運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)課程在構(gòu)建體育保健專業(yè)“進(jìn)階式”課程體系中的探索與運(yùn)用

摘 要：該文運(yùn)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)課程的構(gòu)建為媒介，從課程定位、課程內(nèi)容、考核體系、課程作業(yè)等幾個(gè)方面進(jìn)行探索，為體育保健專業(yè)“進(jìn)階式“課程體系的構(gòu)建和完善積累經(jīng)驗(yàn)，提供借鑒。

關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù) 進(jìn)階式 課程體系 探索 運(yùn)用

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2013）03（b）-0-01

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平的提高，廣大健康市民對(duì)健康生活質(zhì)量的要求日益提高，參加各種項(xiàng)目體育鍛煉越來(lái)越多。運(yùn)動(dòng)損傷及康復(fù)人群日益增多，同時(shí)，高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)和快速的生活、工作節(jié)奏，體力活動(dòng)的日益減少等，促使現(xiàn)在亞健康狀態(tài)人群的數(shù)量急劇上升，頸椎病、腰椎病和退行性病變等運(yùn)動(dòng)不足性疾患（又稱“文明病”）明顯增多。因此，在體育保健專業(yè)人員的幫助和指導(dǎo)下進(jìn)行科學(xué)鍛煉，提高身體素質(zhì)和健康水平，己成為人們的一種必然需求，這種渴望和需求促進(jìn)了體育保健行業(yè)的新興與繁榮。在總需人數(shù)上，廣州市專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)中級(jí)按摩師以上專業(yè)人員的需求缺口就達(dá)萬(wàn)人以上，就業(yè)需求旺盛。為此，近年來(lái)，相關(guān)體育或者職業(yè)院校的體育保健專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，成為高職院校和體育院校的一名充滿生機(jī)與希望的新成員。

“進(jìn)階式”課程體系是以行業(yè)、企業(yè)真實(shí)工作背景，以完成工作任務(wù)為目標(biāo)，以項(xiàng)目任務(wù)為載體的專業(yè)課程模式，形成以專業(yè)基本技能、崗位專項(xiàng)技能和專業(yè)綜合技能進(jìn)階式培養(yǎng)主線的，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由單一技能到綜合技能，是對(duì)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)按照工作過(guò)程進(jìn)行序化的課程設(shè)置體系，將有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力。

體育保健專業(yè)的“進(jìn)階式”課程體系的成功構(gòu)建關(guān)系到專業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，關(guān)系到的可持續(xù)發(fā)展，是專業(yè)賴以生存的基石，是實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的保證。

該文就以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)課程的設(shè)置與構(gòu)建為媒介來(lái)探索體育保健專業(yè)“進(jìn)階式課程體系”的構(gòu)建。

1 “進(jìn)階式” 專業(yè)課程定位

體育保健專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，掌握體育保健康復(fù)的基本知識(shí)，具備運(yùn)動(dòng)保健按摩與中醫(yī)傳統(tǒng)療法、康復(fù)理療、運(yùn)動(dòng)療法等專業(yè)技能及健身指導(dǎo)能力，面向各級(jí)運(yùn)動(dòng)隊(duì)、各類醫(yī)療康復(fù)機(jī)構(gòu)、社會(huì)保健部門、體育俱樂(lè)部、體育健身及運(yùn)動(dòng)休閑會(huì)所等企事業(yè)單位，從事體育保健、康復(fù)理療及健身指導(dǎo)工作的高素質(zhì)技能型人才。其就業(yè)范圍：（1）各級(jí)運(yùn)動(dòng)隊(duì)；（2）各類醫(yī)療康復(fù)機(jī)構(gòu)；（3）社會(huì)保健部門；（4）體育俱樂(lè)部；（5）體育健身及運(yùn)動(dòng)休閑會(huì)所等。其主要核心的是推拿、按摩、康復(fù)、理療的能力和技術(shù)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在專業(yè)的“職業(yè)基礎(chǔ)能力—職業(yè)崗位能力—拓展能力”三級(jí)能力相配套的“進(jìn)階式課程體系”中處于最后一階，屬于拓展能力階段，所以在課程學(xué)時(shí)、課程難度、課程目標(biāo)、開設(shè)時(shí)間和課程內(nèi)容的選擇上既要不至于宣賓奪主，取代專業(yè)核心課程的地位和時(shí)間，也要體現(xiàn)本課程應(yīng)該具有的價(jià)值和地位，本課程2個(gè)學(xué)分在二年級(jí)第二學(xué)期開設(shè)，學(xué)生在完成了大部分專業(yè)核心技能的學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，需要對(duì)學(xué)生能力進(jìn)行拓展的時(shí)間開設(shè)，課程目標(biāo)是為部分學(xué)生以后職業(yè)生涯的提升與拓展打下良好基礎(chǔ)與空間，難度適中，注重打基礎(chǔ)并與考證接軌。

