世界大麥生產的現狀及特點

馮宗云 袁金娥 羅小嬌

(四川農業大學農學院植物遺傳育種學系大麥研究中心，四川 成都 611130)

大麥是全球第五大農作物、第四大禾谷類作物，在世界禾谷類作物生產中占有比較重要的地位。分析世界大麥生產的現狀及特點，對于預測未來世界大麥產業發展方向，制訂相關策略，推動世界大麥產業發展，促進中國大麥青稞產業發展，均大有裨益。

1 世界大麥生產的現狀

1.1 世界大麥收獲面積變化趨勢

表1列出了從1961年到2011年世界大麥收獲面積、單產及總產量。從表1及圖1可以看出，世界范圍內的大麥總收獲面積總趨勢呈現出先增加后下降的過程。就階段性趨勢而言，經歷了較大幅度的增長-緩慢下降-快速下降-穩定-下降的趨勢。1961年大麥收獲面積為5 451.87萬hm2，之后逐漸上升，到1979年收獲面積達到最高(8 369.50萬 hm2)，然后緩慢下降到1993年的7 428.81萬 hm2，接著進入快速下降階段，到1999年達第一個最低點 (5 332.11萬hm2)，之后進入穩定增長階段，到2010年達到歷史上最低點(4 761.85萬hm2)。從1961年到2011年51年間，全球大麥的平均收獲面積為6 720.05萬hm2，全球大麥收獲面積下降了591.51萬 hm2，降幅為10.85%。近20年來，世界大麥種植面積從1991年的7 629.73萬hm2到2011年的4 860.36萬hm2，減少了36.30%。這可能與世界玉米、大豆和經濟作物等收獲面積的快速擴張及其他利益比較大的糧食作物的競爭有關。

1.2 世界大麥總產量變化趨勢

從1961到2011年間世界大麥總產量經歷了從較大幅度的上升到小幅下降的趨勢，總體呈增長趨勢，但增長率逐漸下降，表現出較大波動 (圖2)。

從表1和圖1可以看出，世界大麥總產量的整體趨勢與大麥收獲面積的變化趨勢有關。1961至1978年是全球大麥總產量高速增長的時期，全球大麥總產量從1961年的7 241.110 6萬t增加到1978年的17 492.927 3萬 t，增長了141.578%，隨后出現小幅波動，到1990年達到歷史最高點(17 807.400 8萬t)，從1991年起開始出現下跌，2011年總產量為13 427.941 5萬t，比2009年減少了11.391%，比1991年減少了20.905%。而世界大麥種植面積2011年比1991年減少了36.297%。這與農業科技的發展與進步導致單產(圖3)的大幅度提高直接相關。

1.3 世界大麥單產變化趨勢

從表1和圖3可以看出，世界大麥單產經歷了從快速增長期到緩慢增長期的過程。從1961年到2011年51年間，全球大麥單產從1961年的1.328 2 t/hm2到2011年的2.762 7 t/hm2，平均單產為 2.130 569 t/hm2，比 1961年增加了1.434 5 t/hm2，增加幅度達到108.003%。1961年到1990年是單產快速增長階段，1990年單產較1961年增長了81.878%;而1991年到2009年為緩慢增長期，2009年的單產為2.815 9 t/hm2，比1991年增長了26.552%。2011年比2009年單產下降了1.889%。世界大麥單產的提高得益于農業科技的發展和進步，它促進了包括大麥在內的世界糧食單產的提高。

表1 1961至2011年世界大麥收獲面積、單產和總產量基本情況

圖2 世界大麥收獲面積、總產量及單產的波動曲線圖

圖3 1961年至20111年全球大麥單產和總產量趨勢圖

1.4 世界大麥在各大洲的生產及分布

大麥的種植范圍遍布世界各地，除南極洲外，其余五大洲均有分布。其面積僅次于小麥、水稻和玉米三大主要糧食作物。這可能與大麥較強的適應性和用途的多樣性有關。從表2可以看出，歐洲大麥栽培面積最大，1961至2009年平均栽培面積為3 917.77萬 hm2，占世界大麥栽培面積的57.63%，其次是亞洲、美洲、非洲，大洋洲栽培面積最小，占4.06% 。2010年、2011年同樣以歐洲面積最大，分別達2 292.32萬hm2、2 437.04萬hm2，各占世界大麥面積的48.14%、50.14% 。

