倡導福利養殖促進畜牧業可持續發展——第六屆世界環保大會世界動物福利論壇在北京舉辦

本刊記者 王亞輝

2013年11月28～29 日，由國際節能環保協會等單位主辦的 “第六屆世界環保大會”在北京舉行。眾多來自政府、企業、駐華使館以及關注環保和綠色發展的國際組織代表圍繞 “邁向綠色低碳，深化產業變革，永續和諧發展”的主題展開了熱烈討論。第六屆世界環保大會首次設立了國際動物福利論壇，邀請國內外專家就動物福利與可持續發展、食品安全、公共衛生、環境保護以及生態文明建設等議題進行了交流和對話。動物福利論壇由世界動物保護協會和中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會共同主辦，旨在讓公眾、企業和政府了解動物福利與人類面臨的全球重大挑戰的關系以及動物福利對農業可持續發展的重要性。

動物福利關乎經濟、環境和人類社會的可持續發展

隨著經濟、社會的快速發展以及資源環境約束的日益凸顯，人類與自然、動物的和諧共處變得越來越重要，動物福利逐漸成為全球關注的焦點問題之一。動物福利不是給動物額外的待遇，而是滿足動物的基本需求，保護動物免受傷害，保持動物的康樂生存狀態。英國農業動物福利協會（FAWC）提出保障動物福利應遵循“五項基本原則”，即讓動物享有免受饑渴，生活舒適，不受疼痛、傷害和疾病困擾，免受恐懼壓力以及可表達自然行為等五項自由。這一概念已被國際社會普遍接受和認可，尤其在西方發達國家，動物福利的理念廣為傳播，許多國家對動物福利立法。但在我國，由于政治、經濟、文化背景等方面的差異，人們對動物福利的基本內涵和重要性還缺乏深刻認識，保障動物福利的觀念還很淡薄，這也是我國動物福利事業發展緩慢的主要原因。

國際節能環保協會秘書長李軍洋表示，動物福利不是簡單的讓動物吃好喝好的問題，作為循環經濟、綠色發展產業鏈條當中的一個環節，動物福利與環境保護相互影響、相互作用。動物福利改善的前提是有良好的生存環境，沒有良好的空氣、水源、飼草、土壤，動物不可能健康的生長、繁殖。只有給人類提供動物源性食品的動物是健康的，人類的健康才能得以保證。另外，保障動物福利，提高畜牧生產效率，有利于畜牧業經濟發展和農民增收，有利于解決“三農”問題。第六屆世界環保大會首次舉辦動物福利分論壇，具有里程碑意義。

世界動物保護協會（WSPA）中國代表處首席代表趙中華指出:“我們著眼于動物，必先著眼于人；要改善動物的處境，必先轉變人的觀念。我們不能孤立地看待動物福利問題，因為它是一個涉及經濟、生態、倫理以及公共政治等多個領域的重要問題，需要人們多思維多角度的審視。作為深化產業變革、邁向綠色可持續發展未來的重要一環，動物福利在中國的推廣和普及，必將對中國經濟、環境的可持續發展、公眾健康以及全球動物福利的推廣發揮重要作用。”

WSPA人道與可持續發展全球項目總監查理·鮑威爾介紹說，全世界每年約有730億只農場動物用于食品生產。聯合國糧農組織預測，2010～2015年，全球肉制品的需求量將增長73%，奶制品的需求量將增長58%。在水、土地等自然資源短缺、環境壓力日益增大的情況下，如何保證充足安全的食品生產，是全世界都需要認真考慮的問題。作為全球最大的肉制品生產國，中國更應該重視這些問題。他認為，良好的農場動物福利有如下益處：一是有利于發展農村經濟。目前全球約有10億人口依靠動物實現食物、收入和經濟保障，提高農場動物福利水平，有利于改善農民生計，穩固畜牧業經濟基礎，延伸和完善農業產業鏈條，加快農業轉型升級。二是有利于提高畜牧業生產效率。動物福利水平低，農場生產效率就會下降；而生產效率低的農場，其動物福利水平也較低。改善農場動物福利，對農場生產效率的提高非常重要。三是有利于減少溫室氣體排放，減緩氣候變化。動物生產過程中產生的溫室氣體量是人類活動溫室氣體產生量的14.5%～18%，是全球溫室氣體的重要來源之一。以奶牛為例，通過提高奶牛的生產福利，改善其繁殖性能、殘疾和乳腺炎狀況，可使溫室氣體的排放量降低10%。四是有利于減少疾病傳播，提高產品品質。動物在屠宰前經常會被長距離運輸，長距離運輸會給動物造成壓力，導致應激，會增加動物感染疾病的風險，增強疾病的傳染性，也會降低產品品質。因此，應盡可能避免運輸，運輸距離也應盡量短。五是有利于企業的對外宣傳和營銷活動。面對發達國家嚴格的動物福利門檻，我國提高動物福利水平，可以提高企業產品的出口競爭力，增強企業產品的市場優勢地位，創造更多商機。

