慶客隆超市倉(cāng)儲(chǔ)管理存在的問(wèn)題及對(duì)策

王健偉

（綏化學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，黑龍江 綏化 152061）

在零售業(yè)迅猛發(fā)展的當(dāng)今時(shí)代，倉(cāng)儲(chǔ)管理的重要性被愈來(lái)愈多的人認(rèn)識(shí)到。筆者將針對(duì)慶客隆超市在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中所遇到的問(wèn)題，提出一些建議和意見(jiàn)，以供有識(shí)之士參考，希望幫助到超市的倉(cāng)儲(chǔ)管理，使其經(jīng)營(yíng)模式更加合理和完善。

1 概述

目前零售行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)趨于白熱化，許多企業(yè)的高管都覺(jué)得自己是奔跑在風(fēng)箱兩頭的老鼠，兩邊都討不了好。一邊是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)（商品普遍降價(jià)）；一邊是不肯將價(jià)格讓出來(lái)的商品供貨商。兩頭的擠壓使企業(yè)苦不堪言、發(fā)展也受到了限制。毫無(wú)疑問(wèn)，倡導(dǎo)低價(jià)是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的核心手段，但是如果以較低的價(jià)格賣(mài)出商品，則企業(yè)的毛利潤(rùn)將會(huì)受到影響。這就要求企業(yè)在控制成本的時(shí)候，做到未雨綢繆。從管理方面的角度看的話(huà)，儲(chǔ)存貨物的成本將成為企業(yè)所有成本當(dāng)中的核心部分。加在儲(chǔ)存貨物的成本上的負(fù)擔(dān)一旦減輕，那么對(duì)于利潤(rùn)的提高來(lái)說(shuō)將有相當(dāng)大的助益。成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是倉(cāng)儲(chǔ)管理。

2 慶客隆超市倉(cāng)儲(chǔ)管理面臨的問(wèn)題

2.1 不及時(shí)反饋貨物的信息

不準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)直接造成了被存儲(chǔ)貨物的結(jié)構(gòu)和使用周期變得不合時(shí)宜，提高了企業(yè)在物流方面的成本。我們現(xiàn)在談到的反饋貨物信息主要包括：第一，商品在銷(xiāo)售方面的信息；第二，供應(yīng)商供應(yīng)貨物的信息。不及時(shí)反饋貨物的信息有如下表現(xiàn)：計(jì)算機(jī)技術(shù)已經(jīng)在各大超市中得到了應(yīng)用，都有自己的進(jìn)貨、銷(xiāo)售、庫(kù)存的相關(guān)軟件對(duì)信息進(jìn)行統(tǒng)一管理，但這些軟件的強(qiáng)大功能并沒(méi)有得到完美的發(fā)揮，還有巨大的潛力可以進(jìn)行挖掘。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)明，電腦通過(guò)軟件的幫助可以計(jì)算出某市每天、每月、每年度的銷(xiāo)售金額和毛利潤(rùn)，但是電腦對(duì)單一商品的銷(xiāo)售金額、毛利潤(rùn)對(duì)企業(yè)做了多少貢獻(xiàn)是計(jì)算不出來(lái)的；同樣的，對(duì)單一商品在最近一段時(shí)間的零售趨勢(shì)以及銷(xiāo)售相關(guān)度成正比例還是反比例關(guān)系，電腦也不能夠準(zhǔn)確地計(jì)算出來(lái)。而這正是關(guān)系著倉(cāng)儲(chǔ)管理成敗的關(guān)鍵因素。在電腦中得不到的答案，憑借管理者自身的經(jīng)驗(yàn)去推測(cè)貨物存儲(chǔ)量和貨物儲(chǔ)存的周期，其中帶有強(qiáng)烈的感性色彩，出現(xiàn)偏差就在所難免了。這樣就使得貨物短缺和積壓的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增高，無(wú)形中增加了倉(cāng)儲(chǔ)的成本，從而影響到企業(yè)的利潤(rùn)。供應(yīng)商供應(yīng)貨物的信息所出現(xiàn)的問(wèn)題有如下表現(xiàn)：超市倉(cāng)儲(chǔ)管理人員無(wú)法準(zhǔn)確評(píng)價(jià)和估測(cè)供應(yīng)商的信息。供應(yīng)商和超市一般都是長(zhǎng)期合作的，如果對(duì)供應(yīng)商的訂單處理時(shí)間、運(yùn)送貨物的時(shí)間、運(yùn)送貨物的多少等基礎(chǔ)信息超市方面無(wú)法準(zhǔn)確掌握的話(huà)，對(duì)儲(chǔ)存貨物的數(shù)量就不能進(jìn)行合理規(guī)劃。

