H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施

甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒（H7N9）屬于H7病毒大類下的一個(gè)亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒（H7N2、H7N3、H7N7）感染人類的報(bào)告，但過去沒有人類感染H7N9病毒的報(bào)告，直到最近報(bào)告出現(xiàn)了人類感染病例。

禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個(gè)月。除經(jīng)呼吸道傳播外，也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。

盡管感染的來源及傳播模式尚不能確定，但采取以下措施是預(yù)防感染的有效舉措：

1、不接觸、不食用病（死）禽、畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

3、在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；

4、要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。

5、保持手部衛(wèi)生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。