動物福利關乎動物源性食品安全

隨著生活水平的不斷提高，人們對食品質量和安全的關注度日益增加。近年來，口蹄疫、禽流感等重大動物疫情和三聚氰胺、瘦肉精等動物源性食品安全事件頻發，危害嚴重，影響廣泛。“餐桌隱患”重重，食品安全事故層出不窮，增加了公眾對食品安全問題的恐慌。如何確保“舌尖上的安全”，替老百姓打好“保胃戰”成為當務之急。其實，動物源性食品安全問題的直接原因在于生產源頭控制缺失，在養殖或加工環節出現問題，而缺乏健康、可持續的養殖技術、管理體系和科學、健全的動物福利保障體系是導致動物源性食品安全問題頻發的最深層次原因。

中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會副會長王培知，曾在質檢系統長期從事質量技術監督管理工作，有豐富的實踐和領導經驗。她認為，雖然國家在食品質量安全監測方面投入了大量資金和技術力量，但食品安全事件還是屢屢發生，這說明安全食品不是檢測和監管出來的，而是生產出來的。推動農場動物福利工作，推廣健康養殖和科學管理，保證動物在飼養、運輸和屠宰過程中都能受到最大程度的“善待”，食品的營養價值和品質自然得到提升，食品“從農田到餐桌”的安全性和健康性自然可以得到保障。因此說，農場動物福利對于保證動物源性食品安全具有現實意義。

來自中國保護消費者基金會打假工作委員會的賈寧認為，我們現在關注動物福利，不僅說明社會在進步，更突顯了人們安全健康的飲食消費理念的普及和提升。如何生產出綠色安全的、讓消費者放心食用的動物源性食品，是擺在食品生產、加工、流通、銷售行業面前的艱巨任務，也給我們的動物福利工作提出了更高要求。目前，我國動物福利現狀并不樂觀，其中一個重要問題就是養殖過程中抗生素、激素等違禁藥物的濫用，給我國動物源性食品安全帶來極大隱患。他強調，不關注動物福利，人類將自食惡果。2008年，中國奶業界的“三聚氰胺事件”就是一個不尊重動物福利、不重視科學飼養、不善待動物而造成食品安全問題暴發的例子。提高動物福利水平，有利于解決食品安全問題，最終也有利于人類健康生活。

農業部原總獸醫師、中國獸醫協會會長賈幼陵談到，動物福利與動物源性食品安全直接相關，也與我們每個人息息相關。動物福利和食品安全的關系是全球都需要面對和思考的新課題。在動物養殖環節，差的動物福利造成動物健康問題，從而被迫使用大量抗生素，導致動物源性食品中的藥物殘留嚴重，影響到食品安全和人類健康。一些不法分子甚至違背動物天性，強行干預動物的生長發育，使用激素等促生長劑，通過食物鏈發生連鎖反應，危害食品安全。在動物運輸環節，差的動物福利會造成動物體內淤血以及PSE肉等食品質量缺陷，大大降低食品的營養價值。他指出，改善動物福利，可以降低動物發病率和死亡率，減少動物用藥，有利于提高動物健康和防疫水平，提升畜產品品質，保證動物源性食品安全。另外，建立動物福利標準對規避貿易壁壘、擴大畜產品貿易也具有重要作用。

