重慶綦江區蔬菜產業現狀及發展思考

□ 梁 羽 廖美平 劉顯君 李家恩 何應福

2012年底重慶綦江區蔬菜面積達到3.33萬hm2（50萬畝），總產量60萬t，總產值10億元。綦江辣椒、 趕水草蔸蘿卜等一批品牌蔬菜已占據國內市場，“飯遭殃”牌辣椒制品、“鄭胖子”牌蘿卜干制品還入駐加拿大、美國、俄羅斯市場。

綦江是重慶的南大門，渝黔兩地的結合部。到重慶主城的時間只需30分鐘，到貴州遵義、貴陽兩地的時間分別為1小時和2小時，到北海只要1天。境內有火車站7個，高速公路出口7個。綦江的蔬菜不僅可以大量供應重慶主城區 市場，而且，還可以供應遵義、貴陽等地市場。2012年底全區蔬菜面積達到3.33萬hm2（50萬畝），總產量60萬t，總產值10億元。 “綦江辣椒”、“趕水草蔸蘿卜”、“東溪米黃瓜”、“萬興芋頭”等品牌蔬菜，以及“飯遭殃”、“鄭胖子”、“都曉得”等蔬菜制品品牌已占據國內市場。其中“飯遭殃”牌的辣椒制品和“鄭胖子”牌的蘿卜干制品還出口加拿大、美國、俄羅斯市場。綦江區蔬菜產業的發展取得了長足的進展，但存在的問題也不能忽視，如基礎設施問題、土地流轉問題、市場波動問題等。如何利用綦江的區位優勢，進一步做大做強蔬菜產業是值得思考的問題。

1 綦江區蔬菜產業現狀

1.1 火鍋原輔料基地基本形成

重慶火鍋全國聞名，火鍋底料需要大量的辣椒、生姜和大蒜。綦江區通過10年產業結構調整，深化、細化了蔬菜產業結構和生產區域布局，很多鎮由原來種植一季糧食作物，發展到現在加種一季蔬菜作物，或者全年只種蔬菜作物。2012年全區辣椒產量達13萬t、生姜4萬t、大蒜1萬t，火鍋原輔料基地基本形成。

1.2 蔬菜質量安全水平提高

2012年國家農業部抽檢（四次），全區蔬菜農藥殘留綜合平均超標率為0，合格率達100%。2009年全區20個街鎮全部通過無公害蔬菜產地認定。高毒高殘留農藥和國家規定不得在蔬菜上使用的農藥得到了很好的控制。

1.3 龍頭企業助推辣椒、蘿卜兩大產業發展

生產“飯遭殃”牌的重慶德宜信食品有限公司、“鄭胖子”牌的重慶市鄭胖子農產品開發有限公司等蔬菜加工企業，年需辣椒2萬t，蘿卜3萬t。綦江區加工型辣椒種植面積從2000年的33.33 hm2（500畝）發展到2012年的0.67萬hm2（10萬畝），從原來的篆塘一個鎮種植到東溪鎮、郭扶鎮、三角鎮等全區20個街鎮種植。蘿卜種植面積從2000年的333.33 hm2（5 000畝），發展到2012年的0.33萬hm2（5萬畝）。中國重慶·綦江辣椒采購會、中國重慶·綦江趕水草蔸蘿卜節的成功召開，擴展了綦江區辣椒、蘿卜的市場占有率，“綦江辣椒”、“趕水草蔸蘿卜”兩個品牌的影響力進一步提升。目前艷椒425、小米辣、博辣豐收3號、世農朝天椒4個品種已作為綦江區加工型辣椒（主要加工泡椒、干椒、豆瓣）栽培的主打品種；“趕水草蔸蘿卜”具倒棱、化渣、易煮、味甜的特點。辣椒、蘿卜兩大產業在綦江區蔬菜產業中占據很重要的地位。

1.4 土地流轉促業主經營初具規模

綦江區蔬菜種植大戶80個，全區土地流轉0.4萬hm2（6萬畝），主要種植辣椒、蘿卜、萵筍、黃瓜、蕹菜（空心菜）等，總產量6萬t，總產值1.6億元，共解決農村勞動力6 000人。

2 綦江區蔬菜發展中存在的問題

2.1 基礎設施薄弱，機械化水平低

目前制約綦江區蔬菜產業發展的重要瓶頸因素之一是農業基礎設施較差，阻礙蔬菜生產的進一步發展。

2.1.1 道路 綦江區行政村雖然村村有公路，但路況不好，無法正常通車，而且硬化距離很短。

2.1.2 電力 綦江區農網改造已多年，但很多地方的改造不到位，電源不穩、電量不足、電價又高，綦江區的蔬菜溫床育苗、食用菌種植和蔬菜設施栽培用電受到了很大的影響。

