世界各國的早餐

標準英式早餐如果擺全套，可以環繞一桌：熏肉和煎肉腸，那是撒克遜人的傳統；煎蛋和炸蘑菇，有些南歐風；炸番茄和咖啡是大航海時代之后才興起的，茶來自東方，炸面包片如果用心，得選烤過兩天的面包再用黃油煎，以保證酥脆焦黃。有種說法是，英式早餐在蘇格蘭那里，最初被喚作早餐茶——眾所周知，英國人喝“茶”極隆重，勝于正餐。如今，廣東、香港，上年紀的人依然愛早上去茶樓一坐，連吃帶喝，一兩個小時彈指而過，其實與此也差不多。

法國與西班牙人吃早餐簡略些，大體是面包、橙汁、咖啡，葡萄牙人若奢華些，會來個加鱈魚柳的煎蛋。

土耳其人的飲食，學了許多希臘作風，又融合了亞洲風俗，擺桌很是華麗：新鮮奶酪和陳年奶酪截然分開，黑橄欖和綠橄欖是古希臘史詩里提及的經典，黃油蜂蜜火腿煎蛋再來點西紅柿切片，外加各類面包——這是春夏吃食。如果天氣寒冷，土耳其游牧民族的嗜肉作風就會被喚醒：煎蛋香腸鍋，甚至著名的Pacha都能當早飯——所謂Pacha，就是在羊頭湯里煮上各類面包和豆類，濃稠的一大鍋。

同樣是東歐，波蘭人早飯和土耳其人的豪壯類似：各類腌腸火腿，配各類干酪，乍看有些瑞士風；家制糕餅用來配濃咖啡。然后是兩樣招牌套路：一是圣女果，二是煮蛋切開加紅辣椒配芥末——這二物都殷紅奪目，擺桌上讓人都來不及看別的了。

德國人吃早飯不算華麗，頗有些英國早餐簡略版的意味：以熏肉、各類香腸和咖啡為主。但德國人別有些堅持：首先，他們會愿意來些玉米片之類的谷物，其次，他們對果汁的新鮮度格外挑剔，仿佛早上喝不到好果汁，就像車子沒油似的；最后，他們可以在兩人的早餐桌上，排開十來瓶果醬和酸奶。

印度南方的早飯比較簡單：米餅配兩種辣醬——通常一紅一綠，紅的是辣醬，綠的是蔬菜腌辣醬——就算一頓了。如果不飽，再來個脆煎餅也過得去了。中部印度有些邦，愛做蔬菜煎餅，妙在香料和蔬菜常混在一起，烘得半熟，愛吃的可以愛得死去活來，恨的人會覺得是野蠻人所食。印度另有種早飯，音譯做“阿魯頗哈”，正統做法是將香料腌過的米飯配土豆、酸奶和咖喱一起炒，很像中國人吃的咖喱炒飯，但味道又華麗很多。

日本人的早飯最為寬泛，可以吃最西式的早飯，可以吃改良過的咖喱——日式咖喱比印度咖喱要甜許多。所謂老式日本早飯，一般只有老飯館當作儀式呈奉：一份溫泉蛋，一條烤魚，一份魚糕，一份味噌豆腐湯，一碗米飯，一份納豆。鹽腌魚、醬菜或梅子汁腌姜也可以隨時增補。如果家常些，可能就是一碗米飯、一份味噌湯、一坨納豆。