Lavazza咖啡時尚升級 經典永存

撰文_蒙波

說起咖啡品牌，每個人心里都會有一個長長的名單，但是無論如何，Lavazza都會是其中無法錯過的名字之一。作為全球最為知名的意大利咖啡領導品牌，lavazza的歷史跨一整個世紀，帶有著意大利傳統家族的色彩代代相傳，創始人Luigi Lavazza是位天生的商業營銷專家，畢生致力于咖啡的經營和創新，可以說是一位傳奇人物，他用20美金起家，開創一個咖啡帝國的故事，至今成為許多商學院教材當中的必備案例。

現在的Lavazza已經是意大利最受歡迎的咖啡品牌，并成為意大利濃縮咖啡的代名詞，據調查在意大利有75%的人為他著迷，而且一直以來Lavazza占據著全球近45%的濃縮咖啡市場。自從Lavazza進駐國內之后，這個經典品牌憑借其不斷的創新能力和優良的市場運作，迅速的大舉開展本土化的進程。新的經營模式和理念，新的面貌和風格，讓Lavazza很快就在當下的時尚人士當中贏得了好感，然而Lavazza并沒有因此止步，不斷升級不斷創新的意識，依然讓這個百年品牌不斷的在變化和提升，求新求變的血液和意大利式的激情，正通過Lavazza的品牌形象被帶入每個消費者心里。

百年經典 勇于開拓

Lavazza的歷史開始于1895年，Luigi Lavazza在意大利北部以26000里拉（折合20美金）的價格買下一個小的店鋪，這便是后來Lavzza王國的種子，憑借自身對于咖啡的敏銳商業直覺，他自己買來生的咖啡豆，進行烘焙炒制，從而生產出各種符合客戶口味的咖啡。很快他就自己摸索和總結出了許多咖啡豆烘焙過程中深層的技巧。隨著第一次世界大戰的結束，他很快意識到這會是自己商業版圖擴張第一個優良時機，于是他開始從普通的零售商轉向成為批發商，從而跨出了成功的一大步。

堅韌不拔的努力和敢于嘗試的精神，是成就Lavazza事業的核心，即使是在第二次世界大戰的時期，他也不曾放棄，千辛萬苦的維系著Lavazza整個的銷售渠道，這也為他能在戰后快速的復蘇打下了牢固的基礎。作為戰后意大利碩果僅存的完整企業，他再次從危機中贏得了商機，一舉一枝獨秀的主宰了整個意大利的咖啡市場。瞅準60年代巨大的商業需求，他大膽的革新和擴展了原有的生產線，而且又以此為模板復制了另外一條更大的生產線，并推出不同的口味和包裝。70年代的Lavazza已經是歐洲市場上炙手可熱的咖啡品牌。

就在1996年，Lavazza旗下的研發部門創新的發展了一項極尖端科技的革命性產品：“Espresso point”， 這一技術讓咖啡館的經營變成每一個人都能實現的夢想，辦公室也不再是二流咖啡的殖民地，從而讓優質咖啡豆能夠更容易也更完美的保持口感，并且使得咖啡的烹制過程變得簡單和容易，這也讓Lavazza當年的營業額頓時增加了近35%，其年產量更驚人的高達400,000公噸。無疑的，他已經成為本世紀一個最成功的商業典范。

新的面貌和風格，讓Lavazza很快就在當下的時尚人士當中贏得了好感，然而Lavazza并沒有因此止步。

在成功的商業模式下，Lavazza集團于2002年創造Lavazza Espression這一國際化設計的創新型咖啡概念店，并于2007年開始全球商業運作。Lavazza Espression希望帶給消費者的一種完全于眾不同的體驗：“原味、創新且設計理念于眾不同，伴隨著頂級的產品和溫暖宜人的環境。”

產品升級Lavazza Espression 問世

在成功的商業模式下，Lavazza集團于2002年創造Lavazza Espression這一國際化設計的創新型咖啡概念店，并于2007年開始全球商業運作。Lavazza Espression希望帶給消費者的一種完全于眾不同的體驗：“原味、創新且設計理念于眾不同，伴隨著頂級的產品和溫暖宜人的環境。”創立Lavazza Espression本身，是集團在現有產品線上的一次革新和升級，是集團正式將咖啡文化和餐飲文化結合升級的標志。

每一家Lavazza Espression的咖啡店都是由意大利著名設計師Lorenzo Marini&Associati設計，從細節、擺設、選材、顏色等各個方面都體現了意大利藝術與時尚的自然融合，不僅激發了消費者在充滿意大利情趣和審美的環境中品嘗意大利美味咖啡的濃厚興趣，更能帶來感官上的完美享受。專注于設計與擺設以及材質和色彩的選擇讓Espression一直走在尖端卻又平易近人，絕對是真正酷愛意大利咖啡的人不二選擇。

此外，他們還與知名的米其林三星名廚Ferran Adrià和莫雷諾·切德羅尼合作，開發出具有意大利風情的美食和飲料。大量經過篩選的特制原產咖啡，通過和這樣的世界級廚師合作烹制的美味相結合，利用音樂、溫馨的氛圍等渲染，讓享受咖啡和餐飲融洽結合，帶來與眾不同的新鮮體驗。其中最為著名的就是他所創造的固體濃咖啡espesso，被美國《時代》周刊評選為“最偉大的發明”。

對于旗下Lavazza Espression的所有店面，Lavazza集團都有一套完整的規范體系，用以加強管理以及對直營門店進行培訓和約束。從選址到店面模式和設計、以及所用裝修材料和店內販售的商品、菜單等等都有相應參考的標準和模板。而且集團還會不定期的對所有門店版本進行升級和換代，從1.0到3.0或更高版本逐步進行推廣和更新。

用創新締造完美

為了更好的應對國內市場的改變，我們從Lavazza的國內市場部門了解到，目前國內的所有下屬門店都以開始全新的升級，在天津、廣州和上海的一些旗艦店，升級版本的Lavazza除了將品牌的設計理念更進一步的發揮和提升之外，改良了之前相對單一的產品線，定期豐富和更換菜單餐牌。而所有的更新都是由Lavazza 總部統一進行設計和安排，根據各個分部反饋的信息進行調整和替換，從而給予所有的合作伙伴以最大的發展空間和有力支撐。

對于中國市場來說，Lavazza集團加大了對于Lavazza Espression的推廣，計劃在未來的2-3年的時間內，使門店總數達到500家，覆蓋中國主要的一二線城市。

回溯Lavazza一百一十年的咖啡工業史，他的超濃咖啡的世界帶來了太多的創新，而繼承了他創新，追求完美的精神的Lavazza Espression，作為一種升級的業態，也給咖啡行業帶來了新的亮點和不同，讓更多的人開始對這一百年品牌有了更加全新的認識，我們相信在未來不停升級和改進中的Lavazza Espression勢必會給中國的市場帶來更多的驚喜和期待！