宴會設計早就不只擺花那點事了

宴會設計的最終目的，是“留住人”。怎樣在第一時間抓住眼球，使人們“愿意”留下來，然后怎樣兼顧所有的細節，讓人“能夠”留下來，這就是宴會設計的靈魂所在。

60人同桌

高意靜自己也沒想到，2011年7月的那次私人晚宴，她面對的是一張直徑13米，要求能容納60人同時坐到一起的大圓桌。

“中國人確實是喜歡圓桌的，他們講究緣分，團圓，圓滿，講究自己的對角、身邊、側面都有人，說話的時候無論哪個角度都能面對面……但是，直徑13米，你知道有多大嗎？”

直徑13米，大概是10個成年女性自然地手拉手的距離。宴會主人執意要求60位應邀賓客同時坐在這張桌子上聊天、用餐。

這么大的面積，要放多少東西在上頭才能達到宴會效果？如果放多了，會不會影響就餐？桌子中心的桌花也不能太高，否則就無法跟對面座位的人面對面，失去了圓桌的意義……宴會組織方的人員甚至提議——要不就在上面擺些花好了。高意靜毫不猶豫就拒絕了：“如果那樣的話，請你找別人吧，因為這樣看上去就像一張巨大的比薩餅而已。”

后來，高意靜用4000枝綠色蓮蓬與1800支白色繡球花組合成一盞兩層的花卉吊燈，懸掛圓桌的上方，像是倒掛在天上的一幅荷塘。飯桌則簡單清爽地用42盤花與無數白色玫瑰花瓣設計組成，使整個宴會設計宛如天地倒置的荷塘月色，大圓桌變成了月光。

在大陸還普遍以為宴會設計就是“擺點花”的10年前，高意靜已經在臺灣從事宴會設計六年了，“不僅僅是把花擺進去而已，花的高矮、多少，是從天上下來還是從地上長出來，都是有講究的。另外還包括各種細節，僅說座椅的舒服度，這就跟人體力學工學、送菜的方式都有關了”，高意靜說。

宴會設計，最開始被認為是現場布置，但這僅僅是宴會設計的一部分。宴會是一個有目的性的活動，從邀請函開始就已經是宴會設計的開始。同樣兩張邀請函，除了交情以外，總會有其中一張讓你覺得更加想去，因為它上頭除了時間地點以外，還似乎在告訴你“來吧來吧，這里有好玩的”，這就已經屬于宴會設計。

宴會設計的最終目的，是“留住人”。怎樣在第一時間抓住眼球，使人們“愿意”留下來，然后怎樣兼顧所有的細節，讓人“能夠”留下來，這就是宴會設計的靈魂所在，同時也是高意靜作為宴會設計師的最大樂趣：“當他們進來后第一個眼神我就知道這個作品有沒有做好，聽到他們進場后第一個發出的音節是‘WOW，這會讓我非常滿足。”

“WOW”的滿足主要用“體量”元素來完成，要么體積夠大——1個500鎊的蛋糕，要么數量夠多——500個1鎊的蛋糕。但如果將這些體、量巧妙地融入到宴會設計中，那就是宴會設計師的功力了。

不同文化同宴

2010年，某雜志的十周年慶，主題是“多元時空”，強調在設計界里，不同領域的國家，例如印度、泰國、歐式古典、地中海等不同文化的交叉影響。

200多人的大型宴會，再加上代表這些國家文化特點的多種色彩，這無疑會是染缸一樣熱鬧的場面。于是高意靜放棄了傳統中式聚會的圓桌設計，以四張大長桌，有系統地，直線地將顏色延續，分別體現四種不同風格：中式情懷、地中海的天空、歐式古典、印度風情，每一桌都統一而又富有震撼力，效果極佳。就像高意靜所形容的：“在印度風那桌，我用了大量代表了熱帶和夏天的水果作為裝飾，除了顏色豐富特點突出以外，大家進場就開始吃起來。我所追求的就是這種人與設計間的互動。”

這種設計與人、設計與文化互動的理念，一直貫徹于高意靜的作品之中，早在2004年，她就憑這種文化交融的理念，“神奇”地運用簡單材料，從而獲得了美國的最佳婚禮設計獎。

當時是兩位中國年輕人的婚禮，接受西方教育長大，新娘穿白婚紗，辦的是西式婚禮，但是又想保持中國人的文化傳統。所以，高意靜以“天圓地方”的概念來表示中西方文化的互相包容，也成功地以此為主題打造了一場中西合璧的婚禮。

婚禮設計中有中國書法的裝飾，也有用燈箱組合成的九宮格，象征長長久久。另外，圓桌中間方形的花，圓形庭院里方形的隔屏等等，所有的元素都安靜地詮釋了“天圓地方”這么一個文化交融的特點。當時這個設計一出現，在行內大受好評。

“盡管在國際上獲獎，但我的收入還是無法和美國業界初出茅廬的設計師相比”，高意靜說。但她對國內宴會設計的發展前景以及宴會設計師的地位與收入，還是持非常樂觀的態度，“一定會越來越好的”，她認為：“畢竟2006年我剛來大陸做演講，大家真的認為宴會設計就是在簽到臺上擺擺花，在舞臺旁邊擺擺花，在桌子中間擺擺花。相比那個時候，現在真的好太多了！”

高意靜

臺灣知名宴會設計師，美國Special Events世界宴會大賞中五次獲獎。