不同蛋白質能量水平日糧對如皋黃雞生產性能的影響

沙文鋒，朱 娟，顧擁建，戴 暉，邱良偉 (江蘇沿江地區農業科學研究所，江蘇 如皋 226541)

張瑞祥，沈 軍 (南通全順飼料有限公司，江蘇 南通 226012)

不同蛋白質能量水平日糧對如皋黃雞生產性能的影響

沙文鋒，朱 娟，顧擁建，戴 暉，邱良偉 (江蘇沿江地區農業科學研究所，江蘇 如皋 226541)

張瑞祥，沈 軍 (南通全順飼料有限公司，江蘇 南通 226012)

將0日齡如皋黃雞200只隨機分成4組，每組50只，探討4種不同蛋白質、能量水平日糧對如皋黃雞生產性能的影響。1～3組飼喂自配試驗日糧，前期(0～42日齡)蛋白質水平分別為20%、19%、18%、代謝能分別為11.72、11.18、10.59/MJ/kg；后期(43～90日齡)蛋白質分別為18%、17%、16%、代謝能分別為12.13、11.33、10.67MJ/kg。4組飼喂市售日糧，前期為肉小雞料，蛋白質水平為21%，后期為肉雞料，蛋白質為15%～17%。結果表明，42日齡平均體重1～4組分別為406.85、43065、391.56、371.41g，1組與3組、2組與3、4組差異極顯著(P<0.01)。90日齡平均體重1～4組分別為966.51、1074.88、952.98、881.90g，2組與1、3、4組差異均極顯著(P<0.01)，1、3組與4組差異顯著(P<0.05)。全期飼料報酬1～4組分別為3.42∶1、3.20∶1、3.44∶1、3.55∶1，2組比4組提高10.9%。毛收入，2組最高，為22.5元/只，4組最低，為17.85元/只，2組比4組提高26.1%。綜合來看，日糧營養水平前期蛋白質為19%、代謝能為11.18MJ/kg、蛋能比為17、后期蛋白質為17%、代謝能為11.33MJ/kg、蛋能比為15時對如皋黃雞的生長發育最好，綜合效益最高。

如皋黃雞；蛋白質；代謝能；生產性能

如皋黃雞俗稱三黃雞、草三黃，其中心產區以江蘇省如皋市為主，分布于毗鄰的如東、海安、泰興、通州等地，為肉蛋兼用型地方雞，屬國家級畜禽遺傳資源。其體型中等，具有“三黃”(喙色、羽色、脛色)特征，外觀靚麗、清秀、黃羽、食之味美、湯鮮、肉質細嫩，既是人們食用的佳肴，又是老少皆宜的補品，上市商品活雞已穩定地占領了當地與蘇、錫、常、滬等大中城市農貿市場的活雞市場，成為適合現代家庭(3口之家)一餐消費人人青睞的“一席雞”[1]。目前，如皋市已形成年飼養原種雞3萬只、父母代種雞10萬只、商品雞(黃羽肉雞)1500萬只的生產規模。我國幅員遼闊，地理、氣候、人文等多樣化的生態環境造就了極其豐富的畜禽遺傳資源，僅地方雞種就有80多個。品種的差異化、用途的多樣化也使得地方雞很難有統一的飼養標準，加之對其營養需要研究也不多。因此，地方雞潛在的生產性能、繁殖性能、經濟性能還有很大的挖掘空間。為此，本研究探討了4種不同蛋白質、能量水平日糧對如皋黃雞生產性能的影響，期望對如皋黃雞的產業發展和科學研究有所幫助。

1 材料與方法

1.1 試驗分組

將剛出雛的200只如皋黃雞隨機分成4組，每組50只，設1個對照組和3個試驗組。對照組(第4組)飼喂市售肉雞日糧，試驗組(第1～3組)分別飼喂自行研制的日糧。試驗時間共90d，分前期(0～42日齡)和后期(43～90日齡)，前期飼喂前期日糧，后期飼喂后期日糧。平養，自由采食，計量不限量，保證飲水充足，按常規程序進行馬立克、法氏囊、新城疫等疫病的預防接種。

1.2 試驗日糧配制

以營養調控為手段，以優質、安全、高產、高效、生態為目標，日糧配方設計參照江蘇省地方標準——如皋黃雞(肉用)飼養技術規程和其他相關研究資料[2-3]，設計高、中、低3種不同能量與蛋白質水平的日糧(蛋能比相同,前期為17、后期為15)，其他營養成分一致，并進行氨基酸的補充和平衡。以市售肉雞飼料作為對照組日糧，前期為肉小雞料，后期為肉大雞料，各組飼料主要營養水平見表1。

