浙江省蘿卜產業現狀及發展對策

□ 石林豫 薛惠民 胡美華 王志丹 郭得平

浙江省蘿卜產業現狀及發展對策

□ 石林豫 薛惠民 胡美華 王志丹 郭得平

加工、出口及水果型蘿卜效益提高顯著；淡季蘿卜市場價格偏高，反季節種植有望獲得較好收益；今后應加大蘿卜的深加工開發力度，提高產業競爭力。

石林豫，浙江大學農業與生物技術學院，杭州市余杭塘路866號，310058，E-mail:sly881118@163.com

薛惠民，王志丹，郭得平（通訊作者，教授，E-mail:dpguo@zju.edu.cn），浙江大學農業與生物技術學院，杭州市余杭塘路866號，310058

胡美華，浙江省農業廳農作物管理局

蘿卜是我國重要的根菜類蔬菜，近年來全國播種面積在120萬 hm2左右。浙江蘿卜栽培歷史悠久，全省各地廣泛種植。早在20世紀50年代浙江農學院吳耕民教授就培育成了“浙大長”蘿卜品種，“蕭山蘿卜干”更是名揚天下，地方特色品種金華北山蘿卜、蘭溪小蘿卜等遠近聞名。蘿卜種植在給農民帶來較高經濟效益的同時，也推動了自身的產業化發展。隨著高產配套技術的研究及推廣應用，蘿卜周年化生產及供應得以逐步實現，進一步滿足了市場需求。

1 生產現狀

1.1 蘿卜的栽培面積和產量

蘿卜作為浙江省的大宗蔬菜品種之一，各地均有栽培。蘿卜產品除供應本地及周邊市場外，還遠銷韓國、日本等國家。2004～2011年，浙江省蘿卜種植面積不同年份有所波動，但總體上趨于穩定，其年產量除個別年份有所減少外，其他年份基本保持平穩。2011年，全省蘿卜種植面積近3.4萬 hm2（51萬畝），總產量124.7萬 t（圖1）。

1.2 蘿卜栽培區域分散，但商品化基地集中

蘿卜在浙江省各地均有栽培，從2011年的統計資料來看，全省蘿卜的種植區域分布較廣（圖2）。栽培的地區有杭州市（蕭山區為主，其次為余杭區）、麗水市（以遂昌縣、松陽縣、龍泉市為主）、衢州市（衢江區為主，其次為江山市）、紹興市（上虞市為主）、金華市（蘭溪市為主，其次為金華市郊）、臺州市（天臺縣、臺州市郊、仙居縣為主）、溫州市（文成縣、樂清市、瑞安市、泰順縣、平陽縣栽培面積最大）、嘉興市（桐鄉市為主，其次為海寧市）、寧波市（寧波市郊面積最大，其次為余姚市和象山縣）和湖州市（湖州市郊和安吉縣栽培面積最大）。

圖1 浙江省近年來蘿卜種植面積和產量

圖2 2011年浙江省蘿卜的種植區域分布

浙江省蘿卜商品化基地集中在蕭山、上虞、蘭溪、金華婺城、慶元、仙居等地，其中蕭山蘿卜干是浙江省的地方特色蔬菜，在蕭山區種植約4700 hm2（7.05萬畝），是全省面積最大的縣區，年產量約10萬 t，產值超過10億元，其中加工、出口約占50%（圖3）。目前，大多蕭山蘿卜干企業的規模年產值在5000萬元左右，未來經過資源整合，有望進一步擴大蕭山蘿卜干的國內外銷售市場。另外，上虞、桐鄉、余姚等蘿卜主產縣的種植基地主要位于杭州灣的海涂地帶，種植集中，面積在2000 hm2（3萬畝）左右。衢州市衢江區的十里豐農場等地也大規模種植蘿卜。金華蘭溪主要利用蘭江兩岸平原水稻后作田發展加工型小蘿卜，面積逾1333.33 hm2（2萬畝）。

