香椿的綜合利用價值及栽培技術探討

陳仁興

（福建省龍巖新羅區林業局 ，福建 龍巖364000）

1 引言

香椿又稱椿、春陽樹、椿芽、椿甜樹等，系屬楝科喬木，其樹干通直，且復葉為偶數羽狀互生或者對生，花色呈現白色，圓錐花序；蒴果為橢圓形，深褐色；花期為6～8月，結果期為10～12月。其大規模地分布于我國華北、華東、南部及西南部各省市自治區，中部也有分布，生長于山地雜木叢林或疏林中，各地也有很多栽培。在我國香椿的栽種歷史長達2000多年。近年來由于香椿嫩芽特殊的口感、豐富的營養價值，果、根的藥用價值及質地堅硬、紋理優美且耐腐蝕的木材使用價值等，受到廣泛的關注。目前國內外很多學者和專家都對其進行了研究。本文結合前人的研究成果，對香椿的使用價值進行了綜合論述，同時結合自身的實踐經驗，對香椿的栽培種植技術進行了詳細的闡述。

2 香椿的利用價值

2.1 食用價值

香椿的葉和芽口感獨特，香嫩多汁，是我國傳統已久的蔬菜之一。很多的植物學家都對香椿的食用營養成分做了分析，經過研究認為香椿含有較多的蛋白質、氨基酸、各種人體必須的微量元素及一些特殊保健性揮發油等，因此香椿作為一種食材，不但食用性高，而且有著顯著的營養均衡及營養全面的特點。另外香椿內含有17種人體所必須的氨基酸，其中有7種是人體必需但不能自身合成的氨基酸，且香椿的種子富含揮發油，這些揮發油保健效果極佳（表1、表2）。目前香椿有炒食、鮮食等多種食用方式，此外香椿也可加工為罐頭、香椿醬，這些加工成品都深受廣大食用者喜愛。總之香椿是一種兼具食用價值和保健食品的優質食材，對其開發將具有廣闊的市場前景。

2.2 藥用價值

香椿嫩葉中含有大量的黃酮類及揮發油類物質，其消炎、殺菌、解毒功效顯著。我國中醫認為香椿味微苦、辛辣、歸皮、性平、胃經，主要治療惡心嘔吐、疥瘡、癰疽腫毒等。其煎服之后對肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌等均有明顯的抑制作用。香椿的果實含有很多的萜類化合物，有著良好的去濕止痛、止血功效，可入藥。

表1 香椿營養成分含量

表2 香椿微量元素含量 mg/g

2.3 木材使用價值

香椿適應性強、生長速度快。據報道，香椿的豐產性狀極好，在我國的大部分地區，每年平均可達到3m，少數地區達到了罕見的4m。6～8年即可成材。在10年內每公頃產材量最少可達到25615m3，最高為65915m3，平均為45765m3。相比同種情況下的杉木，其產量高出2倍多。另外因為香椿樹干較為通直，紋理美觀，質地極為堅硬且耐腐蝕性較強，又有著濃郁的香氣散發，所以香椿是建筑、樂器、造船等的優質選材，其應用前景極為廣闊。

3 香椿對生長環境的需求

3.1 適宜的溫度

香椿對溫度很敏感，一般年平均溫度處于7～21℃的地區可以進行種植，其最佳生長溫度為15～25℃，如果是成年樹可耐－20℃的低溫，在平均溫度為10℃時，香椿就可出芽。

3.2 適宜的光照

香椿對光照的反應很敏感，在充足的光照下產量可大幅度增加，但大量的光照又很容易造成其出現偏離樹干或日灼傷的現象，因此香椿既喜光又忌光。

3.3 對土壤的要求

香椿應栽種在土質深厚且肥沃的石灰質土壤內，其在二和土和清沙土中生長速度最快。

4 香椿的栽培模式

4.1 大棚溫室栽培

首先選取優質、高產矮株的品種，按照實際需求培育好幼苗，在每年的春季和秋季在大棚內進行栽培種植。

4.2 香椿和食用作物套種

因為香椿樹大多體型高大且要進行采摘嫩葉的原因，其遮陽遮光范圍很小，因此適合栽種在田間及地埂，形成大面積的間作套種。

4.3 庭院栽培

院落前后均可進行香椿的栽種，既美觀大方又有很高的經濟效益與生態效益。

5 香椿栽培技術

5.1 繁殖

5.1.1 播種

香椿在7～8年就開始結實，種子成熟期為10～12月，在采集香椿種子時，應注意不采收當年的香椿芽，而選取植株茂盛、健壯、無病蟲害的香椿植株采種，等到蒴果出現黃褐色時就可采收，采收之后將種子散開晾干，并注意防止暴曬，等到蒴果開裂之后，撿出種子，去掉雜質，置于麻袋內放在陰涼干燥處進行保存。在選取采種母樹時應明確目標，如菜用，則選取樹形較為低矮、分支茂盛，芽體多且粗壯、肥嫩的母樹；如作材樹的培育，則選取生長速度快且樹干高大、筆直，材質花紋好的母株。香椿的播種期因地而異，部分地區是3～4月，為了提高香椿的成苗率，在播種前可使用40～50℃的溫水浸泡，在大概20℃的環境下進行催芽，在種子中的30%出現裂嘴后就可與細沙用1︰1的比例進行播種，行距控制在30cm左右，每公頃的播種保持在40～50kg，另外覆土厚度要合理，最后用稻草進行覆蓋保溫。