從圖4可知，1961至2011年各年份均以歐洲栽培面積最大，亞洲＞美洲＞非洲＞大洋洲。歐洲種植面積經歷了先升后降過程，從1961至1979年的2 569.14萬 hm2上升到1979年的最高點(5 771.44萬hm2)，從1979至2011年面積呈波動式快速下降，2011年較1979年下降了57.77%。非洲的大麥面積呈波動性上升，但波動性小，2011年較1961年僅增加了17.45% 。而大洋洲的大麥栽培面積從1961到2011年一直保持上升趨勢，面積從1961年的99.11萬hm2上升到2011年的374.59萬hm2，上升幅度達277.95% 。美洲的面積從1961年到1972年小幅度逐漸上升，增加了15.87%，從1972至1986年為穩定階段，面積僅上升了1.23%，從1972至2011年面積波動性下降，降幅達52.20% 。亞洲面積總體呈下降趨勢，但起伏較大，從1961年到1962年面積大幅度上升，從1962至1971年面積大幅度下降，1971到1986年面積趨于穩定，從1986至1993年面積從1 186.43萬hm2大幅上升到2 144.46萬hm2，從1993年到2000年面積減少了45.64%，從2001年到2011年面積又進入穩定階段。

表2 1961至2011年世界各大洲大麥的生產情況

就單產來說，從表2和圖5可以看出，各大洲大麥平均單產都隨年份呈增加趨勢，一般以歐洲、美洲單產最高，其次是大洋洲和亞洲，非洲單產最低。在1997年以前，一般是美洲的單產較歐洲高，而1997年以后一般是歐洲的單產高于美洲。如1961至2009年平均單產以美洲最高，達2.48 t/hm2，歐洲為2.46 t/hm2，非洲最低 (0.91 t/hm2);而2010年，美洲、歐洲大麥單產分別為3.33 t、3.20 t/hm2，非洲最低 (1.41 t/hm2);但到2011年，歐洲的單產最高，達3.34 t/hm2，美洲次之 (3.31 t/hm2)，非洲仍最低 (1.39 t/hm2)。總產量均以歐洲最高，見表2和圖6。1961至2009年平均達9 415.26萬t，而2010年、2011年分別達7 344.19萬t、8 129.07萬t，分別占世界總產量的66.08%、59.30% 和60.54%，平均占世界總產量的61.97%左右。其次是亞洲、美洲、大洋洲，非洲最低，但1961至2009年平均總產量順序卻以美洲居第二、亞洲居第三。2010年歐洲總產量最高，達7 344.19萬t，亞洲、美洲、大洋洲、非洲分別占世界總產量的16.23%、12.92%、6.14%和5.40%;2011年歐洲總產量位居第一，達8 129.07萬t，亞洲、美洲、大洋洲、非洲分別占世界總產量的15.77%、12.38%、6.23%和5.08% 。各大洲的總產量變化趨勢與面積和單產有關，有的洲面積較其它洲小，但總產量卻高，就是單產對總產的貢獻大引起。如1961至2009年平均面積亞洲高于美洲，但總產量卻是美洲高于亞洲，就是因為平均單產美洲較亞洲高68.71% 。這些均與品種的改進和栽培管理技術高有關。

