葡萄菜式栽培中枝蔓的配套應用技術

馬洪光，劉冠義，曹麗華，薛麗，趙小寧

（1.山東省壽光市臺頭鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務站，壽光 262700；2.山東省壽光市農業(yè)局，壽光 262700；3.山東省壽光市文家街道農業(yè)綜合服務站，壽光 262700）

山東壽光市侯鎮(zhèn)一帶，大棚葡萄有一種新的栽培模式：一株一蔓，株高1.6～1.7m，每667m2可栽2300株，每667m2產4000kg，每年5月份上市，今年售價為6.5元/kg，栽培模式看上去與蔬菜種植一樣，然而卻比大多數蔬菜的效益高。這就是壽光獨有的大棚葡萄“菜式”栽培模式，顧名思義，就是在大棚里像蔬菜種植一樣栽培葡萄，目前，這項管理技術已獲得國家知識產權局專利授權，并獲得了專利證書。那么，與傳統(tǒng)大棚葡萄相比，該栽培模式具有哪些優(yōu)勢？與蔬菜種植有哪些相似之處？ 枝蔓間是怎樣布局的？以下內容主要從這幾個方面進行探討。

1 與傳統(tǒng)大棚葡萄相比，具有哪些優(yōu)勢？

1.1 首先，與傳統(tǒng)大棚葡萄相比，該模式解決了密度小、產量低，因品種更換而耽誤產量，葡萄蔓老化導致產量低、質量差，葡萄地上和地下的生長不平衡等問題。同時根據需要能夠每年更換葡萄品種而棚內均為應時新枝、新蔓，實現(xiàn)了每年均為一年生母蔓結果，年度間不耽誤產量，每667m2產量達到4000kg以上。

1.2 種植密度上的突破。傳統(tǒng)的大棚葡萄栽培密度為350～900株/667m2；而“菜式”栽培有兩種栽培模式，一種是采用大小行交替栽培，大行行距1m，小行行距0.5m，株距0.35～0.4m，每667m2栽植2300株左右；另一種是采用等行距栽植，一般行距1m，株距0.3～0.4m，每667m2栽植1668～2223株。

1.3 通過在預備蔓上進行半木質綠枝劈接更換葡萄品種。一般的葡萄更換品種所采取的方法是伐掉重栽或者是嫁接換頭。前者需要周期長，并存在土傳病蟲害的傳播等；后者如果按一般方法采取也存在年度不結果現(xiàn)象，從而影響經濟效益。

而“菜式”栽培中的品種返新?lián)Q茬法，即通過在預備蔓上進行半木質綠枝劈接更換葡萄品種，克服了上述兩大缺點。具體操作是：利用密植和溫室內生育期長的特點，當扣棚升溫后，在葡萄基部生長出的預留新蔓上嫁接葡萄品種，并且這個新品種嫁接愈合之后的生育期時間遠比露地葡萄長，因此有足夠的生長時間生長出預備結果母蔓。前期即在6月份之前，其它結果蔓的生長占優(yōu)勢，并承載產量，當原葡萄品種采收之后即6月份將已結果老品種蔓重回縮，實際是將老品種蔓全疏除，只留預備蔓讓其快速生長，這樣品種的返新環(huán)節(jié)就已實現(xiàn)。其它管理按照常規(guī)日光溫室的葡萄管理進行管理，第二年6月就會收獲另一個品種的葡萄，完全實現(xiàn)年度間換品種而不影響產量。

1.4 預備母蔓的返新實現(xiàn)結果母蔓自始至終年輕化。葡萄枝蔓的更新復壯是常用的技術，但從開始年年的結果母蔓均是一年生且年年重復動作實現(xiàn)一年生母蔓第二年結果的并不多見，該技術的應用使葡萄一年生結果母蔓返新快且整齊，完全實現(xiàn)新蔓結果，產量高、質量好。首先在日光溫室葡萄扣膜升溫之后，有意留葡萄基部生長出的小枝蔓作為預備蔓。當6月份將已結果枝蔓重回縮（疏除老蔓）至留預備蔓處時再加快預備蔓的生長，這樣，至秋后原預備蔓就生長成第二年的結果母蔓，且每年都是一年生結果母蔓，這樣年復一年、年年返新、種植多年的葡萄看上去好似剛栽培的一樣，也就好似在6月份平茬了一次，并且新蔓結果實現(xiàn)了葡萄的穗粒、穗型整齊，產量高、質量好、效益也就高。

