傳承改變突破——上海光明荷斯坦牧業有限公司經驗介紹

2013-08-31 01:50:34袁耀明

中國乳業 2013年1期

文 / 袁耀明

（上海光明荷斯坦牧業有限公司）

▲ 上海光明荷斯坦牧業有限公司牧場管理部總經理袁耀明

近幾年，上海光明荷斯坦牧業有限公司（以下簡稱光明荷斯坦）快速發展，突破了南方濕熱的不利因素，通過不懈努力，2012年奶牛場成乳牛年平均單產突破了9.5 噸。光明荷斯坦取得如此成績的經驗歸納為：三大傳承、四大改變和兩大突破。現進行詳細論述，與廣大業內同仁分享。

1 傳承

集團化奶牛場在經營管理方面，要把各奶牛場納入同一平臺管理，數據、人才、技術要進行共享，光明荷斯坦現在各個奶牛場之間的差距越來越小，就是平臺共享后的結果；要科學決策，更要著眼未來；同時，要不斷回顧和總結。這些就是傳承。

1.1 重視數據的管理

數據是跟蹤、分析、評估、決策的依據，在與一些奶牛場進行交流時發現，這些奶牛場沒有完整的數據，很多問題無法進行追蹤分析，由此看來，建立完整的數據管理體系（檔案）非常重要。如要建立完善的生產技術檔案，如要有時間性報表系統（表1），每月按照規定的時間對各個奶牛場的數據進行統計，然后通過報表進行分析（圖1），這樣便于分析哪些方面可以進行改進。又如要建立財務數據統一管理、分析和評估的檔案，并將其作為一種習慣，而且不能簡單地定性分析，而是要定量分析。

1.2 重視牛只資產的管理

采用ERP系統對牛只資產進行嚴格的財務管理，每頭奶牛自出生后，在財務系統中進行錄入，其資產價值、頭.天成本等都要有所反映；建立淘汰奶牛逐級審批制度；被迫淘汰的牛只需要有專題報告。

1.3 提倡業績文化，建立規范考核制度

現在奶牛養殖業面臨的主要問題是人才缺失。光明荷斯坦的經驗是對員工采用公平、公開、公正的方式進行考核。員工的考核必須以績效目標為準則，如一名工作8年的員工年底的業績沒有工作3 年的員工高，那么他拿到的獎金就少。業績評估采用月度、半年、全年和全方位等方式進行，評估的目的不是要扣員工的獎金，而是要告訴員工哪些指標更重要，更要注意。安全指標為否決指標，一旦出現安全事故，就意味著對員工考核的否決。

表1 繁殖每月需上報報表匯總

圖1 后備牛體尺測定報表分析

圖2 上海光明荷斯坦牧業有限公司結構圖

圖3 強化肢蹄護理意識

圖4 安裝橡膠墊前后奶牛月度關節腫脹的發病率情況

2 改變

2.1 奶牛場架構的改變

架構變化主要表現為管理重心變化、管理區域的擴大（圖2），通過收購、控股、托管服務等模式穩步實現奶牛場規模和數量的擴大，走出上海，走向全國。

2.2 管理理念的改變

不刻意追求產量，在考核中，單產指標的比重大大降低，而是更加關注奶牛的健康。一是以肢蹄健康為抓手（圖3、4）。肢蹄病是奶牛淘汰的最主要因素，因為南方地區的氣候以高溫高濕為主要特點，奶牛的空間又小，所以肢蹄病的發病率相對較高，給奶牛場帶來較大的損失。因此，必須將肢蹄的健康作為牛群健康的主要標志。二是以體細胞數為評判指標，從場到舍到群到牛。三是重視奶牛的舒適度。四是以新產牛淘汰率為考核指標。

2.3 奶牛圍產期飼養管理的改變

奶牛高峰期產奶量每天增加1 kg，整個泌乳期單產將增加114～205 kg，因此如何讓奶牛很好地進入高峰期非常重要，而關注奶牛圍產期的飼養管理是關鍵。

奶牛場中常見的代謝類疾病，如產后癱瘓、真胃移位、酮病、脂肪肝、胎衣不下、子宮感染等都是亞臨床性的，往往和奶牛的圍產前期和后期的飼養管理密切相關。產后代謝疾病往往會給奶牛場帶來較大的損失（表2）。

針對圍產期奶牛的特點，光明荷斯坦做了以下改變：

2.3.1 單獨配比圍產牛日糧

日糧中，配方需要注意以下幾點：①低鉀，鉀離子<1.2%，預防代謝性堿中毒；②低鈣，保持刺激甲狀旁腺素調節機制；③不使用緩沖劑，控制食鹽用量；④保證維生素和常量礦物元素的供給，如錳、銅、鋅、硒、維生素E；⑤加強微量元素供給，微量元素量小但作用強大，應從干奶期開始加強。如在改善肢蹄健康狀況方面，可以添加生物素，其與角蛋白的生長相關，作用時間需3 個月；添加鋅，鋅是膠原蛋白合成、上皮細胞分化角質細胞所必需的。添加錳，錳能參與骨骼粘多糖合成，特別對軟骨生長具有重要作用；添加銅，銅是膠原蛋白交聯成分，關系到角蛋白的強度和穩定；在提高免疫力方面（累積作用），可以添加維生素A、維生素E。

