多種瓶裝水潛在致癌物質超標

◎文/鐘 毅 孫 旭

專家：九成瓶裝水不宜長期飲用企業負責人：不喝自己瓶裝水

全世界已在水中測出2 2 2 1種有機化合物。我國有上億人口飲用著這種被污染的水，越來越多的人被發現患有各種代謝性疾病。醫務部門和有關專家證實：這與飲用水不潔有直接關系。

冰露然水礦、物屈質臣水氏、統蒸一餾A水l k/飲ao用ua礦飲物用天質水、雀巢飲用水（源自深層地下水）……市場上名目繁雜的各類瓶裝水令人眼花繚亂。業內專家近日向《第一財經日報》透露：所謂的天然水、蒸餾水及礦物質水等五花八門的瓶裝水，其本質大都是玩弄概念，水的品質并無多大變化，真正能夠適合人體長期飲用的只有極少部分，九成市場上的瓶裝水都不宜長期飲用，長期飲用將對身體不益。

此外，不少瓶裝水還被檢出潛在致癌物溴酸鹽超標，看上去很純凈的瓶裝水其實并非那么“純凈”。

概念“障眼法”

根據國家標準GB10789《飲料通則》對包裝飲用水作的分類，根據水的來源、加工方式等特點，分為飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用礦物質水、其他包裝飲用水共6類。而在瓶裝水市場，主要可分為四類，包括蒸餾水在內的飲用純凈水、飲用礦物質水、飲用天然泉水、天然礦泉水。食品專家董慶利告訴記者，水是人類獲取六大營養素之一礦物質的主要途徑之一。

時下，屈臣氏蒸餾水開始受到不少年輕人的青睞，并在飲用水市場掀起一股蒸餾水熱。正如屈臣氏蒸餾水在包裝上所言，屈臣氏蒸餾水經高溫氣化蒸餾而成，滴滴清純；其配料只有一項——蒸餾水。這樣的概念吸引了不少對飲用水水質有著高要求的消費者。在他們眼里，經過商家概念包裝后的蒸餾水，必然是沒有任何雜質的水。不僅如此，由于蒸餾工藝成本較高，這些蒸餾水往往比普通水賣出更高的價格。

中國礦聯天然礦泉水專業委員會秘書長廖雷告訴記者，蒸餾水不含有人體所需的礦物質等，并且基本上呈不利于人體的酸性，長期飲用對身體無益。在歐美，這種水主要在工業中使用，比如用于勾兌酒、勾兌一些飲料等。

廖雷進一步解釋：“包括蒸餾水在內的純凈水，按照國家標準來說是安全的，但在實驗室通過用小白鼠做過很多對比實驗，長期飲用不利于生命健康，對身體無益甚至有害的。”

上海市教委還曾發出文件規定，中小學生和幼兒園將不再使用純水作為飲用水。文件引述上海市科委及市衛生局的一項論證結果說：“中小學生正處于成長和智力發育階段，加上好運動而損耗許多無機鹽和礦物質，如長期飲用純水將對中小學生的健康成長造成影響。”

那么，那些添加了礦物質的礦物質水是否就對人體有益了呢？

礦物質水是指在純凈水的基礎上添加了礦物質類食品添加劑而制成的。一般以城市自來水為原水，再經過純凈化加工、添加礦物質、殺菌處理后灌裝而成。以可口可樂公司生產的冰露飲用礦物質水為例，在其配料表中標示添加了硫酸鎂、氯化鉀等食品添加劑。事實上，在大自然中的水均含有礦物質。

因此，在廖雷看來：“純凈水跟礦物質水基本上是一回事兒，礦物質水就是在純凈水里面加一些礦物質，主要就兩種，硫酸鎂和氯化鉀，一點意義也沒有，就相當于在水里面加入了食鹽。我們需要的礦物質并不僅是那點鎂和鉀，這些在自來水里面全都有。食鹽里面也含有這些。我國的天然礦泉水國家強制標準中沒有一項對鈣、鉀這些基本礦物質作要求的，因為自然界所有的水中都有，企業強調添加礦物質其實是在偷換概念，將本就是一個不足為奇的特征當作賣點。”

董慶利告訴記者，人體必需的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉和氯等需要量較多的宏量元素，以及鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘和鉻等需要量較少的微量元素。因此，廖雷認為，礦物質水與蒸餾水一樣存在不利于人體方面的相關問題，亦不適合長期飲用。

