中職衛校開設營養教育課程必要性調查

沙明禮，陳青枝

（萊陽衛生學校，山東 萊陽 265200）

知識與行為密切相關，營養知識對學生的營養行為有積極影響。在學校開展營養教育是重要的改善營養與促進健康的手段，能顯著提高學生營養知識知曉率，使其自覺糾正不良飲食習慣，養成良好的營養行為。我校是一所全日制中等衛校，主要培養面向基層的醫務工作者。對于這些尚處于青春期的學生來說，他們的營養知識及行為，不但直接影響到自身的生長發育，而且對病人也將產生間接影響，其營養知識及行為的正確與否具有雙重意義。為了解我校學生的營養知識及營養行為現狀，進行此次調查，以探討在中職衛校開設營養與膳食指導等相關課程的必要性。

1 對象與方法

1.1 對象

選擇我校2012年應屆畢業的護理、檢驗、口腔、藥劑、影像5個專業的931名學生，年齡19～22歲，在其實習完畢返校考試期間進行問卷調查。選擇應屆畢業生，主要是考慮到實習期間他們不上早操，不實行統一管理，生活相對自由，營養行為自主性高，能更真實地反映其營養知識及行為情況。根據各專業特點，我校在護理、檢驗專業一直開設營養與膳食指導課程，將其稱為開課組（n=352），其他專業未開設，將其稱為未開課組（n=579）。

1.2 方法

學生返校后，由各班班主任統一發放問卷，由學生獨立完成，匿名填寫。

1.3 調查內容

（1）基本資料：年齡、性別。（2）營養行為：早、晚餐進食情況，食物喜好，飲料喜好，餐具選擇等。

1.4 資料收集及處理

本次調查共發放問卷931份，有效回收931份，有效回收率100.0%，所有資料采用Excel軟件處理。

2 結果

2.1 學生營養行為

2.1.1 早餐情況 開課組學生中，80.1%堅持每天吃早餐，0.6%從不吃早餐；未開課組這兩項比例分別為58.2%和2.1%，兩組比較差異有顯著性（P＜0.05），見表 1。

表1 兩組學生早餐進食情況比較[n（%）]

2.1.2 晚餐情況 開課組學生中，11.1%晚餐經常飽脹，49.7%從不飽脹；未開課組這兩項比例分別為15.0%和40.9%，兩組比較差異有顯著性（P＜0.05），見表 2。

表2 兩組學生晚餐狀況比較[n（%）]

2.1.3食物喜好 開課組學生中，4.0%喜好西式快餐，8.2%喜愛膨化食品，73.0%喜好燒烤類食品；未開課組這3項比例分別為13.6% 、13.3% 、85.1% ，兩組比較差異有顯著性（P＜0.05），見表3。

表3 兩組學生食物喜好比較[n（%）]

2.1.4 飲料選擇 開課組學生中，21.0%喜愛牛奶，2.0%的喜愛酸奶；未開課組這兩項比例分別為13.3%和5.5%，兩組比較差異有顯著性（P＜0.05），見表 4。

表4 兩組學生飲料選擇情況[n（%）]

2.1.5 餐具選擇 開課組學生中，54.8%選擇自備餐具，24.4%選擇公共餐具，16.5%選擇一次性餐具；未開課組這3項比例分別為34.9%、34.5%和24.7%，兩組比較差異有顯著性（P＜0.05），見表5。

表5 兩組學生餐具選擇情況比較[n（%）]

3 結論

本次調查表明，開課組學生飲食行為情況明顯好于未開課組學生，這也與王子昕[1]、許潔[2]、蘇艷偉[3]等的調查結果基本一致，接受過營養教育的學生基本能選擇合理的飲食方式、體重控制方式，具備正確的飲料、飲食選擇能力，同時也具備良好的飲食衛生習慣。說明在中職衛校開設營養與膳食指導等相關課程，加強相關師資力量建設很有必要，對學生養成良好的營養衛生習慣，促進自身健康成長，今后更好地為病人服務具有重要的現實意義。

[1]王子昕，張伋，徐銳，等.北京市大學生飲食行為與習慣的調查與分析[J].中國食物與健康，2008（10）:61-63.

[2]許潔，張鏢，黃厚今，等.營養知識教育對醫學生營養行為影響的調查[J].現代預防醫學，2011，38（14）：2758-2760.

[3]蘇艷偉，高雪.醫科院校大學生飲食行為調查[J].中國公共衛生，2009，25（1）：115-116.