奶茶大單品，出路在哪里？

闞世華　李亮斌

從香飄飄2004年推出奶茶至今，這個品類已經走過了近十年。對于行業前景，有人認為，整個奶茶品類市場可比肩涼茶市場。可是，真的是這樣嗎？

僅從行業規模來看，兩者就不可同日而語：2012年，涼茶老大加多寶的銷售額數近200億，而奶茶行業，排名第一的香飄飄僅24億。盡管如此，一個尷尬但不可回避的事實是，排名前幾位的奶茶領軍企業，似乎都已經有點增長乏力了……

按道理，現階段的奶茶市場，理應是蒸蒸日上的快速發展階段，何以出現如此局面？到底是什么導致了市場的萎靡？奶茶品類是否已經到頭了呢？

在此之前，我們首先需要理清的是，奶茶這個大單品，是否足以支撐起一個單獨的品類？放眼當前的奶茶市場，除了香飄飄，其余均是綜合性業務公司。奶茶只是作為一個分支品類在經營。相比之下，香飄飄這種只做單一品類的“專業化”公司，壓力不小，于是乎，我們看到，近來香飄飄也在不斷地為自己選找出路，包括推出瓶裝奶茶，進軍瓶裝水市場等等。但至于效果如何，還需等待時間檢驗。

作為中國最早市場化的行業之一，食品行業市場化程度高，競爭充分，出現全國性的大單品已經變的很難或者需要巨額投入。對于奶茶，現有的大單品如何為繼？競爭企業如何差異化？跟隨企業如何分羹？都是奶茶行業所面臨的問題，同樣是其他大單品市場值得思考的問題。