私房月餅自己做

阿幽薇

這個中秋，一起來親手制作“私房月餅”吧，

食材新鮮，不含添加劑，美味又貼心，

還可以DIY各種潮口味月餅喲！

美極鮮肉月餅

原料：面粉250克、豬油110克、白糖35克、豬肉餡200克、香油10毫升、醬油10毫升、料酒5毫升、鹽6克、蔥姜末適量、鮮蛋黃1個、芝麻少許

做法：1.面粉150克、豬油60克、白糖20克、水40毫升混合揉成光滑的水油皮面團(tuán)，分成9份；

2.面粉100克和豬油50克揉成油酥面團(tuán)，分成9份；

3.豬肉餡及香油、醬油、料酒、鹽、蔥姜末和白糖倒入大碗，用筷子朝同一方向攪拌；

4.取一個水油皮面團(tuán)壓扁，把一個油酥面團(tuán)包起來，壓扁后搟成橢圓形面片，從外往內(nèi)卷成卷兒，再搟成橢圓形；

5.取適量肉餡放在面片中央包起來，收口向下放在烤盤上，用手掌把面團(tuán)輕輕壓扁；

6.在面團(tuán)表面刷一層蛋黃，撒上芝麻，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，烤20～25分鐘即可出爐。

巧克力冰淇淋月餅

原料：巧克力、冰淇淋

做法：1.將巧克力隔水加熱融化成糊狀；

2.把融化的巧克力涂抹在模具里，放冰箱冷凍3～5分鐘；

3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，壓實壓平；

4.剩下的巧克力糊均勻覆蓋在冰激凌上，放入冰箱冷凍1小時后即可。

蓮蓉蛋黃月餅

原料：面粉280克、黃油60克、砂糖40克、色拉油45毫升、咸蛋黃16個、蓮蓉餡240克、鮮雞蛋黃1個、芝麻少許

做法：1. 黃油60克加熱融化，加入150克面粉、40克砂糖揉成光滑的水油皮面團(tuán)，靜置20分鐘后切成16等分；

2.取130克面粉和45毫升色拉油揉成油酥面團(tuán)，靜置15分鐘后也切成16等分；

3. 取一個水油皮面團(tuán)做成劑子，放一塊油酥面團(tuán)包起來，收口向下摁扁，搟成橢圓形；

4.把面皮從上往下折1/3，從下往上折1/3，再次搟成橢圓形；再重復(fù)剛才的折疊、搟平；

5. 用蓮蓉餡包住一個咸蛋黃，團(tuán)成圓球放在搟好的面皮上；

6.用面皮把餡料包好并滾圓，用毛刷在表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，預(yù)熱烤箱200度，烤25分鐘即可。