2.2 隨意的倉(cāng)儲(chǔ)管理

現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)管理的技術(shù)還比較落后，職工素質(zhì)參差不齊，沒(méi)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一管理，崗位職能的分工也不明確。比如說(shuō)超市庫(kù)房不是立體化的現(xiàn)代倉(cāng)庫(kù)，鋁制貨架和升降叉車(chē)的缺失，對(duì)倉(cāng)庫(kù)空間的利用不夠等原因使倉(cāng)儲(chǔ)管理成本一直維持在較高的水平上。而現(xiàn)在的慶客隆超市都是工人自己對(duì)貨物進(jìn)行搬運(yùn)和裝卸，這樣就不能保證貨物的完整無(wú)缺，丟失的可能性也大大增加。由于對(duì)庫(kù)房進(jìn)行管理的人員的綜合素質(zhì)參差不齊，很多只是隨性地進(jìn)行工作，無(wú)法很好地碼好商品，商品的碼放會(huì)變得沒(méi)有順序、分類(lèi)也不明確。這樣會(huì)給超市的領(lǐng)導(dǎo)層造成困擾。即在每年的盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中會(huì)遇到很大的麻煩。倉(cāng)儲(chǔ)管理中的額外投資就是基于上述情況出現(xiàn)的。

2.3 不能夠全方位地認(rèn)識(shí)倉(cāng)儲(chǔ)管理職責(zé)

“庫(kù)房就是一個(gè)儲(chǔ)存貨物的地方”，這是許多超市員工的想法，只要將貨物堆滿(mǎn)庫(kù)房，那么自己的使命也就完成了。但是，在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的當(dāng)今社會(huì)，企業(yè)要想有自己的生存空間，就要優(yōu)化配置所有資源，所以認(rèn)為庫(kù)房只是存放貨物的地方的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。例如：在靠近庫(kù)房出貨口的地段都應(yīng)該有專(zhuān)門(mén)提供儲(chǔ)備貨物的地方，這個(gè)地方除了具備儲(chǔ)備貨物的功能之外，還應(yīng)該有改配商品和包裝商品的功能。如百事可樂(lè)和上好佳薯片的綁定銷(xiāo)售。這樣，庫(kù)房的所有資源才會(huì)得到有效利用，使倉(cāng)儲(chǔ)的成本減少。

2.4 人力資源無(wú)法在庫(kù)房管理中得到優(yōu)化配置

目前的超市，安排庫(kù)房工作者都是按部就班，也就是一個(gè)人或者幾個(gè)人負(fù)責(zé)同一類(lèi)商品，例如大米由某個(gè)人負(fù)責(zé)，而調(diào)味品由另一個(gè)人負(fù)責(zé)。這樣分配人力有如下弊病：如果管理大米的人休息，由管理調(diào)味品的人頂上去，那么管理調(diào)味品的人就可能會(huì)因?yàn)閷?duì)大米種類(lèi)和價(jià)格不熟悉，導(dǎo)致出現(xiàn)工作上的失誤，給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。眾所周知，商品的銷(xiāo)售會(huì)受到季節(jié)、氣候變化等的影響，會(huì)出現(xiàn)高峰期或者低谷期。當(dāng)春節(jié)來(lái)臨的時(shí)候，大米可能會(huì)供不應(yīng)求，因?yàn)檫@是人們置辦年貨的時(shí)候，而調(diào)味品在春節(jié)的時(shí)候就不是那么搶手，那么造成的局面可能是忙的忙得很，閑的閑得很。這樣人力資源就得不到充分的利用，人力成本就會(huì)相應(yīng)提高。這樣不均等的人力資源配置也會(huì)引起員工的不滿(mǎn)，給超市的倉(cāng)儲(chǔ)管理埋下隱憂(yōu)。

