和尚尼姑也喝酒

在當時的敦煌，不僅寺院和私人大量釀酒，城市中已經有很多的酒家和酒戶。敦煌酒的品種非常多，酒的釀造技術已達到了非常高的水平。在敦煌石窟中有世界上最早的蒸餾酒釀造圖。

在敦煌，幾乎每一個社會階層的人都喜歡飲酒。軍政首領、使節、走卒販夫，都是酒店的常客，甚至連和尚尼姑，在面壁誦經之余，也會來上幾口。寺院收入的大部分粟都用來釀酒或換酒。

當時，酒已不再是一種飲料，幾乎一切世俗的社會活動甚至一些宗教活動，都少不了酒。如招待使節、祭祀娛神、節令儀式、各種宴會、迎來送往、婚喪慶典等，都必須有酒。

當時，敦煌人在喝酒的時候已經出現了行酒令，那時稱之為“喧拳”。敦煌人的酒量也非同小可，從一些文獻記載計算，那時一些人每日可以飲酒達到六斤至九斤。但是，他們所飲的酒和現在的白酒是不一樣的，大多都是粟酒，酒精含量較低。

（選自《歷史不忍細看大全集》/邢群麟 聶曉晴 編著/新世界出版社/2011年4月版）