白露美食養生術

戴戴

白露節氣，是蔬菜瓜果等美食在一年四季中最豐盛的時節，

讓我們一起來搜羅這些美味，

在滿足口腹之欲的同時更吃出健康！

百合蓮子山藥銀耳羹

原料：百合，山藥，蓮子，銀耳，枸杞，冰糖

做法：1.山藥洗凈，去皮切小塊。百合洗凈，剝片。銀耳洗凈，泡1小時；

2.將所有材料放入鍋中，加水，大火煮開，小火慢煮40分鐘即可。

黃金粥

原料：小米，玉米，大米，南瓜，大棗

做法：1.南瓜削皮切丁，玉米洗凈剝下，紅棗、小米、大米洗凈備用 ；

2.鍋內放水，大火煮開，放入大米和小米，轉小火；

3.放入玉米、南瓜和紅棗一起煮30分鐘即可。

豬腳姜醋蛋

原料：豬腳500克、雞蛋4只、黃姜300克、海天添丁甜醋1瓶、海天黑米醋3湯匙、冰糖適量

做法：1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，待雞蛋冷卻后小心剝去蛋殼；

2.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水分；

3.鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微發干，盛出待用；

4.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙，變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水分；

5.煲中放入冰糖，倒入海天添丁甜醋，再倒入海天黑米醋，大火煲開，加入已經剝殼的雞蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲開；

6.最后放入豬腳，大火煲開后轉中小火，煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

TIPS

因白色食物與肺部對應，與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防范秋燥對人體的影響，飲食方面應以“滋陰潤燥”為原則，以防秋燥傷陰。山藥有止咳平喘、補養氣血、健脾補腎的功效，加之銀耳的潤肺功效，是白露時節的養生菜式之一。

TIPS

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。味道獨特，營養豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。

白果牛肉丁

原料：白果，牛肉丁，毛豆，胡蘿卜

做法：1.牛肉丁用蠔油、生抽、糖腌制15分鐘；

2.毛豆剝出，胡蘿卜切丁，白果洗凈；

3.鍋內放入1湯匙油，放入牛肉丁，炒熟撈出；

4. 放入毛豆和胡蘿卜、白果炒熟后，再放入牛肉丁，加蠔油炒勻調味。

TIPS

白露時節容易引發鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病。白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、主治哮喘痰嗽，且富含多種營養元素，非常適合這一時節來吃。