家庭親子餐桌的“5W1H規則”

“今天你好好吃早餐了嗎？”從將女兒送進幼兒園開始，一直到她現在上小學六年級，每月我都會定期收到來自幼兒園或學校的“保健通訊”。2005年日本頒布了《食育基本法》，將其作為一項國民行動，以家庭、學校、保育所、地域等為單位，在日本全國范圍進行普及推廣。在這一“從娃娃抓起”的食育知識普及中，尤其強調了早餐對于成長期兒童的重要性。

“不吃早餐的孩子學習能力會下降”——日本文部科學省通過每年的“全國學習能力·學習狀態調查”，得出這一結論。例如：以小學六年級孩子為調查對象，在2009年的日本全國的“學習能力調查考試”中，日本文部省發現早餐與孩子們的學習成績，呈現這樣一種比例關系：

每天正常吃早餐的孩子：國語A平均正確回答率71.3%，數學A的平均正確回答率為80%；

完全不吃早餐的孩子：國語A平均正確回答率53.2%，數學A的平均正確回答率為63.2%。

為什么一頓并不起眼的早餐，會影響到孩子的學習能力呢？日本的營養學家們是這樣解釋的：人的大腦每天需要消耗120克葡萄糖，我們血液里所含的葡萄糖，有50%是被大腦所消耗的。而葡萄糖的主要來源，是富含淀粉的米飯、面類等主食。在食用主食之后的30分鐘，血液中的葡萄糖（血糖）達到最高值，慢慢為大腦輸送養分。而余下的葡萄糖，則被肝臟作為糖原儲存起來，在大腦需要的時候，再轉換成葡萄糖。但這種儲存是以12小時為界限的，而人即使在睡眠的時候，大腦也依舊在繼續工作，所以，早晨起床后到早餐前的這段時間，是大腦血糖值最低、能源最為不足的時候。

因此，不吃早餐的人容易出現記憶力低下，工作效率遲緩；而不吃早餐的孩子，不僅影響成長發育，在學習時還很難集中精力，且容易焦躁和發怒。

工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作——日本的營養學家們這樣警告日本國民。

而對于成長中的孩子，日本專家們的要求則比對成年人的要求還更高。例如日本女子營養大學副校長五明紀春博士，就提出了家庭親子餐桌的“5W1H規則”，主要包括如下幾點：

WHO（和誰）——“和誰一起用餐”對于發育階段的孩子非常重要。獨自一個人的“孤食”，與家庭成員圍繞餐桌的“共食”，意義是完全不一樣的。你想要一個性格開朗明快的孩子，就決不能給孩子一個孤僻寂寞的餐桌。

WHAT（吃什么）——主要指餐桌上的營養平衡。五明紀春博士在此特別推薦日本女子營養大學從昭和初期就開始研究改良的“四群點數法”，也就是簡單地按食物來源不同，將食物分為“乳制品·雞蛋”、“肉·魚·豆”、“蔬菜·水果·蘑菇·海藻”、“飯·面包·嗜好品”四大類。根據這一分類，再結合亞洲人傳統的二菜一湯來制定菜單。這樣，即使對營養學毫無研究的人，也能很容易實現餐桌上的營養平衡。

WHEN（什么時候）——指一日三餐要有正常的時間規律，才能讓孩子從小養成正常的生活節奏感。這里五明紀春博士強調應該在午餐和晚餐之間的下午3點左右，為孩子增加一道甜品食物，以保證孩子腦部發育的能源補給。

WHERE（在何處）——除了在學校和同學一起共進午餐的寶貴經驗，家庭成員一起在家共同用餐的經驗尤其不可缺乏。一家人在同一餐桌上交流共享的話題，將成為孩子腦海里最溫馨的童年記憶。這種家庭餐桌的用餐氛圍，能促進孩子的情感發展與人格形成，影響到孩子未來的一生。

WHY（為什么）——“飽食時代”的現代社會，只要有錢，孩子們隨時隨地可以買到自己喜歡的各種零食，結果造成孩子只吃自己喜歡的東西，帶來飽食、偏食、貧食或過食。因此，作為家長有必要認真理解前面所提及的WHO、WHAT、WHEN、WHERE這4W，有目的有動機地為孩子安排好家庭餐桌。

HOW（怎么做）——理解了前面所提及的5W之后，五明紀春博士認為還應該結合日本人的遺傳基因（例如日本人比歐美人更容易發胖），培養日本式的飲食習慣方式，才能防止肥胖或其他生活習慣病。

看完上面的介紹，不由讓人想到：“民以食為天”這句話，在現代社會中，還應該被賦予更多新的含義。例如不僅僅指“吃”是頭等大事，還包括吃的方式、吃的內容，等等也極其重要，因為它決定一個民族的健康與未來。