圖3 蕭山蘿卜生產基地

1.3 蘿卜栽培方式多樣，產品實現周年供應

1.3.1 露地栽培 露地栽培包括秋冬季栽培、越冬栽培及伏旱季節栽培。浙江省秋冬蘿卜栽培于8月下旬至10月播種，10月下旬至翌年1月供應市場，屬于蘿卜的傳統栽培方式。栽培的主要品種有浙蘿1號、浙蘿5號、一點紅、勾白、圓白蘿卜、浙大長等。秋冬蘿卜市場供應量大，除滿足日常鮮食外，加工出口量較大，大幅提高了種植者的收益，目前主要的加工品種為日本引進的秋成2號、新八洲、白將軍等。另外，露地越冬栽培時通常選擇冬性強的品種，防止蘿卜發生先期抽薹。伏旱季節栽培時，一般選用耐熱品種，如短葉13、夏抗40天等。除上述露地栽培方式外，浙江省蘭溪市在全國率先推廣腌制小型蘿卜的栽培模式，即水稻蔬菜輪作。水稻收獲后，高密度多茬栽培蘿卜，使種植效益大大提高。

1.3.2 設施栽培 近幾年，隨著韓國耐抽薹春蘿卜的引進，水果蘿卜新品種的育成和推廣以及種植經濟效益的不斷提高，蘿卜種植方式也由過去單一的露地種植發展到設施栽培，填補了部分淡季市場的空白。浙江省蘿卜設施栽培方式主要有春蘿卜大棚極早熟栽培和早春中小棚栽培。大棚春蘿卜極早熟栽培于12月至翌年3月上旬播種，3～5月供應市場。早春中小棚栽培于3～4月播種，5～6月供應市場，栽培品種主要有白玉春、韓白玉、春白玉2號、白雪春等。

1.3.3 高山栽培 浙江省丘陵山區較多，海拔500 ～1500m的山地夏季氣候涼爽，適宜蘿卜生長。高山栽培一般于5～6月播種，7～9月供應市場。主要種植品種有夏白王、夏抗40天、北山、白玉春等。據統計，浙江省高山蘿卜栽培面積逾6666.67 hm2（10 萬畝）。

2007年，浙江省蘭溪市在馬澗鎮建立了近70 hm2的高山蘿卜生產示范基地，為蘭溪小蘿卜的周年生產和加工奠定了基礎（錢奇品 等，2008）。金華市婺城區羅店鎮盤前村海拔1000m，2008年開始進行高山蘿卜種植，每667m2產量達5000kg（程炳林 等，2010）。天臺、仙居、遂昌、松陽、龍泉、景寧、江山、安吉、慶元等區縣也都是高山栽培的適宜地區。因蘿卜便于運輸，近年來湖北宜昌、恩施等地的高山蘿卜大量供應長三角地區，使得浙江省高山蘿卜價格優勢不明顯。

1.4 鮮銷加工并舉，加強品牌培育，初步實現產業化經營

蘿卜以鮮銷為主，一般留地分期銷售，但在夏秋季高溫長途運輸時要進行預冷。由于蘿卜沒有生理休眠期，在貯藏期間遇到適宜的環境條件便會萌芽、引起糠心，因此蘿卜貯藏保鮮很重要。浙江省蘿卜貯藏主要采用冷庫預冷，貯藏的最佳溫度為1～3℃、相對濕度85%～90%。冷藏溫度高于5℃則易發芽，低于0℃易受凍害，導致品質下降、甚至腐爛。冷藏技術不僅保證了產品質量，還擴大了銷售半徑。蘿卜冷庫貯藏主要采用防霧膜塑料袋包裝。

為了提高種植效益，浙江省不斷開拓蘿卜的出口市場，出口量不斷增加。一批蘿卜加工出口企業也隨之誕生，如杭州蕭山舒蘭農業有限公司、錢江蔬菜加工廠、杭州其門堂蔬菜食品有限公司等。蕭山蘿卜干是杭州首個“浙江區域名牌”，還是全國農業百強品牌，并擁有蘿卜干“國家標準”，品牌價值超過6億元。在2010年上海世博會期間，蕭山被評為供滬蔬菜基地，被選中的蘿卜（蔬菜）基地有:位于第一農墾場的秋琴綜合基地、丁一蔬菜基地、維一蔬菜基地，以及位于河莊街道的杭州沿江蔬菜專業合作社、新圍村經濟合作社、杭州永良蔬菜專業合作社等。蘭溪小蘿卜初步實現集生產、加工、銷售“一條龍”經營，全市現有規范化企業10余家。部分企業不同品牌的蘭溪小蘿卜多次在省農博會、金華農交會獲得金獎，其中田參牌蘭溪小蘿卜評為浙江名牌產品。

