對中職管理專業商品學教學的探究

摘要：商品學是研究商品使用價值的科學。商品從生產到消費，中間要經過流通過程。商業企業要能夠組織好商品流通，必須具備科學的管理知識，其中商品學知識是不可缺少的。商品學在流通領域的任務，是保證和維護商品質量，促進商品使用價值的迅速實現，不斷提高企業的社會效益和經濟效益。

關鍵詞：管理專業 商品學 商品質量 教學探究

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）02（b）-0175-01

中等職業學校管理專業泛指學習“市場營銷”、“企業管理”、“財會”、“統計”等管理學科的專業。這些專業的培養目標，是熟悉和掌握企業綜合管理理論及技能的管理人才。現代企業管理離不開商品學知識。市場營銷策劃、商品的購銷業務、商品的價格管理與策略等等，都與商品學有著不可分割的聯系。例如在核算商品的成本時，要考慮耗用的原材料和生產工藝；對商品進行按質論價，就是要以商品質量為依據來評定商品的等級；對商品進行經濟核算也涉及到商品自然屬性方面的知識，如商品損耗，就是商品數量和質量變化的結果。有些商品因受到大氣溫度、相對濕度、氧氣、光照等因素的影響，由本身的化學成分和內部結構發生變化而導致商品質量發生相應的變化，是不可避免的，這屬于合理損耗。但有些損耗則是人為的。我們的財會人員，要懂得商品的質量及其變化規律，才能更好地發揮監督職能作用；市場營銷策劃（商品購銷、市場細分、市場定位、價格策劃、分銷渠道等等）離不開商品分類、商品標準、商品質量管理等等商品學知識。因此，商品學是管理專業的一門重要課程。商品學分為概論和各論兩大部分。概論屬于基礎理論，包括商品學研究的對象任務、商品質量、商品標準、商品分類、商品鑒定、商品儲存、商品運輸、商品養護等內容；各論則包括商品的具體類別。從表面上看，概論部分只是一些概念、理論，空洞、乏味，教師不好教，學生不愿學，在實際工作中也不容易直接運用；而各論部分，看得見摸得著，學生學習也有興趣。而事實上，只有搞好商品學概論的教學，以概論的理論為指導，才能教好各論，才能使學生對各論的知識有一個系統的認識，更好的學習和掌握各大類商品及商品質量的相關知識。

通過長期的教學實踐，我認為要使這些專業的學生對學習商品學產生濃厚的興趣，進而收到更好的教學效果，應該做到以下幾點。

1.緊緊圍繞“商品質量”這一中心進行教學

教學中，必須對商品質量這一概念作出科學的解釋。在講授概論中每一章、每一節甚至每一個課題時，首先明確它與商品質量的關系，并且明確各部分之間的內在聯系，使整個商品學概論的內容形成一個以商品質量為中心的完整體系。現中等職業學校學生物理化學基礎知識較差，商品學中“商品成分性質”部分的教學難度很大但又必須講透講懂，因為這是決定商品質量的內部因素。若就化學成分講化學成分，學生就很難接受甚至厭煩。但是，在講授這個課題時，若首先引出生活中富含某類化學成分的商品質量的特征、以及某些因化學變化而導致的質量事故的實例，然后討論這類化學成分本身的性質，指出商品質量事故與商品化學成分變化的內在聯系及所受外界各種因素的影響，從而提出維護富含這類化學成分的商品質量的合理措施。這樣，學生就易懂愿學，大大提高了學習興趣。例如：再講解“脂肪”類化學成分時，先列出日常生活中經常接觸到的那些含有脂肪的商品（食用油、臘肉、香腸等），在經過一段時間存放后往往容易出現的酸敗（俗稱哈喇、哈喉）現象，然后討論脂肪的性質，經過進一步分析，講清這類商品酸敗的根本原因是脂肪的氧化。要防止脂肪類商品的酸敗（氧化），就要排除一切引起脂肪氧化的因素。進而論斷：要確保含有脂肪類化學成分的商品質量，就必須嚴格遵循“避光、隔氧、降低水分、低溫保存”的科學養護措施。同時介紹一些簡單易行的防止、延緩脂肪氧化的小知識。這樣，既突出了“商品質量”這一中心內容，又把商品學知識的各相關方面圍繞“質量”這一中心有機的聯系起來。學生聽起來不會感到枯燥乏味，使他們原先難以接受的課程，聽起來津津有味，并由厭煩轉為喜愛，進而學到一些必不可少的商品學知識。

2.堅持理論聯系實際的教學原則

為使學生通過商品學理論的學習能在實踐中靈活應用，必須堅持理論聯系實際的教學原則。不論概論還是各論的教學，凡是能利用實物、能通過實操說明的課題，盡量不只用口頭講解，因為很多問題，講起來很復雜，看一眼卻能很快明白。實踐中，案例分析或答疑等形式都能收到良好的教學效果。

3.培養學生獨立分析問題和解決問題的能力

商品學教學，是為了使學生在今后的工作中，能夠運用所學商品學知識解決實際問題。因此在教學中，不僅要講解基礎理論，更要講解在實際工作中怎樣運用這些理論，以培養學生獨立分析問題解決問題的能力。為達此目的，在講解完理論的某一部分后，要結合業務部門的實際，對某一類或某一種商品進行具體的分析研究，不僅要給學生講清楚怎樣分析研究，更要講清楚為什么要這樣分析研究，同時提出讓學生考慮還可以怎樣分析研究。把這種方法貫穿在商品學的整個教學過程中，既激發了學生學習商品學的主動性和積極性，又能提高學生學習運用科學理論獨立分析問題解決問題的能力。以上是自己對商品學教學的實踐與探索。在市場經濟不斷發展，市場競爭異常激烈、就業趨勢不容樂觀的今天，面對一群群生龍活虎般中職校學生，作為一名專業課教師，只有不倦的追求和探索，提高教學質量，才能把他們培養成具有較強操作能力的技能型實用人才。