2.1.3 水源 綦江區中型水庫（蓄水1 000萬m3）1個，小（一）型水庫（100萬～1 000萬m3）18個，小（二）型水庫（10萬～100萬m3）109個，山坪塘4 131口。看上去數量龐大，但實際上遇旱災時缺水嚴重。綦江區耕地面積4.87萬hm2（73.05萬畝），旱災之年，90%的蔬菜缺水，如2006年大旱，全區98%的蔬菜受災，50%的蔬菜絕收。

2.1.4 機械化 機械化水平低，原因是多方面的，道路不暢、支路不通、電力不足、田塊小等影響蔬菜機械化的操作，無法提高勞動效率。

2.2 蔬菜面積擴大，老基地面積縮小

綦江區城鎮建設用地、工業開發用地占用了很多的老蔬菜基地。到2012年底，綦江區的城鎮化率從2000年的15%上升到30 %。文龍街道和古南街道最近兩年征地666.66 hm2（1萬畝），其中絕大多數都是種植水平較高的老蔬菜基地，通惠區133.33 hm2（2 000畝）空心菜基地全部被征用。

2.3 蔬菜業主、種植大戶增多，但專業水平不高

近幾年綦江區蔬菜種植業主、種植大戶不斷涌現，但他們多半對蔬菜行業不了解，對蔬菜的投入產出比認識不夠。蔬菜屬于投入成本大，勞動密集型產業，如果在規劃上考慮欠周，實施過程中必將力不從心，蔬菜質量、產量難得到保障。

2.4 大宗蔬菜多，特色蔬菜少

綦江區市場上銷售的蔬菜多是大宗蔬菜，除了辣椒品種更新換代較快以外，其他蔬菜品種更新較慢。

2.5 傳統種植多，設施蔬菜少

全區蔬菜種植面積3.33萬hm2（50萬畝），其中設施蔬菜只占7.6%。目前為止，地膜覆蓋栽培面積0.17萬hm2（2.55萬畝），小拱棚種植面積 666.66 hm2（1萬畝），蔬菜大棚種植面積133.33 hm2（2 000畝），遮陽網覆蓋栽培面積66.66 hm2（1 000畝）。

3 綦江區蔬菜產業發展思考

3.1 全力搞好農村基礎設施建設

3.1.1 道路建設 通惠的空心菜能銷往貴州、重慶，主要是由于良好的道路和便利的交通。重慶德宜信食品有限公司、重慶市鄭胖子農產品開發有限公司等幾家食品加工企業最后安家落戶在文龍街道通惠園區，其根本原因也是看中了良好的道路和便利的交通。石房村公路路況差的時候，蘿卜2元·kg-1；村公路修好后，同樣的蘿卜，在同樣的季節銷售價格可以賣到8元·kg-1。道路的建設不僅影響到蔬菜能否走出去，更影響到新農村建設。因此區政府應貼近群眾，根據實際，將綦江區村級公路硬化好、維護好，讓山里的農民走出來，從而增加綦江蔬菜的經濟效益。

3.1.2 電力建設 原來的農網越來越不能適應農村用電的需求，應重新規劃農村用電。在農村，除考慮家用普通用電量外，還要考慮家用微型機械的用電，以及農村產業化建設用電，如蔬菜基地、食用菌生產用電。綦江區應該重新進行農網改造，讓菜地有充足的電能供給。

3.1.3 水利建設 綦江區農業委員會與綦江區水務局應加強溝通，加強合作，水務局參與蔬菜產業的規劃，把水利設施建設融入蔬菜產業規劃之中。綦江區應該著力新修水庫，管護好現有水庫和現有的山坪塘，擴大蓄水量，加強蔬菜基地池、溝、渠灌溉系統的建設，保證澇能排、旱能灌，蔬菜生產穩步發展。

3.2 搞好土地整治，加速土地流轉

綦江區人均耕地面積667 m2，比較分散，即使土地進行流轉，也不利于機械化操作。所以應該集中連片，大力推進農村土地整治，田、土、路綜合治理。允許村民按照依法自愿有償原則，以轉包、出租、互換、轉讓、股份合作等形式流轉土地承包經營權，鼓勵蔬菜種植大戶、農民專業合作社等規模化經營蔬菜。