2 “進(jìn)階式”課程教學(xué)內(nèi)容

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)課程內(nèi)容的設(shè)置也遵循“進(jìn)階式”原則，分成三階，基礎(chǔ)能力階、實(shí)際操作階和考證培訓(xùn)階，并以項(xiàng)目為載體，以案例為媒介，分類別項(xiàng)目同時(shí)貫穿三個(gè)階的內(nèi)容，做到“知識(shí)-技能—崗位就業(yè)需求”一站式無(wú)縫對(duì)接。涵蓋三大營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)、其他營(yíng)養(yǎng)素、日常膳食與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系；各運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充；各類人群營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充、健美健身減肥的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及特殊人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等內(nèi)容，同時(shí)在以項(xiàng)目、案例為載體，以三階要求為主線，把相關(guān)知識(shí)點(diǎn)融合到實(shí)際操作與崗位和考證培訓(xùn)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力及為其以后通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師考證打下良好基礎(chǔ)。為其以后的職業(yè)拓展提供空間。

3 “進(jìn)階式”課程考核辦法

本課程采用“全程化、開放式”的課程考核，取消單一的期末考試方式，建立了“實(shí)訓(xùn)過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合”、“課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合”、“校內(nèi)考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合”的技能考核“三結(jié)合”的考核體系。首先，每個(gè)專題完成后進(jìn)行一階考核，主要注重基礎(chǔ)知識(shí)與崗位技能的測(cè)試，課程完成后進(jìn)行二階考核，主要注重綜合技能和崗位實(shí)操的考核，最后進(jìn)行三階考核，主要注重社會(huì)評(píng)價(jià)和專項(xiàng)綜合素質(zhì)的評(píng)估。按照3-3-4的比例納入到課程的最后成績(jī)中。

4 “進(jìn)階式”課程作業(yè)

通過(guò)“小組項(xiàng)目作業(yè)”形式，讓學(xué)生共同參與，集思廣益，分工合作完成大型作業(yè)。加強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，培養(yǎng)溝通、協(xié)作能力。開發(fā)多元化的課程作業(yè)，實(shí)現(xiàn)“隨堂課內(nèi)互動(dòng)性作業(yè)-課后個(gè)人探索性作業(yè)—課余社會(huì)實(shí)踐性小組項(xiàng)目化作業(yè)”三階課程作業(yè)體系，全方面綜合充實(shí)學(xué)生的知識(shí)，提高學(xué)生的相關(guān)能力。

5 結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)幾年的探索與教學(xué)總結(jié)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)務(wù)課程在探索“進(jìn)階式”課程體系的建立過(guò)程中取得了一定的成果，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，起到了拋磚引玉的效應(yīng)，為專業(yè)完整的”進(jìn)階式“專業(yè)課程體系的建立起到了很好的鋪墊作用，當(dāng)然體系的建立是一個(gè)宏大的工程，還有大量的工作要做，所做的工作還不夠深入細(xì)致，不夠全面，還要在以后的教學(xué)實(shí)踐中不斷總結(jié)，不斷完善，不斷探索。

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