5.1.2 萌蘗

香椿的蘗性特別強，容易出現叢狀根莖的生長。在秋季落葉后在母樹旁挖溝，溝深控制在20cm左右，距離樹干近的地方可稍微淺點，以促進萌芽根蘗植株根芽的生長，當年秋季及在第二年春季開始分株定植，同時，在挖開的溝中施加有機肥并灌水，促進香椿的根蘗在第二年大量生長。

5.1.3 根插

在每年的3月中旬之前選取直徑在115～210cm，且生長茂盛的側根，截為15cm左右的小段，在其下部斜剪切開，上部切口保持平整，然后將下切口置入70～100mg/L的吲哚丁酸的水溶液或者吲哚乙酸當中浸泡15h，然后將這些跟段沿下切口，按照行距10～20cm，根插在寬度為1m的苗床上，根插完畢之后澆水并覆蓋稻草。

5.2 栽植

一般香椿都在3月開始造林。香椿的栽植應該按照以下步驟：①選取地勢平坦，向陽背風，土層肥沃、水源灌溉及排水方便的地塊；②種植時依據2250棵/hm2，并且挖0.8m×1m的樹坑，在坑底施用優質有機肥25kg左右，磷肥60g，并將這些肥料與坑土均勻混合；③將植株幼苗垂直放入坑底，填入混合好的坑土，保證根系與土壤貼合密切，并且澆透水；④在造林完成之后，要及時做好林地的松土、施肥、除草、除去萌芽等管理。最后根據栽種香椿的目的采取相應的管理方式，若是栽種用材林，則栽植要相對稀疏；若是以經營為目的，則栽種要相對密集。

對于香椿的移栽，應在其發芽前選取健壯無病蟲害的幼苗進行移栽，挖出之后要及時栽下。對于根系過長的幼苗可以適當截短，且注意栽植時深度要把握合理，一般保持在原樹苗土壤痕跡上部3cm左右。如果是培育用材林，香椿的行距應該控制在1.5～2.0m或2.0～2.5m，如果要林農間作，可以適當調整香椿的株距；培育菜用林，則應該增加香椿的栽種密度，一般株距應該保持為30～40cm，行距控制在1.0～1.5m，也可使用寬窄行協調栽種，大行距l.0～1.5m，小行距0.8～1.0m，株距控制在50cm，以便在收取香椿嫩葉時更加方便。

5.3 撫育

香椿栽植成活后，在樹干基部周圍覆蓋稻草保墑，同時，保證水分供應。6～7月追肥2～3次，每次追施有機肥900kg/hm2，結合施肥進行中耕除草。8月下旬后停止灌水，9月施磷、鉀有機肥750～900kg/hm2，翻入土中。以采收嫩芽為栽培目的的香椿，春季修剪與嫩芽的采收同步進行。從栽后至第3年逐步修剪成每株擁有6～9個骨干枝。夏季在7～8月的晴天傍晚進行修剪，可促使香椿形成較多的分枝，提高產量。將生長過強、過高的枝條打頂或短截，以促進側芽萌發形成新枝。冬季在初冬或早春進行修剪，疏去1年生過密枝、弱枝、病蟲枝、枯死枝和多年生老枝。香椿經過7～8年采收后在春季采收嫩芽時進行換頭更新，以利于新枝發育，保持樹形完整，樹勢強健。

香椿樹的主要病害為葉銹病、根腐病、流膠病等，對這些病害，要提前預防，在發現病害植株時要及時拔除。一般做法為：①在香椿栽植之前使用濃度為0.5%的高錳酸鉀溶液浸根0.5h，以減少苗株的帶菌，浸根結束后，用清水沖洗干凈；②對種植密度要合理控制；③在香椿出現根腐病時，根據發病嚴重程度，選取適當濃度的代森鋅800倍液灌根，可控制根腐病的滋生；④在香椿出現葉銹病時，可選擇15%的粉銹寧可濕性粉劑600倍液除病；⑤流膠病的出現主要是由于在管理時機械損傷產生的，因此減少機械損傷，是防止流膠病出現的重點。

香醇的主要蟲害為刺蛾、香椿毛蟲，對于這些害蟲幼蟲，可使用800倍敵百蟲液來除去，生長期可用氯氰菊酯4000～5000倍液噴霧防治，成蟲期用1500倍40%樂果乳油防治（菜用香椿禁用）。

5.4 采收

一般來說，香椿僅僅采收其幼嫩復葉，因此在香椿芽生長至10～15cm，且芽體顏色呈現紅褐色時，就可進行采收。香椿分多次采收，對于長勢良好的香椿地塊，可在5～10d采收一次，采收時首先摘掉香椿頂芽，然后是側芽，這樣可有效減少香椿的頂端優勢，促使側芽的更快生長，進而增加產量。在采收香椿嫩葉時，不可直接去摘，以免損傷樹體，還應注意對其頂部基芽適當保留，以保證樹體的恢復，并且在采收完畢后要及時施肥，并澆水，以促進香椿新葉的生長。

6 結語

香椿是重要的經濟樹種和用材樹種，具有很高的經濟價值，在林業改革進程中應大力推廣種植，為山區人民早日奔小康作貢獻。

［1］韋龍賓.香椿的繁殖與栽培技術［J］.中國林副特產，2007（5）.

［2］魏國平.香椿的栽培與加工技術［J］.山西林業科技，2008（3）.

［3］鄭 銳.香椿栽培方法［J］.湖南林業，2009（1）.