2 說是“菜式”栽培，究竟哪里像種蔬菜？

2.1 從生長周期看。從當年6月底收獲結束后開始，疏除結果蔓，使預備蔓生長，10月底之前完成開溝施肥，11月底修剪，元旦左右扣棚升溫，2月份重新發(fā)芽，留取3根蔓，兩根結果蔓，一根預備蔓，5月份葡萄上市，6月底葡萄銷售結束。每年都是利用新發(fā)的結果枝留果，像重新定植蔬菜苗一樣，與一年一茬蔬菜生長周期相似。

2.2 從種植模式上看。每667m2栽培2300株，一株一蔓，株高1.6～1.7m，兩根結果蔓，每根各留一穗葡萄，為方便后期葡萄吊穗，一般采用橫向拉設鋼絲，上下鋼絲間距40cm左右，可將葡萄莖蔓及果穗利用細繩系在鋼絲上。

2.3 從管理上看。每天拉、放草苫，開、關風口，需要澆水、用藥、施肥等較蔬菜省心，而在整枝方面，正常條件下，當預備母蔓新梢長至第一道鐵絲左右時就可及早摘心（約7～9葉），在頂端生長副梢留2片葉連續(xù)摘心，多余的副梢留一片葉及時摘心。

葡萄植株落葉后及時進行冬剪。生長衰弱、枝蔓少或纖細的植株，在近地表處進行4～5芽的短梢修剪，生長中庸的健壯枝蔓，可留60～80cm左右在第一道鐵絲與第二道鐵絲之間剪留至壯芽，將其水平綁縛在第一道鐵絲的兩側，強旺枝蔓進行長枝修剪，以占領空間，結果母蔓上盡量留著生長飽滿的壯實冬芽，為扣棚后的管理與豐產奠定基礎。

2.4 從更換品種來看?？稍?月份通過半木質化綠枝劈接技術，將新品種接穗嫁接到預備母蔓上，實現(xiàn)次年的品種更換，當年原品種和次年新品種產量均不受影響。

3 葡萄的枝蔓間如何做到合理布局？

3.1 優(yōu)化葡萄枝蔓間的豐產優(yōu)質關系。在現(xiàn)代葡萄栽培技術中，減化骨架就是減少木材的形成，但是最終的結果是使營養(yǎng)生長向生殖生長轉化，這就意味著骨架枝減少結果蔓相對增多才是最終的目的。這就要求每株葡萄的輪廓不一定太大，因為這是可以靠種植密度來彌補的，不過飽滿的結果蔓同樣要求在短期內達到足夠的數量，這就得短期內形成充實的結果母蔓。因此大棚葡萄的菜式栽培技術就是葡萄結果母蔓與結果蔓的優(yōu)化組合技術，每667m2葡萄栽植2300株，每株每年都充分形成一條結果母蔓，每條母蔓只保留2～3條結果蔓，每667m2可以形成4600～6900條結果蔓，并且安排在籬架面上基本實現(xiàn)了每0.15m一條結果蔓的標準，為確保產量奠定基礎，那么如果每條結果蔓結一穗葡萄且維持在0.5kg左右的話，那每667m2產量平均就能維持在4000kg左右，實現(xiàn)了豐產、穩(wěn)產。

3.2 結果母蔓的培養(yǎng)與更新是葡萄“菜式”栽培的關鍵。為減少骨架級次，避免結果部位外移，以便適應在大棚中葡萄的種植，葡萄的菜式栽培技術采用了夏季低位更新修剪技術。

