吃相

沈嘉祿

幾千年來，中國人的家庭觀念是很強的，比如吃飯，就是全家團聚、增強家族認同感和維系感情的生活內容，是大人議事的當口，也是對孩子實施訓誡的良機?？吞弥醒敕乓粡埥Y結實實的八仙桌，長輩坐北朝南，兒子媳婦兩邊坐定，老祖宗最疼愛的小孫子享有特權，坐在他們身邊。在小康之家，秩序感也會在餐具上體現出來，比如祖父有專用的象牙筷，祖母則用系著細細鏈子的銀筷，其他成員就用烏木筷或紅木筷，小孩子則專享漆木筷，筷頭尖尖，筷桿上畫了花鳥，可感知自然界的美麗。

菜上來了，最好的菜擺在長輩面前。老祖宗不動筷，其他人不能開吃。吃飯時小孩子不能說話，嘴巴不能發出粗鄙的吧嗒吧嗒聲，筷頭不能像無人偵察機那樣在菜碗上游移盤旋，也不能一手執筷一手執匙左右開弓，飯粒掉下得馬上拾起來送進嘴里，這些都是老規矩。

我有一鄰家小妹，三十二歲了還沒嫁出去，爺娘急得頭發也白了。有一次，家里來了一個小青年，一身名牌，大包頭“前沖三”。鄰居們交頭接耳，相當興奮，看看，看看，機關槍、手榴彈、炸藥包一個不少，海威！鄰居小妹的爺娘備了一桌好菜好酒招待，立體聲音箱噴出來的音樂喜氣洋洋。但事后得知這個時尚青年吃相太惡劣，兩條胳膊像大吊車那樣支在桌子上，還不停抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子卻要在菜碗里兜底翻，就像盜墓賊在挖秦始皇的墓。還好吹牛，聽上去他們家專門給南京軍區修理保養坦克車和裝甲車，觀音菩薩生日那天一家門去普陀山燒香，坐的是東海艦隊的導彈驅逐艦。小青年喝高了，最后跑到灶披間里開“介櫥門”，一股酸胖氣直沖云霄。從此，這個小青年就再沒有進過我們弄堂。

經過三十多年的改革開放，中國人早已告別了窘困的票證時代，物質供應大大豐富，在吃的方面也不斷形成潮流，一代代吃貨茁壯成長。但大部分人的吃相不見得有所改進，在餐桌上造成的浪費仍然觸目驚心。為什么得不到有效的制止？周作人有一句話還是蠻有道理的：中國生活的方式現在只是兩個極端，非禁欲即縱欲，二者互相反動，各益增長，而結果則是同樣的污糟。

更加污糟的是，浪費的同時還要揩油。我認識一個闊太太，每次與閨密吃自助餐，都要順些貨回家，蝦餃、蛋撻、白灼蝦等干貨是首選。其手段之“閃”，不僅成功避開服務員，甚至連一起大快朵頤的閨密也莫知莫覺。這些食物拿回家，自己并不吃，也不喂狗——寵物自有貓糧狗糧，最后還是扔掉。其實她家里有的是錢！吃自助餐揩油可能就是習慣的轉移。

不過也要看到，好的吃相也在形成，比如AA制就在青年人中間獲得了廣泛的共識，根據網評而團購，相聚會餐，各付各的，誰也不欠誰，AA制使人際交往變得務實，并從某種程度上說，最大程度地維護了人的尊嚴。

我媽媽跟我講過一個故事。過去有一富翁，家里金山銀山，唯一的遺憾就是老婆生不出小人。后來領養了一個小癟三，給他穿新衣，住新房，教他吃大菜，還請了家庭教師教他講英文、彈鋼琴、跳交誼舞，一心想把他打造成石骨鐵硬的上海灘小開。這個假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蠻像樣子了，過十八歲生日那天，富婆請了許多人來開派對，將這個新貴隆重推出。假子滿面春風，得意洋洋，香檳美酒滿天飛！好了，宴會開始，主賓入座，上冷菜，開酒瓶，假子拿起筷子朝自己胸前一戳。嗯？這個不經意的動作被一位老太婆捕捉到了，馬上跟身邊一貴婦人咬耳朵：這個小赤佬是叫花子出身。為什么？因為叫花子流浪街頭討飯吃，哪來桌子凳子？筷子有長短，只能在自己胸口上對對齊。

看，一個不經意的動作就露出了馬腳。