圖4 1961至2011年各大洲種植面積比較

圖5 1961至2011年各大洲大麥單產情況

圖6 1961至2011年各大洲大麥總產量比較

1.5 世界大麥主產國生產情況

全球種植大麥的國家總共有100多個，2011年大麥年總產量排在前10位的國家依次是俄羅斯、烏克蘭、法國、德國、西班牙、澳大利亞、加拿大、土耳其、英國和阿根廷。從表3可以看到，其中名列前四位的都是歐洲國家，其總產量分別為1 693.80萬t、909.77萬 t、877.50萬 t和873.38萬t，各占2011年世界大麥總產量的12.61%、6.78%、6.53%、6.50%。與2010年這四大國家各所占世界年總產量的比例11.9%、7.87%、8.57%和8.18%相比，除俄羅斯比例有所增加，增幅為0.71%外，其他三大國家的比例均有小幅下降。前10大主產國的年產量之和達8 479.40萬t，占世界大麥總產量的63.15%。

從表3可以看到，2011年大麥總產量超過1 000萬t的國家只有俄羅斯 (1 693.80萬t)，與1961至2010年平均總產量 (1 789.97萬t)相比，減少了5.37%;而2011年總產量超過800萬t的國家除俄羅斯外，有烏克蘭、法國、德國和西班牙，烏克蘭、法國和德國的總產量較1961至2010年平均值分別減少了2.78%，9.29%和18.82%，只有西班牙的總產量較1961至2010年平均值增加了21.18%。此外，在前10位主產國中，澳大利亞、土耳其和阿根廷的2011年總產量較1961至2010年總產量平均值分別增加了89.48%、26.58%和545.90%，而加拿大和英國的總產量卻較1961至2010年平均值分別減少了25.17%、29.94%。因此，與1961至2010年平均水平相比，西班牙、澳大利亞、土耳其和阿根廷的2011年總產量都有不同幅度增加，以阿根廷增加的百分率最高 (545.90%);而俄羅斯、烏克蘭、法國、德國、加拿大和英國等國家的總產量都有不同程度的減少。

從單產看，近幾年世界各國大麥單產除個別年份因氣候因素有所降低外，均呈上升趨勢。各主產國的2011年大麥單產均高于1961至2010年單產平均值，法國在大麥主產國中單產高居首位，其大麥單產2011年達5.68 t/hm2;其次是英國、德國，2011年大麥單產分別達5.66 t、5.47 t/hm2，較1961至2010年平均值提高了18.66%、16.14%，而英國的單產較穩定，澳大利亞的2011年單產最低(2.17 t/hm2)，但單產較1961至2010年平均值提高了47.62% 。就單產提高的幅度來看，與1961至2010年單產平均值比較，以阿根廷提高幅度最大，達85.28%，其次是澳大利亞、西班牙、土耳其，分別提高了47.62%、45.07%和40.21%;再次是加拿大、俄羅斯，單產分別提高了29.13%和24.29%;而法國、英國和德國的2011年單產提高幅度接近，分別為18.83%、18.66%和16.14%;烏克蘭單產提高幅度最低，只有10.76% 。從表3可知，低于世界平均單產水平的國家有俄羅斯、烏克蘭和澳大利亞，2011年單產分別為 2.20 t、2.47 t、2.17 t/hm2;而法國、英國和德國的單產水平相當，比世界平均水平略高。西班牙、土耳其、烏克蘭、俄羅斯這4國單產水平相當，在2.17 t～3.09 t/hm2之間。

從主產國收獲面積看，2011年俄羅斯的收獲面積居世界之首，遠遠大于其他各國，為768.94萬hm2，占到世界大麥收獲面積的15.82%;烏克蘭、澳大利亞、西班牙、土耳其、加拿大5國的收獲面積處于中等規模，而法國、德國、阿根廷和英國收獲面積較小，在97萬～160萬hm2之間。除澳大利亞和阿根廷的2011年大麥收獲面積高于其1961至2010年收獲面積平均值外，其余8個主產國的2011年收獲面積均低于其1961至2010年的收獲面積平均值。

