冰糖菠蘿蓮子銀耳湯

蝶兒

春季有新鮮的菠蘿上市，用菠蘿來煲甜湯很合適。菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內多余的脂肪及其他有害物質，對于預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。

蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，被譽為“水中人參”，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是進補的首選食物。芡實性平、味甘澀、無毒，入脾、腎經；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中的功效；主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。常吃芡實還可治療老年人的尿頻之癥。經服用芡實調整脾胃之后，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。

主料：菠蘿50克、紅蓮子15克、芡實10克、水發銀耳30克

配料：冰糖40克、紅棗4粒

制作：

1、水發銀耳去掉底部的黃根。

2、洗凈后撕成小朵。

3、菠蘿切片。

4、紅蓮子用清水泡發。

5、芡實也用清水泡發。

6、燉盅內先放入紅蓮子和銀耳。

7、再放入菠蘿片。

8、然后放入冰糖。

9、放入洗凈的紅棗。

10、再放入適量的開水至燉盅8分滿。

11、燉盅加電，蓋好蓋子燉煮2小時。

12、最后放入芡實再燉煮20分鐘即可。

關鍵

1、紅蓮子和芡實要提前用水泡發。

2、燉盅功率不大，所以最好加開水這樣可以節約時間。

3、燉盅內的水不要加得太滿，8分滿即可。

編輯/賴瑞丹