2 存在問題及展望

2.1 生產中存在的問題

2.1.1 抽薹 春播蘿卜或晚秋播種的蘿卜，在經過低溫春化后極易發生抽薹現象，失去食用價值。為了避免蘿卜抽薹，可以在栽培時選擇不易先期抽薹的品種，且要適期播種，并采取一定的保溫措施。比如耐抽薹品種白雪春2號在杭州地區冬春栽培時可在11月底播種，采用地膜加小拱棚覆蓋栽培，但仍需注意保溫。春季地膜覆蓋栽培的可在2月下旬至4月上旬播種，這樣可減少先期抽薹現象的發生（胡海嬌 等，2011）。

2.1.2 糠心 蘿卜糠心會嚴重影響生產和貯藏期間的品質。從蘿卜的生育特點和對環境條件的要求來看，導致蘿卜糠心有內因和外因兩個方面（張艷梅，2008）。內因是木質部薄壁細胞內含物消失，細胞收縮，形成空心；外因是播種過早，水肥供應不當，如硼肥供給不足、氮肥施用過多等。另外，采收過晚、貯藏環境高溫干燥、時間過長等也會導致糠心。栽培中要選擇肉質致密、干物質含量高、不易糠心的品種如白玉春等，適當密植，均衡肥水供應、增硼補鉀，及時采收，控制貯藏條件等均可降低糠心程度。

2.1.3 凍害 凍害也是蘿卜生產中存在的一個主要問題，尤其是早熟不耐低溫或入土淺的品種，易遭受早霜凍害，生產中應合理選擇品種、播種期，及時采收上市，避免凍害。如白玉春等冬性強的品種，在-3～0℃的低溫下也可以正常越冬，且肉質根在土壤中不易受到凍害，翌年2～4月可分期上市。

2.1.4 市場價格波動大 2009～2011年浙江省杭州市蘿卜市場價格波動呈現出明顯的季節性特征（圖4）。2011年和2009年市場價格波動情況類似，在早春、夏季都出現了價格高峰。從統計資料來看，市場價格在1～2月逐漸升高，并達到全年的最高值，約為2.0元·kg-1。6～9月蘿卜的市場價格整體偏高，呈現出典型的淡季市場價格高的現象。為減緩淡季蘿卜價格走高的趨勢，高山蘿卜的種植和耐熱品種的選育就顯得極為重要。到蘿卜大量上市的秋冬季節，其價格又逐漸走低。從價格變化整體上看，2010年蘿卜價格要高于其他兩年的價格，在3月出現了這三年當中的最高值，達2.5元·kg-1，產量低可能是導致價格高的主要原因。這種價格“大小年”的現象極易混淆種植戶對市場需求的判斷，以致引起市場價格失衡。

圖4 2009 ～2011年杭州市蘿卜市場價格波動

蘿卜價格波動大，不僅直接影響種植戶的收入效益，而且對整個蘿卜產業的穩定發展也會產生不利影響。因此加強新品種的開發與應用、設施和高山栽培的大力推廣對浙江省蘿卜產業的健康發展有著重要意義。

2.2 展望

蘿卜作為保障蔬菜供應的大宗蔬菜品種，比較效益不是十分明顯，因此農戶零星栽培面積有所萎縮，但蘿卜適合機械化播種，人工花費相對較省，規模化種植基地不斷增多，因此總種植面積呈現穩定發展的趨勢。春蘿卜、高山蘿卜等特色配套栽培方式的推廣運用，使蘿卜種植逐步實現周年化生產，可滿足淡季市場的需求，降低蘿卜價格波動幅度。優質水果蘿卜、耐抽薹春蘿卜、夏季耐熱蘿卜等品種的引進推廣及選育工作的步伐加快，有望降低對進口蘿卜品種的依賴。蘿卜深加工產品的多元化將開拓更廣闊的市場空間、豐富蘿卜產品市場、為廣大種植戶創造可觀的經濟收入，預計蘿卜加工、腌漬產品出口日本、韓國等東南亞國家的數量仍將明顯增長。