表1 各組飼料主要營養水平

1.3 測定項目

空腹測定1、42、90日齡如皋黃雞體重，記錄飼料消耗、發病、死亡、經濟效益等情況。

1.4 數據處理

用Excel軟件和SPSS 軟件包進行統計分析，用LSD法檢驗不同營養水平對如皋黃雞增重的影響效應。

2 結果與分析

2.1 不同蛋白質能量水平日糧對如皋黃雞增重和飼料報酬的影響

從表2可以看出，不同蛋能水平日糧對如皋黃雞的增重有明顯影響，42日齡平均體重以第2組最高，為430.65g，第1、第3組次之，第4組最低，為371.41g。經統計分析，第2組與第1組、第3組與第4組差異不顯著(P>0.05)，第1組與第3組、第2組與第3、第4組差異極顯著(P<0.01)。90日齡平均體重仍以第2組最高，為1074.88g，第1、第3組次之，第4組最低，為881.9g，最高的第2組與其他3個組差異均達到極顯著程度(P<0.01)，次高的第1、第3組與最低的第4組相比差異顯著(P<0.05)，接近的第1組與第3組差異不顯著(P>0.05)。說明適中的蛋白質(前期19%、后期17%)、代謝能(前期11.18、后期11.33MJ/kg)水平、蛋能比(前期為17、后期為15)有利于如皋黃雞的生長。但隨著日糧能量、蛋白水平的增加，其對應的生長速度并不相應增加。

表2 各組如皋黃雞的平均體重變化 g

注：同行數據后不同小寫字母表示組間差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。

如皋黃雞的飼料報酬見表3。從表3可以看出，42日齡、90日齡都以第2組最高，分別為2.53︰1、3.62︰1，第1組、第3組次之，第4組最低，分別為2.93︰1、3.95︰1，前期高低相差15.8%，后期相差9.1%。從全期來看，第2組最高，為3.20︰1，第4組最低，為3.55︰1，第2組比第4組提高10.9%，說明適宜的蛋白質與能量水平能提高如皋黃雞的飼料利用率，能節約飼料資源和成本，提高養殖效益。試驗期間1～4組成活率分別為86%、88%、84%、84%，差異不大。

表3 各組如皋黃雞的飼料報酬

2.2 經濟效益分析

表4為各組平均每只雞支出收入情況。從表4可以看出，第2組毛收入最高，比最低的4組平均高出4.65元/只，提高了26.1%，即經濟效益以中等能量、蛋白質水平的飼料組為最好，過高的飼料營養水平并不一定有最好的經濟效益。

表4 各組平均每只雞支出收入情況

3 討論

大量研究表明，家禽飼料的能量和蛋白質營養并不是孤立的，二者之間存在必然的聯系。當日糧蛋白質和能量保持適當的比例關系時，家禽生長最快，產蛋最多，飼料轉化率最高[5-6]。本研究結果表明，當前期代謝能為11.18MJ/kg、蛋白質為19%(蛋能比為17)、后期代謝能為11.33MJ/kg、蛋白質為17%(蛋能比為15)時如皋黃雞的生長、飼料報酬、經濟效益最好，每只比對照組可增加收入4.65元以上，過高的飼料營養水平并不能帶來最好的增重、飼料報酬和經濟效益，但過低的飼料營養水平對增重有明顯不利影響。隨著研究的深入，如能確定適宜的蛋能比并能從理想蛋白質模式或氨基酸平衡等方面來進行飼料配制、加工，試驗或生產效果可能會更好。

在地方雞的營養需要研究方面，相對來說固始雞是研究得比較多和比較深入的一個，不僅有能量、蛋白質的需要，而且還有氨基酸、微量元素的需要[7]。但僅僅這些還是遠遠不能滿足地方雞特色產業日益發展的需要的。未來的如皋黃雞和其他地方雞的營養需要研究需要極大的加強，不僅要研究各個生長發育階段常規的能量、蛋白質、氨基酸、維生素的需要，還要研究與肉質、蛋品等特殊風味有關的營養需要和調控機理，只有這樣才能充分發揮地方雞的生產性能、繁殖性能、經濟性能，提高經濟效益，從而為地方雞特色產業的發展提供理論依據和堅強的科技支撐。

[1]朱 娟,沙文鋒.國家級畜禽遺傳資源——如皋黃雞[J].中國畜禽種業，2012,8(1):128-129 .

[2]姚繼承,彭秀麗.家禽無公害飼料配制技術[M].北京,中國農業出版社,2003:56.

[3]江蘇省質量技術監督局.無公害農產品如皋黃雞(肉用)飼養技術規程DB32/T 628-2003[S].

[5]涂 威，方熱軍.能量蛋白比在動物營養上的研究進展[J].廣東飼料,2010，19(11)：32-35.

[6]井文倩.三類黃羽肉雞適宜能量水平的比較研究[D].山東：山東農業大學，2002.

[7]田亞東,王 巖,康相濤.固始雞營養需要研究進展[J].中國家禽，2007，29(17)：34-36.

2013-03-15

江蘇省南通市農業科技創新項目(HL2011004)。

沙文鋒(1962-),男,副研究員，主要從事畜禽飼養與飼料研究。

S831.5

A

1673-1409(2013)17-0026-03