改善動物福利須立足本國國情

動物福利這一概念并非源于中國本土，而是一個舶來品，是隨著國內食品安全、公共衛生、環境保護壓力增大以及國際畜產品貿易壁壘限制而由國外引入的。近年來，通過政府、相關機構、組織的不懈努力，動物福利的宣傳普及力度不斷加大，公眾對于動物福利的關注程度有所提升，但與西方發達國家相比，我國在動物福利的認知程度、保護意識和立法實踐等方面遠遠落后，動物福利水平較低，動物福利事業的發展任重道遠。

動物福利水平與國情、經濟社會發展水平以及國民的文化背景、道德倫理價值取向密切相關。因此，發展動物福利事業，必需立足我國基本國情，符合中國傳統的文化觀念。我國是發展中國家，人多地少、資源匱乏是我國的基本國情之一，目前我國畜牧業還很不發達，保障重要畜產品的有效供給仍是我國畜牧業的發展目標。在這種情況下，集約化、規模化的養殖模式仍是我國畜牧業發展的戰略方向。這種養殖模式在帶來規模生產效益的同時，也產生了一系列動物福利問題，如動物生存空間受限，生理壓力增大，免疫機能下降，健康問題突出，疫苗、藥物依賴性增強，畜產品藥物殘留嚴重，食品安全風險增加，同時造成的畜禽養殖污染問題也不容忽視。另外，對于大多數中國人來說，動物福利這個概念還很陌生，他們普遍認為，人的福利尚待提高，何談動物福利，他們覺得西方國家的動物福利制度不可思議，讓普通民眾去正確理解并接受動物福利并不容易。因此積極探索科學的、適合中國國情的、能得到廣大公眾普遍認同的動物福利保障體系十分必要。

世界農場動物協會中國代表周尊國認為，從西方國家引入的動物福利概念，并不完全適合中國國情。中國無論是在畜牧業生產水平還是在畜產品供需矛盾方面，都與西方發達國家情況不同。中國畜牧業生產水平較低，但又是世界上人口最多的國家，畜禽產品生產量和消費量均居世界首位。我們應研究出一套可持續的、適合中國國情的，同時又能保證動物福利的養殖體系來造福社會。

農業部農村經濟研究中心研究員趙玉田認為，我國國情特殊，同時面臨著食品供給、食品安全和資源短缺三大壓力，我們必須發展現代農業產業。在由傳統農業向現代農業邁進的過程中，規模化、工廠化、集約化的生產方式成為發展方向。高密度飼養、抗菌促生長劑的大量使用恰恰影響了動物福利，使得動物的“五大自由”得不到保障。他指出，結合中國國情，改善動物福利應從生理、環境、衛生、行為、心理福利等五個方面著手，實行科學飼養，以保證畜產品數量的增長和質量的安全。

東北農業大學校長包軍教授談到，在中國改善動物福利，最好的切入點就是因地制宜，發展適度規模和健康養殖。與現行的大規模、高度集約化的養殖模式相比，適度規模的健康養殖模式更適合中國國情。這樣既實現了規模經營，又考慮到了動物的基本福利，有利于安全優質的動物源性食品的高效生產，有利于畜牧業的可持續發展。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員顧憲紅認為，推行適度規模、農牧結合的畜禽養殖模式在我國現有條件下是可行的。適度規模養殖不同于傳統的農戶散養模式，以專業化、規范化、科學化的管理代替了粗放式、低效率的管理，生產水平有了很大提高；又區別于高度集約化、機械化、超大規模的養殖模式，避免了高密度飼養帶來的動物福利和產品品質問題。實行農牧結合的生態養殖，推進畜禽糞污的沼氣轉化和沼液、沼渣還田利用，有利于解決畜禽養殖的環境污染問題，有利于促進資源的循環利用。

實踐動物福利的主體是企業

實踐動物福利、倡導綠色發展需要整合政府、企業和社會各界力量，通力協作，共同推進，力爭構建由政府來推動，社會來監督，企業來踐行的動物福利事業發展格局。其中，企業的實踐主體角色尤為重要，企業支持并積極實踐動物福利是實現福利化養殖的必要前提和堅實基礎。企業界應凝聚動物福利共識，以企業的社會責任和綠色、環保、可持續發展理念促進福利養殖的發展。

