler，后者發起了回收材料交易節，同時也運營著布魯克林中心區房地產資訊博客Brownstoner，兩人聯手將這個本來只是一次性的銷售活動變成了持續性活動。

2008年4月，兩人推出了自己的跳蚤市場，這里沒有大部分跳蚤市場充斥的劣質品。這個跳蚤市場在布魯克林區長年開設，偶爾跨到河對岸的曼哈頓舉辦假日市場或其他室內外穿插的活動。布魯克林跳蚤市場出售的產品融合了當地制造的手工藝品、舊貨和紐約特產食品等，非常受游客和居民歡迎。

攤販們需要花100美元～220美元支付場地費和設施基礎費，用來陳列展示其商品。周復一周的活動能獲得約75%的回報，他們熱切地招攬著大約5000名（根據天氣狀況不定）在活動舉辦時經過的顧客。跳蚤市場的食品供應也催生出一個新的衍生產品——自助餐，在布魯克林威廉斯堡和曼哈頓立交橋附近，每當天氣暖和時，市場就會提供自助餐。更重要的是，創始人已經與Whole Food食品市場達成協議，來經營曼哈頓休斯頓街的位置。自2012年10月起，各種自助餐商販在食品區輪流經營為期一個月的穿插式迷你餐廳，市場還在最近開設了“自助餐小吃店”，銷售小販帶來的多種帶包裝食物、烘焙食品和飲料等。

我們不禁向Demby詢問：如何將跳蚤市場這個塵封的舊觀念打造成了布魯克林的常駐招牌？

Q：你是如何為跳蚤市場選址的？

A：我們只需要周末在那里，但得是接連數月的每一個周末都能待在那里的位置才行。同時只需付低于市價的租金，而非租滿一周七天的全部費用。當我們找不到位置，就暗中走訪各種地下室和工廠。

Q：所有消費者都是布魯克林人嗎？

A：現在它已發展成一個城外人的目的地。我覺得我們潛意識里都希望（但不確定）能贏得全球化聲望，讓來自世界各地的人都知道我們的跳蚤市場。日本的雜志、芬蘭的新聞電視臺都對我們有所報道，好評不斷。這是個極具吸引力的東西，甚至已超越美國對大家的吸引力。

Q：如何使商販在整個食品交易中獲利？

A：在初期我們與商販是一種合作關系。現在已經完成了很好的上升過渡，大部分與我們相熟的商販就像一個個發布信息的平臺，他們會在這里培育出新的食品交易，這讓我們在合作上擁有更多選擇。

我們得弄明白他們下一步該做什么，這對我們來說并不容易。對他們來說，有機食物的興旺可能是一個機會。商販們有一個月長的實習期。在這里得到的鍛煉不比在曼哈頓小，他們的舞臺也很大，也會不斷得到提升，每天嘗試著在觀念、服務和其他方面不斷進步。每個攤販都可以在跳蚤市場上暢想未來能擁有自己的餐館。

Q：跳蚤市場的下一步計劃是什么？

A：我們正準備在布魯克林高地開啤酒城和餐館，有望在夏天結束前實現，這也是被稱為“學院街1000號”項目的一部分。屆時在布魯克林的地標區域中間會出現一個規劃很久的加工區，你將看到布魯克林跳蚤市場和自助食品區，還會有小攤位供應早午晚餐或宵夜。 譯| 魯行云