杰斯汀：新意菜品演繹法餐藝術(shù)

暗紅色天鵝絨搭建的穹頂，在餐廳上方劃出兩道優(yōu)美的弧線；懸掛的水晶燈樣式雖然不算新潮璀璨，但卻彰顯著古老的法式韻味，平添著十足的貴族氣韻；簡潔的白色桌布，無聲地標(biāo)榜著法蘭西民族對美食的考究……這里就是北京建國飯店的杰斯汀法餐廳。

1982年開業(yè)的杰斯汀餐廳，既是京城第一家法餐廳，也是最具名望的西餐品牌。30多年過去了，現(xiàn)今京城的西餐館早已星羅棋布，而杰斯汀餐廳仍然以純正的風(fēng)格、正宗的味道、經(jīng)典的情調(diào)保持著它獨(dú)特的領(lǐng)軍地位，擁有著大批鐵桿食客。

杰斯汀在創(chuàng)立之初就牢固樹立起北京一流餐廳的形象，傳承經(jīng)典、不斷推陳出新是杰斯汀餐廳的主旋律。如果說牛排品質(zhì)的好壞是衡量法餐廳技藝的重要標(biāo)準(zhǔn)，那么杰斯汀則把它發(fā)揮到了極致。這里的牛排以“烤制特供”聞名，也是北京城里少有的能找到金牌神戶牛排的地方。在杰斯汀，一塊生牛肉在煎烤之前要經(jīng)過多道腌制步驟，包括用紅酒做成的芡汁浸泡等，每一道工序都透著十足的誠意。煎烤后的牛排自是鮮嫩多汁，濃郁的肉香與黃油完美的結(jié)合，鮮美的牛肉在口中演化出多個層次，滿足著食客挑剔的味蕾。

在杰斯汀主菜做得講究，配菜和甜品也絕不含糊。單是杰斯汀創(chuàng)新菜品——“新西蘭青蘋多味經(jīng)典”便足夠叫人回味了。香脆的蘋果干，加上抹茶蛋糕，再配以卷筒中的蘋果果昔，酸甜中帶著清爽，絲滑中透著香甜。每個細(xì)節(jié)都獨(dú)具匠心，每一次品味都令人驚喜，享受著如同站在云端的心曠神怡。