食品接觸材料中熒光性物質的研究

楊麗，陳晨，黎群娣，黃偉

（東莞出入境檢驗檢疫局，廣東 東莞 523072）

“民以食為天”食品歷來是與人們健康安全密切相關的敏感商品，一直受到國內外消費者的高度重視和關注。隨著全社會對食品安全問題的關注程度不斷增加，由食品容器、包裝材料、餐廚具等食品接觸材料導致的食品安全問題逐漸引起了社會各界的注意。根據我國《食品安全法》的定義，食品容器、包裝材料是指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和接觸食品的內壁涂料。食品容器和包裝材料對于食品安全有著雙重意義：一是合適的包裝方式和材料可以保護食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品質等特性不發生改變；二是包裝材料本身的化學成分會向食品中發生遷移，如果遷移的量超過一定界限，會影響到食品的衛生。食品包裝、食品容器及用于食品加工和制備的輔助材料、設備、工具等一切與食品接觸的材料和制品統稱為食品接觸材料（Food Contact Materials，簡稱FCM）。食品接觸材料與食品接觸的過程中，其主分或成分在使用條件下會少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有有毒有害物質，則造成人體健康隱患，其中有害性熒光物質紙類熒光增白劑是影響食品安全的重要因素之一。

熒光增白劑是一種特殊白色染料。它可以吸收不可見的紫外光，轉換為波長較長的藍光或紫色的可見光，因而可以補償基質中不想要的微黃色，同時反射出比原來更多的可見光，從而使制品顯得更白、更亮、更鮮艷。醫學臨床實驗表明，熒光增白劑一旦進入人體后，不容易被分解。當人體身上有傷口，增白劑將與人體中的蛋白質相結合，阻礙傷口的愈合，并且除去它非常不易，只有通過肝臟的酵素分解，這無疑的加重了肝臟的負擔。如果對熒光劑接觸過量，熒光物質可以使細胞產生變異性，可能有潛在的致癌因素。熒光增白劑的分子結構主要包含兩部分：一個含芳環的連續共軛體系和一個或多個取代基，取代基可改善共軛體系的熒光特性，賦予或改善或損害熒光增白劑的應用性能。熒光增白劑主要有噁唑環類熒光增白劑和三嗪氨基二苯乙烯熒光增白劑，目前我國造紙用熒光增白劑（紙類熒光增白劑）的化學結構屬雙三嗪氨基二苯乙烯類型，熒光增白劑含有共軛雙鍵，在日光照射下，它吸收日光中的紫外線（波長為300 nm～400 nm），使分子激發，再回到基態時，紫外線能量便消失一部分，轉化為能量較低的可見光反射出來。其反射光為波長420 nm～500 nm 的藍紫色光，使物體上的反射光總量增加，藍紫光波反射量提高，從而抵消了物體上因黃色光反射量多而造成的黃色感，使物體的彩度（潔白度）增加，產生潔白、耀目的效果。當入射光光源變化時，熒光增白劑的效果就發生變化，如果入射光中紫外線含量高，其效果就特別顯著；而在紫外線含量低或沒有紫外線的光源下，增白效果很小或毫無作用[1-2]。

本文是以食品接觸材料包括不同材質的塑料水杯﹑塑料碗﹑紙杯和紙碟為原料，采用不同的浸泡液進行浸泡，然后對其蒸發殘渣進行熒光物質的測定。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

樣品為送檢樣品，我們隨機抽取10 種不同材質的塑料水杯﹑塑料碗﹑紙杯和紙碟。在這10 種制品中，3種標注是以聚丙烯（PP）為主要原料制成，2 種標注是以聚苯乙烯（PS）為主要原料制成，2 種標注是以聚乙烯（PE）為主要原料制成，其他為紙制材料。

模擬物包括水，4%乙酸，65%乙醇，正己烷。

1.2 儀器

ZF-C 型三用紫外分析儀：上?？岛坦怆妰x器有限公司。

1.3 方法

紙制材料的制品參照GB/T 5009.78-2003《食品包裝用原紙衛生標準的分析方法》進行熒光物質定性測試，感官檢測，最大熒光面積小于5 cm2為合格，否則為不合格；其他材質的制品分別用以上4 種模擬物在常溫條件下浸泡2 h，其浸泡液的蒸發殘渣在254 nm 和365 nm 紫外光下進行檢測。

2 結果與分析

選取10 種食品接觸材料，分別用水、4%乙酸、65乙醇和正己烷4 種浸泡液進行浸泡，然后對4 種浸泡液的蒸發殘渣進行熒光物質的測定，紙質材料直接進行熒光物質的測定，結果見表1。

表1 不同材料熒光物質的測定結果Table 1 Determination results of the fluorescent substance of different materials

從表1 測試結果來看，除了紙制材料制品檢測出有熒光性物質，聚丙烯（PP）制品和聚乙烯（PE）制品的蒸發殘渣也都檢測出含有熒光性物質，但目前這兩種材料成型品的國家標準（見表2）中都沒有涉及到熒光物質這個項目。從實驗分析可知，4 種浸泡液不含有熒光物質，但是有些材質的蒸發殘渣卻檢測到了熒光物質，是材料本身含有還是人為添加熒光物質有待進一步深入研究。

表2 聚丙烯PP 和聚乙烯PE 成型品衛生標準[3-5]Table 2 Hygienic standard of products of polypropyrene PP and polyethylene PE

3 展望

綜上所述，食品接觸紙制包裝材料中會有熒光增白劑，其他食品接觸材料中也可能含有熒光增白劑。因此，一方面要求我國相關食品企業加強食品接觸材料衛生質量控制，另一方面應加強食品接觸材料衛生安全領域的科研與制標工作，建議盡快制定國家標準，使監管部門更好的把關，杜絕人為性的化學污染食品，保障企業的經濟利益和消費者的飲食安全。

[1]賀金倉,徐建伯,耿少華,等.我國造紙用熒光增白劑的生產現狀及市場前景[J].精細與專用化學品,2003（2）：10-15

[2]黃茂福.熒光增白劑[J].印染,2001（4）：37-41

[3]中華人民共和國衛生部.GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準[S].北京：中國標準出版社,1988

[4]中華人民共和國衛生部.GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準[S].北京：中國標準出版社,1988

[5]中華人民共和國衛生部.GB/T 5009.78-2003 食品包裝用原紙衛生標準的分析方法[S].北京：中國標準出版社,2003