中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會執行會長席春玲女士強調，動物福利應走進企業，從企業做起，養殖企業在實踐動物福利方面應發揮主力軍作用。健康動物是養出來的，在養殖環節做好動物福利工作關鍵是要為動物構建具有良好福利的生存環境，提高其生活舒適度和健康水平。她希望通過建立動物福利的示范基地，將福利養殖的理念落實到動物養殖環境的改善上來。同時她認為，動物福利與企業發展是可以實現雙贏的，在改善動物福利、減少環境污染的同時，也可為企業創造可觀的經濟效益。

作為動物福利的倡導者和踐行者，北京京鵬環宇畜牧科技股份有限公司總經理高繼偉表示，公司長期以來一直堅持走綠色、環保、生態的發展道路，堅守“以環保促發展、以綠色強實業”的理念，在提供給客戶的現代化畜禽場建造“交鑰匙”工程設計和整體解決方案中，堅持“為動物締造舒適的居住生活”的原則，公司從內外養殖環境的改善著手，為豬群提供全自動的環境控制系統、歐盟標準的福利漏縫地板、母豬智能飼喂系統和糞污處理系統等，滿足了豬群的生長需求和自動清糞的工藝要求，使動物更舒適、更自由、更健康地生活，減少應激反應和疾病的發生，增加了動物的福利。同時，公司正在大力推廣農牧結合的產業發展模式，通過將畜牧業的糞污處理和綜合利用與種植業結合，實現了種養結合、變廢為寶、循環經濟發展。

在踐行動物福利方面，大型企業應勇做標兵，發揮行業引領作用。中糧營養健康研究院動物營養與飼料中心主任程宗佳指出，在規模化養殖條件下提高生產效益，首先要給動物更好的福利。中糧集團一直非常關注動物的健康養殖和福利的改善，中糧營養健康研究院從動物營養提升和飼料高效利用的角度在提高動物福利水平方面做了很多嘗試，并取得了顯著效果。比如，在飼料配方上下功夫，促進氨基酸的充分吸收利用和營養平衡，減少氮、磷的排放和糞污的產生；在飼料里添加酸化劑等，通過抑制細菌而減少動物發病；改進飼料加工工藝，控制飼料原料的粉碎粒度，如玉米的粉碎粒度越小，越有利于動物消化吸收，并可減少糞便排放，從而有益于動物福利和環境改善。

踐行動物福利并非遙不可及，福利養殖也不一定是高投入、高成本工程，也不是只有大企業才能做到。河北新老農畜牧科技有限公司董事長光鴻談到，福利養殖聽起來好像需要高投入，使很多養殖企業望而卻步，但實際并非如此。他現身說法，以其公司發酵床生態養殖為例給大家介紹了低投入實現動物福利和經濟、環境、社會效益多贏的實踐。他們利用當地的鋸末、秸稈、稻殼、米糠、樹葉等廉價的農業副產品、廢棄物配以專門的微生態菌種墊圈養豬，墊料里的微生物可以快速降解豬只的糞尿排泄物，無需沖洗豬舍，從而實現了零排放，保護了生態環境。另外，豬群生活在寬敞、松軟的發酵床上，呼吸著清新的空氣，健康水平得到提高，豬肉品質明顯改善。至于發酵床的核心要素菌種的采集，光鴻表示，由于菌種地域性較強，他們直接從當地收集，不在市場上采購，節約了很大成本。

同一個世界，同一個健康。動物健康是人類公共衛生體系的重要組成部分。關注動物福利，倡導健康養殖，改善動物的生存狀況，提高畜牧業生產效率，對于壯大畜牧業經濟、提升我國農產品國際貿易競爭力、加強動物源性食品安全和生態環境質量控制、實現經濟、環境和人類社會的可持續發展具有重要意義。善待動物其實也是在善待人類自己。第六屆世界環保大會世界動物福利論壇的成功舉辦，有利于社會各方凝聚動物福利共識，加深對動物福利和畜牧行業低碳、環保、可持續發展的重要關系的認知，共同推動我國動物福利事業邁上一個新臺階。