表2 產后代謝疾病帶來的損失

2.3.2 控制干奶牛體況，及時進行分群，合理調整日糧

滿足干奶牛的營養需要，維持其正常的瘤胃功能；維持和提高免疫功能，預防代謝疾病；使進入圍產期時奶牛的體況控制在3.0～3.5 分；產前21天，分群使用圍產牛日糧（包括青年牛）。

奶牛體重超標會影響產后食欲的恢復，使得干物質采食量（DMI）降低，機體生糖物質缺乏，因此體脂動用較多，引起非脂化脂肪酸濃度升高，酮病患病率增加；動用肌蛋白也增多，造成免疫力下降，而肝脂肪的蓄積量與產后代謝病的發病率呈正相關。反之，過瘦奶牛也易發代謝病，因為其可用的體貯少。

2.3.3 加強牛舍管理，提高奶牛舒適度

圍產期奶牛要設立獨立的牛舍；產前21 天進入圍產牛舍，體況>3.7 分的延遲5 天，體況<2.7 分的提前5 天；頭胎牛與經產牛分開，減少群內競爭；牛群密度小于90%；保持牛床位的清潔和干燥，每天消毒一次；每天清理水槽，供應清潔充足的飲水。

2.4 專業人才培養的改變

要高度重視每年新生招收與員工的培養，要做好以下工作：①利用每年的內部職稱評定和晉升機會；②走出去，搞好國內培訓；③走出去，開展出國培訓；④請進來，邀請國內外專家現場找問題、授課。

3 突破

3.1 青貯飼料制備方式和品質的突破

青貯飼料的制備由傳統的人工收割、粉碎機切割、挖機壓實改為大型機械收割、鏟車壓實。玉米籽破碎有利于消化利用率的提高；青貯質量的判定不再局限于干物質，而是通過青貯飼料內溫度的監測、淀粉含量的監測等指標進行評判。

青貯從收割開始的一刻，營養就開始損失7%～40%，引起營養損失的原因和因素如表3所示。

3.1.1 青貯壓實

壓實重量=收獲速度（噸/小時）÷3。宜選用鏟車或大型拖拉機；壓制厚度為20～40 cm；壓制坡度為30～40。應逐層壓實，控制車輛速度為5 km/h。

3.1.2 青貯密封

提前準備覆蓋膜，以備下雨時臨時覆蓋；控制青貯高度；黑白膜單層厚度為0.1～0.3 mm，共0.5 mm；在膜的交界處和邊界采用輪胎壓制。

表3 引起青貯制作時營養損失的原因和因素

表4 機械化與原始方式制作的青貯玉米質量變化情況

3.1.3 機械化制作青貯玉米質量變化

2011年，光明荷斯坦開始實施青貯玉米制作的機械化。機械化操作不但可以提高青貯玉米的質量（表4），而且可以節約飼料的成本（表5）。

3.2 形成了成熟的圍產期護理和監控模式

3.2.1 新產牛護理

在產犢牛只的護理方面，需要恢復奶牛的產犢應激，降低產犢疾病發病率，在產后喂服方面，需要用到溫水、產后湯、丙二醇；在新產牛臥地不起方面，如遇到助產評分為3 分以上，體質虛弱，偏瘦等的奶牛時，應該進行輸液補鈣、補糖。

3.2.2 產后牛只監控

應該主動對產后奶牛進行檢查，如發現問題及早治療。設立10 天觀察期（檢查程序），檢查以下項目：①精神狀態，如耳朵下垂狀態、鼻鏡濕度、行走姿態；②食欲、糞便；③耳朵溫度；④直腸溫度；⑤聽診，如心肺、腹部；⑥觸診，如腹部、子宮；⑦結合現場檢查；⑧前10 天以獸醫組為主，后10～30 天以繁殖組為主。

4 傳承、改變和突破帶來的牧場管理水平的總體提升

“傳承”、“改變”和“突破”帶來的是集團奶牛場整體養殖水平的提升：成乳牛單產不斷提高（圖5），繁殖率穩中有升，淘汰率逐年下降；原料奶體細胞數全年平均小于35 萬個/mL；奶牛場間產奶量差距縮小，齊頭并進。下面以金山種奶牛場為例進行介紹。

金山種奶牛場的單產水平和存欄數變化如圖6和表6所示。他們取得的成功，一切都來源于精細化的管理。其所采取的具體措施如下：在乳房炎控制方面，以保證奶牛的舒適度為主要原則，對患乳房炎的奶牛進行快速隔離，擠奶操作嚴格按照規程執行，如每天添加新鮮充足墊料10 cm以上；建立日常消毒制度，產房1 次/天，新產牛舍1 次/周，其它牛舍1 次/月，調整牛床檔頸架距離為165 cm，提高牛只上床率；利用5 種診斷工具制定乳房炎鑒定分流流程，每周進行導電率分析，每月進行2 次體細胞檢測，每月進行2 次SMT隱性檢測（獸醫和領班各一次）；化驗室分析、臨床診斷等。在TMR操作管理方面，嚴格按照規程操作，盡量保證奶牛吃到嘴里的日糧與配方一樣。在日糧配制方面，建立每日日糧配制抽查制度：①抽查方式，技術員每天不定期抽查；②制定嚴格的日糧配制誤差范圍，即精料誤差≤2 kg，粗料誤差≤10 kg，發料誤差≤20 kg；③飼料倉庫每周進行盤點，精料一周盤點誤差2%以內，粗料一周盤點誤差3%以內；④每天用濱州分級篩對TMR日糧進行抽檢，通過各層的比例數值判斷TMR日糧攪拌時間是否合理，以及時調整（表7）。