在跳蚤市場賣吃的

Jenna Schnuer

2007年，一次回收材料交易節(jié)將布魯克林一家公立學(xué)校的操場改造成了一座一次性市場，以裝修為樂趣的當(dāng)?shù)厝嗽谀抢锉M情淘寶。這次活動(dòng)引起了Eric Demby的注意，他是布魯克林區(qū)區(qū)長Marty Markowitz的前任公共關(guān)系總監(jiān)。Demby找到Jonathan Butler，后者發(fā)起了回收材料交易節(jié)，同時(shí)也運(yùn)營著布魯克林中心區(qū)房地產(chǎn)資訊博客Brownstoner，兩人聯(lián)手將這個(gè)本來只是一次性的銷售活動(dòng)變成了持續(xù)性活動(dòng)。

2008年4月，兩人推出了自己的跳蚤市場，這里沒有大部分跳蚤市場充斥的劣質(zhì)品。這個(gè)跳蚤市場在布魯克林區(qū)長年開設(shè)，偶爾跨到河對(duì)岸的曼哈頓舉辦假日市場或其他室內(nèi)外穿插的活動(dòng)。布魯克林跳蚤市場出售的產(chǎn)品融合了當(dāng)?shù)刂圃斓氖止に嚻贰⑴f貨和紐約特產(chǎn)食品等，非常受游客和居民歡迎。

攤販們需要花100美元～220美元支付場地費(fèi)和設(shè)施基礎(chǔ)費(fèi)，用來陳列展示其商品。周復(fù)一周的活動(dòng)能獲得約75%的回報(bào)，他們熱切地招攬著大約5000名（根據(jù)天氣狀況不定）在活動(dòng)舉辦時(shí)經(jīng)過的顧客。跳蚤市場的食品供應(yīng)也催生出一個(gè)新的衍生產(chǎn)品——自助餐，在布魯克林威廉斯堡和曼哈頓立交橋附近，每當(dāng)天氣暖和時(shí)，市場就會(huì)提供自助餐。更重要的是，創(chuàng)始人已經(jīng)與Whole Food食品市場達(dá)成協(xié)議，來經(jīng)營曼哈頓休斯頓街的位置。自2012年10月起，各種自助餐商販在食品區(qū)輪流經(jīng)營為期一個(gè)月的穿插式迷你餐廳，市場還在最近開設(shè)了“自助餐小吃店”，銷售小販帶來的多種帶包裝食物、烘焙食品和飲料等。

我們不禁向Demby詢問：如何將跳蚤市場這個(gè)塵封的舊觀念打造成了布魯克林的常駐招牌？

Q：你是如何為跳蚤市場選址的？

A：我們只需要周末在那里，但得是接連數(shù)月的每一個(gè)周末都能待在那里的位置才行。同時(shí)只需付低于市價(jià)的租金，而非租滿一周七天的全部費(fèi)用。當(dāng)我們找不到位置，就暗中走訪各種地下室和工廠。

Q：所有消費(fèi)者都是布魯克林人嗎？

A：現(xiàn)在它已發(fā)展成一個(gè)城外人的目的地。我覺得我們潛意識(shí)里都希望（但不確定）能贏得全球化聲望，讓來自世界各地的人都知道我們的跳蚤市場。日本的雜志、芬蘭的新聞電視臺(tái)都對(duì)我們有所報(bào)道，好評(píng)不斷。這是個(gè)極具吸引力的東西，甚至已超越美國對(duì)大家的吸引力。

Q：如何使商販在整個(gè)食品交易中獲利？

A：在初期我們與商販?zhǔn)且环N合作關(guān)系。現(xiàn)在已經(jīng)完成了很好的上升過渡，大部分與我們相熟的商販就像一個(gè)個(gè)發(fā)布信息的平臺(tái)，他們會(huì)在這里培育出新的食品交易，這讓我們?cè)诤献魃蠐碛懈噙x擇。

我們得弄明白他們下一步該做什么，這對(duì)我們來說并不容易。對(duì)他們來說，有機(jī)食物的興旺可能是一個(gè)機(jī)會(huì)。商販們有一個(gè)月長的實(shí)習(xí)期。在這里得到的鍛煉不比在曼哈頓小，他們的舞臺(tái)也很大，也會(huì)不斷得到提升，每天嘗試著在觀念、服務(wù)和其他方面不斷進(jìn)步。每個(gè)攤販都可以在跳蚤市場上暢想未來能擁有自己的餐館。

Q：跳蚤市場的下一步計(jì)劃是什么？

A：我們正準(zhǔn)備在布魯克林高地開啤酒城和餐館，有望在夏天結(jié)束前實(shí)現(xiàn)，這也是被稱為“學(xué)院街1000號(hào)”項(xiàng)目的一部分。屆時(shí)在布魯克林的地標(biāo)區(qū)域中間會(huì)出現(xiàn)一個(gè)規(guī)劃很久的加工區(qū)，你將看到布魯克林跳蚤市場和自助食品區(qū)，還會(huì)有小攤位供應(yīng)早午晚餐或宵夜。 譯| 魯行云