3 關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)管理的意見(jiàn)和建議

3.1 建立健全電腦技術(shù)，做到迅速反饋信息、預(yù)測(cè)銷(xiāo)售走勢(shì)

目前，電腦在硬件方面的水平還不能完全滿(mǎn)足超市的倉(cāng)儲(chǔ)管理。但我們必須在對(duì)其進(jìn)行適應(yīng)的過(guò)程中相信電腦的能力。最好根據(jù)電腦數(shù)據(jù)，對(duì)銷(xiāo)售情況進(jìn)行調(diào)查和研究，并將季節(jié)變換、銷(xiāo)售趨勢(shì)、銷(xiāo)售周期、降價(jià)促銷(xiāo)等因素考慮進(jìn)去，以期得到準(zhǔn)確、科學(xué)的庫(kù)存狀況和商品周轉(zhuǎn)情況。掃描條形碼和電子技術(shù)交換是目前超市中應(yīng)用較為廣泛的兩項(xiàng)基本電腦技術(shù)，將倉(cāng)儲(chǔ)管理和貨物的采購(gòu)、物品的銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)緊密相聯(lián)，對(duì)供應(yīng)進(jìn)行某種程度的補(bǔ)充。

經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的研究和分析，快速反應(yīng)系統(tǒng)的建立，可以使庫(kù)存量降低40%，使賣(mài)出商品的成本和管理商品的成本降低50%，將提前對(duì)庫(kù)存進(jìn)行補(bǔ)充的時(shí)期降低到以往的30%。這就是動(dòng)態(tài)管理。

3.2 倉(cāng)儲(chǔ)管理必須按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作

大家知道，工廠是流水線式的作業(yè)，每一個(gè)員工對(duì)自己的職責(zé)都相當(dāng)清楚。而超市倉(cāng)儲(chǔ)管理的標(biāo)準(zhǔn)化有如下三個(gè)方面：

第一，對(duì)庫(kù)位進(jìn)行固定。每件貨物進(jìn)入庫(kù)房的時(shí)候數(shù)量都是固定的，它處在庫(kù)房的一個(gè)特定位置上，將標(biāo)簽貼在該類(lèi)貨物比較顯眼的地方，以便日后進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。標(biāo)簽上應(yīng)該寫(xiě)明貨物的本質(zhì)屬性，例如名字、種類(lèi)、社會(huì)編碼等等。就算在一定時(shí)間內(nèi)沒(méi)有這種貨品，也不能存放其它的貨物在它的庫(kù)位上。實(shí)際上，這種方法很大程度上簡(jiǎn)化了庫(kù)存的管理。在對(duì)貨物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)時(shí)，可以以庫(kù)位情況為依據(jù)，制作一張盤(pán)庫(kù)表，并對(duì)庫(kù)位進(jìn)行觀察，填寫(xiě)好具體數(shù)據(jù)。這樣就會(huì)使盤(pán)點(diǎn)的難度大大降低。