2.2.1 加強品種選育與篩選 目前，浙江省種植的越冬、早春蘿卜品種大部分來自于日本、韓國等地，如“特新白玉春”品種，因其耐抽薹、抗病性強而深受廣大種植者喜愛，但其價格較高。建議有關機構通過研究蘿卜的遺傳機理，在地方品種中進行提純復壯和定向選擇，或引進利用相關種質資源開展育種工作，選育出品質優良、耐抽薹性強、抗病性高的品種，以替代長期依靠進口品種的局面。可喜的是，近幾年浙江省選育出了不易抽薹、不易糠心、抗病的春蘿卜品種白雪春2號，耐抽薹、抗病性強的浙蘿2號，耐抽薹、耐糠心的浙蘿3號等品種，緩解了依靠進口品種的壓力。另一方面，要加強特色品種的選育，豐富浙江省的品種資源。如加工出口專用品種、夏季耐熱品種等。減少種子生產成本的同時，也增加產業效益，還可以補充夏季市場的供應，對平抑蔬菜價格波動也有直接作用。

水果蘿卜近年來栽培面積不斷擴大，品種資源也較為豐富，隨著其效益不斷增高，今后應該加強優良特色品種的選育，建立標準化生產體系（姚星偉等，2007）。

2.2.2 加強配套技術的應用與推廣 蘿卜的周年生產不僅需要優質、高產、穩產的品種，還需要配套的栽培技術。露地、設施、高山的栽培技術不盡相同。要有針對性地選用適宜的品種，采用適當的栽培管理措施，才能獲得較高的收益。政府要加大引導力度，廣泛開展技術培訓，并根據種植大戶的具體情況，到田間進行實際指導，提高技術到位率。

2.2.3 品種周年布局，提高產品競爭優勢 采取穩定秋冬蘿卜，擴大加工出口蘿卜，適當發展設施春蘿卜和高山反季節蘿卜的策略。應選用專用品種、選擇相應的栽培方式、根據產品上市期合理安排播種期，建立專業化商品化蘿卜生產基地。依托山區生態優勢，研究開發有機蘿卜等生產關鍵技術，提高蘿卜附加值和生產效益（圖5）。

圖5 慈溪出口葉用蘿卜生產基地

2.2.4 加大深加工產品開發力度，延長產業鏈 蘿卜除鮮食外，還可以加工成種類豐富的產品，常見的有蕭山蘿卜干、蘭溪水蘿卜、蘿卜醬菜、泡菜、蘿卜果脯等，或用于功能型產品的開發，有蘿卜飲料、蘿卜糕點、以及與一些中藥配制成的保健食品等。與鮮食蘿卜相比，加工食品市場效益相當樂觀，也是今后推動蘿卜產業快速發展、增加農民收入的一個重要選擇。要大力引導農產品加工企業積極引進國內外先進技術、工藝和設備進行技術改造和創新，開發出品質更加優良的多種加工品，提高產品附加值。同時，政府要扶持蘿卜生產專業合作社和加工龍頭企業發展，培育壯大品牌，提高組織化程度，提升產業競爭力。

程炳林，王惠娟.2010. 高山蘿卜—芹菜—萵筍高效栽培技術. 中國蔬菜，（3）:52-53.

胡海嬌，胡天華，包崇來，朱琴妹，杜黎明，毛偉海.2011. 蘿卜品種白雪春2號的特征特性及栽培技術.浙江農業科學，（3）:492-493.

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姚星偉，李素文，王洲，張斌.2007. 我國水果蘿卜品種類型及產業發展對策 . 中國蔬菜，（8）:42-44.

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2012-10-25；接受日期:2012-12-07