第一步是在發(fā)芽時預留結果母蔓上在其下位發(fā)出的芽作為預備枝培養(yǎng)，上部的結果蔓結葡萄；第二步當同一條結果母蔓上的其它結果蔓葡萄成熟采收之時，保留預備枝，去掉已經結完葡萄的結果母蔓（結果蔓同時去掉），之后將預備蔓培養(yǎng)成第二年的結果母蔓，年復一年，逐年循環(huán)。

3.3 葡萄“菜式”栽培技術的優(yōu)點

3.3.1 解決了密度小產量低的問題：每667m2栽植密度達2300株，同時每株若利用2個結果蔓就能形成每667m2掛果4600個，再預留出1個預備蔓如同新栽了2300株的葡萄，每667m2可達4000kg，提高了經濟效益。

3.3.2 解決了品種更換耽誤產量形成問題：一般的葡萄更換品種所采取的方法是伐掉重栽或者是嫁接換頭，第一種方法需要周期長，浪費時間，并存在土傳病蟲害的傳播等；第二種方法如果按一般方法采取也存在年度不結果現(xiàn)象，從而影響經濟效益；本方法在2月份根據需求進行葡萄新品種的綠枝劈接嫁接品種，而不需重栽，6月份去掉原品種保留新品種，實現(xiàn)了品種更換的同時而不影響產量。

3.3.3 解決了葡萄蔓老化產量低、質量差的問題：通過葡萄預備蔓返新實現(xiàn)了結果母蔓每年都是新的，均是一年生結果母蔓，6月份葡萄成熟采收后將結果母蔓、結果蔓去掉，保留葡萄發(fā)芽時預留的預備蔓，或使在該蔓上嫁接的葡萄品種繼續(xù)生長成下一年的結果母蔓，從而使結果母蔓每年均為一年生；同時，葡萄的穗粒、穗形的整齊，產量高、質量好，提高了經濟效益。

3.3.4 解決了葡萄地上和地下的生長不平衡的問題：通過斷根處理、6月地下施肥技術的應用配合地上的修剪，確保了地上葡萄新枝蔓的正常生長。

4 應注意的問題

影響連年豐產穩(wěn)產的重要因素是2300條結果母蔓的成熟度和其它冬芽的飽滿程度。

4.1 確保水分養(yǎng)分供應。苗木定植后澆水、蓋地膜，整個生長季澆水3～4次，6、7月份各追肥1次，每次每株追尿素25～50g，以促苗木生長，前期可追少些，后期多些，施肥后立即澆水；進入8月份，根據生長情況施磷、鉀肥；9月份進行秋施基肥，每667m2施有機肥3～4t、硫酸鉀50kg和硫酸二胺50kg；整個生長季，為促進苗木生長及花芽分化，進行連續(xù)多次根外追肥，每隔10～15d追施1次，間隔氮肥與磷鉀肥施用，濃度0.3%～0.5%。

4.2 結果母蔓適度剪留高度。在一般的管理水平條件下，一般葡萄籬架的葡萄是在第一道鐵絲之上和第二道鐵絲以下的葡萄結果母蔓上打剪子就能獲得2～3個優(yōu)良的冬芽，但是，有時由于當年在培養(yǎng)結果母蔓時，在總高度過高的條件下還在0.8m左右打剪子就會導致第二年產量低，主要原因是葡萄母蔓長度剪掉的多留下的少，剪掉的是飽滿的冬芽，留下的是不飽滿冬芽，所以影響了產量，為此在特定情況下可以抬高結果母蔓所留高度（例如1.2m）打剪子，從而確保第二年產量。綜合來看，在葡萄栽培上除密度與蔬菜種植相似外，年度間品種均能更換且產量不耽誤，同時葡萄從開始就實現(xiàn)了均使用一年生母蔓結果，在6月份觀察棚內葡萄通過返新枝蔓就好似新栽一樣。最終能實現(xiàn)新品種可以根據要求年年換且棚內全是應時新枝、新蔓，主要技術指標菜果栽培近乎完美的相似，栽培管理簡單易學。