那么，是否采用天然泉水做成的瓶裝水就適合長期飲用呢？其實亦不然。

所謂天然水，是指大自然中存在的水。比如農夫山泉水源地千島湖的水，或者上海黃浦江的水都算是天然水，所有天然地表水都算是天然水，但不幸的是，很多天然水被污染了。上個世紀后半期，工業的發展使水體受到工業廢水、廢渣的污染，特別是含重金屬的廢水污染，極大地危害了人類健康。近些年來，隨著工業的迅猛發展，產生了大量含復雜有機物的廢水，未經適當處理即排入天然水體中。因此水體污染的問題中，以有機物污染最為突出。

廖雷強調，幾乎70%～80%的水被不同程度地污染，即便是我們的自來水也存在一定風險。目前自來水廠對水污染的處理能力跟不上水被污染的速度，自來水生產工藝往往不足以解決水被污染的問題。同樣，采用天然水生產天然飲用水的企業，如果嚴格按照標準生產也是安全的，但水源被污染的風險不容忽視。

包裝“傍名牌”

由于天然礦泉水是被普遍認為最適合人飲用的飲用水，這也引起了很多水企大打擦邊球，如今年各地紛紛出臺“山泉水”地標。廖雷認為，這些其實更多的也是在概念上的包裝和炒作。天然水、礦物質水等去掉“礦”字，意味著不用受到礦泉水嚴格的審批和檢測，為企業生產大大降低了成本。消費者一看，還以為是礦泉水，其實品質千差萬別。由于礦泉水的審批和生產標準要求更高，很多企業的水源地和生產標準達不到，所以雀巢深層地下水跟天然礦泉水并不是一回事兒，并且市面上的零售價格只比“天然礦泉水”低一點，有玩弄概念之嫌。

雀巢相關人士也坦陳，其上海工廠生產的飲用水無法達到天然礦泉水的標準，因此新包裝上只稱雀巢飲用水。但記者發現，其包裝上依舊標注著源自天然深層地下水。

事實上，隨著行業競爭加劇，各大企業投入大量資金跟精力用于品牌營銷，在飲用水品質的提升上做得卻不夠。2012年中國飲料行業整體增速有所減緩，根據AC Nielsen數據，飲料行業2012年整體銷量增長9.1%，為2000年來的新低。中投顧問食品行業研究員向健軍向記者坦言，當前水企的競爭還是相當激烈的，為了擴大知名度，同時應對激烈的市場競爭，水企的營銷費用及廣告費用節節攀高。

溴酸鹽超標

當然，瓶裝水的問題并不止這些，包括天然礦泉水在內的所有瓶裝水都存在潛在致癌物溴酸鹽超標的風險。就在今年1月9日，北京食品安全辦通報，“神怡谷泉天然礦泉水”的溴酸鹽超標4倍。溴酸鹽是國際公認的潛在2B級致癌物質，國家標準有嚴格限量值。而導致溴酸鹽超標的原因，是水生產企業水處理系統的缺陷，在生產加工中采用臭氧殺菌的工藝過程中產生溴酸鹽。

事實上，由于瓶裝水市場問題重重，一些瓶裝水企業負責人自己都不喝自家生產的水。廖雷坦言，他自己就遇到好幾個水企負責人不喝自家水的情況。

向健軍向記者坦言，目前我國飲用水市場競爭點主要集中在水源地以及產品質量方面。飲用水要想取得廣闊的市場份額并贏得消費者的信賴，必須在品質方面有保障。

六大類飲用水釋義

飲用天然礦泉水

采用從地下深處自然涌出或經鉆井采集的、未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體的；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然周期波動范圍內相對穩定的水源制成的制品。

飲用天然泉水

采用從地下自然涌出的泉水或經鉆井采集的、未受污染的地下泉水，且未經過公共供水系統的水源制成的制品。

其他天然飲用水

采用未受污染的水井、水庫、湖泊或高山冰川等且未經過公共供水系統的水源制成的制品。

飲用純凈水

以符合GB5749-2006（生活飲用水衛生標準） 的水為水源，采用適當的加工方法，去除水中的礦物質等制成的制品，包括蒸餾水。

飲用礦物質水

以符合GB5749的水為水源，采用適當的加工方法，有目的地加入一定量的礦物質而制成的制品。

其他飲用水

以符合GB5749的水為水源，采用適當的加工方法，不經調色處理而制成的制品，如添加適量食用香精（料）的調味水等。