從上述分析可知，不同國家的大麥總產量與其大麥面積及單產高度相關。如俄羅斯，雖然其單產水平低于世界平均水平，僅比澳大利亞稍高，但由于其收獲面積最大，產量最高，其總產位居世界大麥生產國首位。但大麥面積及單產對總產的貢獻程度不一樣，有的國家是單產對總產的貢獻較大，如法國、德國和英國，盡管其面積較小，但單產最高，使其總產較高。而俄羅斯的單產并不高，但收獲面積最大，使其總產最高。其余主產國的總產則與面積及單產的共同協調作用相關。

2 世界大麥生產的特點

2.1 世界大麥生產波動大

世界種植大麥的國家很多，從圖7可知，從2000/2001至2008/2009年度間世界大麥產量呈波動式上升，2008/2009年度世界大麥產量達最高，為 15 507.3萬 t，較 2000/2001年度的產量13 307.7萬 t增加了 2 199.6萬 t，增產率達16.53%;從2008/2009年度起，世界大麥產量開始急劇下降，到 2010/2011年度達最低，為12 260.7萬t，較2008/2009年度減少3 246.6萬t，減產率達20.94%;從2010/2011至2011/2012年度，世界大麥產量又開始回升。其整體趨勢與全球大麥收獲面積的變化趨勢大體一致。

圖8 2000/2001至2011/2012年度間世界大麥產量洲際變化

圖9 2000/2001至2011/2012年度間各主產國大麥產量變化

表4 世界大麥產量及其洲際分布

2.2 世界大麥生產比較集中

從各大洲的分布 (圖8、表4)看，世界大麥生產主要集中在歐洲，占世界大麥產量的61.03%(2003/2004年度) ～70.12%(2008/2009年度)，其次是美洲，占世界大麥產量的10.79%(2002/2003年度) ～16.87%(2000/2001年度);亞洲位居第三，占世界大麥產量的8.27%(2008/2009年度)～13.63%(2002/2003年度);大洋洲占世界大麥產量的3.21% (2002/2003年度)～7.57%(2003/2004年度)，居第四位;而非洲占世界大麥產量的比重最低，為2.21%(2000/2001年度)～6.15%(2009/2010年度)。波動幅度以歐洲最大，其次是美洲、大洋洲和非洲，亞洲的波動最小。這也與各大洲大麥面積變化趨勢基本一致。由此表明，世界大麥產量的波動主要由歐洲引起，也說明歐洲大麥產量對世界大麥產量影響很大。

表5 大麥主產國產量及其所占世界大麥產量的比重

從世界大麥主產國 (圖9、表5)來看，產量主要集中在俄羅斯、加拿大、烏克蘭、澳大利亞、土耳其、中國和阿根廷，這7個國家大麥產量占世界總產量的35.30% (2010/2011年度)～42.68%(2008/2009年度)，平均為39.82%。從表5可以看出，在這7個國家中，俄羅斯占世界大麥總產量的比重最大，為6.81%(2010/2011年度)～14.93%(2008/2009年 度)，平 均 為 12.16%，位 居第一;其次是加拿大，為5.56%(2002/2003年度)～9.94%(2000/2001年度)，平均為7.48%，居第二位;烏克蘭居第三位，為4.50%(2007/2008年度)～8.29%(2006/2007年度)，平均為6.96%;澳大利亞居第四位，為 2.88%(2002/2003年度)～7.31%(2003/2004年度)，平均為5.38%;土耳其居第五位，為3.68%(2008/2009年度)～5.58%(2005/2006年度)，平均為4.90%;中國居第六位，為1.54%(2009/2010年度) ～2.50%(2005/2006年度);阿根廷居第七位，為0.37%(2001/2002年度)～3.35%(2011/2012年度)，平均為1.10%。其產量波動水平以俄羅斯最大，其次是烏克蘭、加拿大、澳大利亞、阿根廷和土耳其，而中國產量波動幅度最低。各主產國產量分布情況與其面積比重大體一致。

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