3.3 大力發展設施蔬菜，努力推行蔬菜機械化作業

蔬菜進行設施栽培（如地膜覆蓋栽培、大棚栽培、遮陽網栽培、防蟲網栽培等）更能達到優質、高產、高效、綠色、環保的食品安全要求。蔬菜實行機械化操作可以提高勞動生產率，降低生產過程中的成本，可以讓更多的村民走出農村，進入城市，實現勞動力轉移。

3.4 打造葉類蔬菜、反季蔬菜、特色蔬菜品牌

加工型辣椒產業和趕水草蔸蘿卜產業是綦江區蔬菜的兩大支柱產業。全區辣椒、蘿卜專業合作社29個，與辣椒、蘿卜有關的加工企業41個。從蔬菜基地的建立、種子的提純復壯、蔬菜加工企業的培育、鮮菜及加工成品的銷售，綦江區蔬菜方面的很多工作都是圍繞這兩個產業展開，加工型辣椒產業和趕水草蔸蘿卜產業已形成了較為成熟的產業鏈，應該保持、鞏固和完善這兩大產業。與此同時，根據市場需要，充分利用綦江區特殊的自然優勢發展葉類蔬菜、反季節蔬菜及特色蔬菜。

3.4.1 葉類蔬菜 利用綦江距離重慶，貴州遵義、貴陽較近的地理優勢，選擇不同海拔區域發展綠色葉菜生產。海拔400 m以下作為早熟葉菜區；海拔400～800 m作為晚熟葉菜區；海拔800 m以上的中高山作為有機葉菜區。讓“綦江葉菜”走出綦江，建成重慶葉菜生產第一區。

3.4.2 反季蔬菜 綦江區海拔800 m以上的耕地有1.33萬hm2（20萬畝），土壤、氣候非常適宜發展夏季蔬菜， 調節8～10月蔬菜淡季。綦江區可發展反季蔬菜0.33萬hm2（4.95萬畝）。

3.4.3 特色蔬菜 “東溪米黃瓜”、“萬興芋頭”是綦江區具有地方特色的蔬菜品種，目前，這兩個品種種植面積較小，市場供不應求。米黃瓜早熟，味佳，植株生長不需搭架，露地栽培4月上市；萬興芋頭可以周年供應，所以這兩個品種可適度擴大種植規模。另外根據市場變化，適度發展觀賞型蔬菜，如橘紅南瓜；藥用型蔬菜，如柴胡。

3.5 實行蔬菜標準化生產，進行蔬菜全程質量監控

全面開展綠色蔬菜、有機蔬菜工作，對食品要實行“從農田到餐桌”全程質量監控。加強農產品質量檢測站的檢測力度，對蔬菜生產、加工、包裝、銷售實行標準化管理。對賣假肥料、假農藥的，對銷售和使用高毒、高殘留農藥的嚴懲不貸，嚴把蔬菜市場關口，保證消費者吃上放心菜。

3.6 設立蔬菜可持續發展基金，為蔬菜產業的可持續發展保駕護航

3.6.1 在蔬菜生產、加工、營銷上設立風險基金 蔬菜市場很難預測，在蔬菜生產、加工、營銷環節都存在著很大的風險。設立蔬菜風險基金，在蔬菜產品市場出現疲軟，蔬菜產品不能正常進行銷售的時候，政府支出風險基金，可以把當事人的損失降低到一定程度，對下一年的生產起到積極的促進作用。所以設立蔬菜風險基金有利于搞好農民的菜園子、商人的菜攤子、消費者的菜籃子，有利于綦江區蔬菜生產、加工、銷售一體化處于良性循環之中。

3.6.2 設立蔬菜新品種引進、示范、推廣基金 蔬菜市場千變萬化，蔬菜新品種不斷涌現。設立蔬菜新品種引進、示范、推廣基金，建立蔬菜新品種引進、示范、推廣基地，可系統地、科學地篩選既適應綦江區蔬菜生產環境，又適合市場需要的蔬菜新品種。這對于指導蔬菜的生產，增加農民收入，促進綦江區經濟的發展有著十分重要的意義。

3.6.3 設立蔬菜新技術運用基金 綦江區設立蔬菜新技術運用基金，鼓勵菜農、蔬菜種植大戶、蔬菜專業合作社等運用新技術，如蔬菜嫁接技術、蔬菜機械化作業技術等，實現科技成果向現實生產力盡快轉化，把綦江建設成渝南綠色生態蔬菜生產大區， 最終實現農民增收的目的。