“八寶”稀飯是個寶

汪志

鄉間民諺為：“若要皮膚好，稀飯里加紅棗：心虛氣不足，稀飯里加桂園肉：若要不失眠，稀飯里添白蓮；消暑解熱毒，稀飯里加綠豆：烏發又補腎，稀飯里加核桃仁；夢多又健忘，稀飯里加蛋黃”。

我從小吃慣了“八寶粥”稀飯，以至于成家后，每天至少要吃一頓這“八寶粥”稀飯，雖然做起來有些麻煩，但味道鮮美，營養豐富，全家都愛吃。如果每天能吃一頓八寶粥稀飯，尤其是老年人，既易于消化吸收。又利于營養健康。

八寶粥稀飯原料眾多，營養價值非常高。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對八寶粥稀飯的健身營養功能講得詳盡、清楚，調理營養，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已都被現代醫學所證實。“八寶粥稀飯”的主要原料為谷類，常用的有糯米、糯小米等，它們富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，具有溫脾益氣的作用。適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

豆類是“八寶粥稀飯”的主要配料，這些豆類富含蛋白質，脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。而“八寶粥稀飯”中的花生和核桃食療作用就更高了，花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

做“八粥粥”稀飯程序很簡單，所需原料可就近購買，我家自制的八寶粥稀飯一般有以下原料：糯米、糯小米、青稞珍子、紅豆、桂圓、紅棗、核桃、花生等。具體做法是，第一步先將原料洗凈，然后將桂圓、核桃去殼，紅棗去核。頭天晚上須將上述原料用冷水進行浸泡，經過一晚上泡軟后第二天早上可開始蒸煮，煮時剛開始用中火，待沸騰后則開始用微火，約煮40分鐘左右，香噴噴的八寶粥稀飯就做好了，吃時可根據自己的口味稍加些白糖或紅糖。