第二，對(duì)編碼進(jìn)行固定。編碼與單一物品是一一對(duì)應(yīng)的。在入庫(kù)的時(shí)候就要把編碼貼在貨物上，出庫(kù)時(shí)要對(duì)貨物編碼和庫(kù)位編碼進(jìn)行仔細(xì)核對(duì)，確保編碼一樣。這在很大程度上可以避免工作人員將貨物拿錯(cuò)。假若有手動(dòng)盤(pán)點(diǎn)的機(jī)器，掃描某個(gè)商品之后，手動(dòng)盤(pán)點(diǎn)機(jī)上貨物的數(shù)量就會(huì)加一，這樣盤(pán)點(diǎn)工作將變得不是那么困難。

第三，對(duì)出入庫(kù)的形式進(jìn)行固定。對(duì)進(jìn)出貨數(shù)量比較大的商品，一定要優(yōu)先進(jìn)出。比如說(shuō)百事可樂(lè)和雪碧兩種飲料，如果他們進(jìn)入庫(kù)房的時(shí)間不長(zhǎng)，則應(yīng)該分別放在不同的庫(kù)房位置。進(jìn)入庫(kù)房的時(shí)間是需要著重標(biāo)明的。在出庫(kù)的時(shí)候要將入庫(kù)時(shí)間較久的商品從庫(kù)房拿出，以避免商品因擠壓、過(guò)期或損壞造成的經(jīng)濟(jì)損失。

3.3 要專(zhuān)業(yè)化地使用人力資源

按部就班的崗位工作已經(jīng)不合時(shí)宜。超市庫(kù)房的管理人員可以分成兩撥：一撥負(fù)責(zé)接收貨物；另一撥負(fù)責(zé)發(fā)放貨物。接收貨物的員工不僅僅是針對(duì)某個(gè)單一商品，而是要對(duì)全部商品負(fù)責(zé)。對(duì)于庫(kù)內(nèi)所有商品的基礎(chǔ)信息都要進(jìn)行記憶和掌握。這樣一來(lái)，就不會(huì)出現(xiàn)我們前面所講過(guò)的“忙的忙死、閑的閑死”的情況出現(xiàn)。超市工作可以正常地開(kāi)展下去。而且，這樣的管理模式可以根據(jù)貨物運(yùn)來(lái)的頻率對(duì)人力進(jìn)行靈活多變的安排。發(fā)放貨物的情形與接收貨物相似，但是發(fā)貨人必須在有關(guān)單據(jù)上簽字，為日后可能出現(xiàn)的糾紛明確職責(zé)。

4 總結(jié)

通過(guò)對(duì)慶客隆超市倉(cāng)儲(chǔ)管理存在的問(wèn)題和對(duì)策的探討，筆者希望能對(duì)超市的倉(cāng)儲(chǔ)管理提出一些思考，使其在以后的發(fā)展中更加合理和科學(xué)；對(duì)上面提到的一些精密儀器要加大投入的力度，是倉(cāng)儲(chǔ)管理真正實(shí)現(xiàn)電子操作。一些舊的倉(cāng)儲(chǔ)管理方法在新時(shí)代的背景下，已經(jīng)顯得陳舊和落后了。另外，符合行業(yè)規(guī)范的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，是目前超市打出來(lái)的一張有效牌，它要求企業(yè)對(duì)成本進(jìn)行合理控制，如果價(jià)格降低了成本升高了，那就真的是得不償失了。長(zhǎng)此以往，企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中就站不穩(wěn)腳，更別提提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益了。超市倉(cāng)儲(chǔ)管理工作做得好的話(huà)，可以有效減少企業(yè)的成本，使超市的運(yùn)作更加順暢。

[1]許世俊.基于稱(chēng)重計(jì)量的條碼技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)及倉(cāng)儲(chǔ)管理中的應(yīng)用[J].科協(xié)論壇（下半月）,2009,(2):157

[2]劉冠男.淺談RFID技術(shù)在大型超市倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)中的應(yīng)用[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì),2013,(1):69-71

[3]趙麗.連鎖超市的物流配送模式及配送優(yōu)化策略研究[D].浙江工業(yè)大學(xué),2009