淺談當前我國食品安全新聞報道存在的問題及建議

摘要：當前我國食品安全新聞報道存在的主要問題為片面性、引起受眾的極度不安、不準確等。為了有效解決這些問題，要求信息傳播要及時、真實、準確、科學，堅持適度原則，注重傳播有關食品安全方面的科學知識。

關鍵詞：食品安全新聞；問題；建議

中圖分類號：G21 文獻標志碼：A 文章編號：1000-8772（2013）03-0154-02

一、引言

食品安全指的是食品的生產、加工、包裝、運輸、儲藏及銷售過程，在符合國家強制標準和認證制度的前提下，不會使消費者受害，也不會構成隱患危及其后代。它既包括經營安全，也包括技術安全；既包括現狀安全，也包括后果安全，目前我國的食品安全主要是指食品質量安全。食品安全報道就是對新近發生的具有新聞價值的食品安全或食品工作事實的報道，是有關食品生產、加工、包裝、運輸、儲藏及銷售各環節安全的新聞的總稱。目前我國食品安全新聞主要是指關注食品質量方面安全的新聞報道。近年來，國內外因食品安全引發的事件對消費者生活、心理都造成了很大的影響，因此一次又一次成為輿論的熱點和焦點，甚至成為涉及國家制度、國際關系的重要問題。任何政府和媒體，不能不面對這個問題，新聞與傳播的理論研究也無法回避這個課題。

二、當前我國食品安全報道存在的問題

1 報道存在著片面性

食源性疾病是全世界，也是我國的頭號食品安全問題，卻往往為人們所忽視，反而是化學性污染被擺在了第一位。由于不能“吸引眼球”，媒體對食源性疾病的報道也遠不如報道化學性污染的積極性高。此外，與膳食結構相關知識相比，媒體對食品安全相關知識的傳播明顯偏少。“安全”是一個相對的概念，食品安全與其他安全一樣，不存在零風險的可能。另外，受到致癌物污染的食品不等于有毒食品。在發生食品安全事件后，媒體反復報道化學污染物的危害，而沒有向公眾同步傳播這些食品安全知識，反而加重了公眾的恐慌心理。

2 屢屢曝光的食品造假問題引起了受眾的極度不安

電視媒體所曝光的造假食品的新聞往往具有很大的沖擊力，采取偷拍形式，將平時很多人從未見過的制假鏡頭展現于受眾面前，視覺沖擊力極強。這些曝光的造假產品都與受眾的日常生活密切相關，很多產品是受眾長期信賴的知名品牌，給受眾造成巨大的心理反差。受眾如果連續受到沖擊性負面信息的影響，便會傾向于在心里形成一個負面的現實世界。與此同時，由于對造假產品的揭露主要采用暗訪的辦法，將造假的全過程記錄于攝像機中，以逼真的畫面傳遞給受眾，自然、真實，使受眾產生身臨其境的感覺。這種造假流程可能被其他不法商販所模仿，而且，惡劣的生產環境的細節表現使受眾不僅對曝光食品反感和厭惡，甚至對整個行業產生了厭惡之感。

3 報道不準確，模式固定化

媒體機構一般將食品安全方面的新聞歸之于社會新聞部門，社會新聞部門一般都是以天為周期且要報道社會事件太多、太雜，記者往往由于精力、時間有限，關注這方面的新聞題材有限。目前我國大多數媒體的記者、編輯都是文科出身，且有一些專業的理工知識的人不多。而且媒體很少會聘請一些科技顧問之類的專家來協助和審查報道內容，難免對一些很專業的技術領域不熟悉甚至是誤解，造成新聞報道的不當，使得風險描述轉化為一種危險描述，人為制造了一種社會恐慌，帶給人們超額的焦慮。此外，媒體在食品安全報道中往往陷入一個固有的模式和框架。每當食品安全問題出現以后，媒體往往扮演著問責者的姿態，極力去挖掘背后的真相和原因。此類的報道模式和框架對于風險社會來說是不妥當的。如某地一家媒體報道一個食品安全事件引發了較為強烈的社會反響后，其他各地媒體都會迅速將這個報道議題本地化，并加以大量、連續的報道。在這些短暫而集中的新聞報道中，公眾被媒體從對風險的完全無知轉換成對風險的高度恐慌和焦慮，甚至會出現對風險的爆發式恐慌。

三、強化食品安全新聞報道的對策

1 強化新聞記者專業素質，傳播信息要及時、真實、準確、科學

新聞從業人員要具有一定的專業素養，使新聞報道更加科學可靠。對于食品安全信息的傳播，不僅媒體要及時、負責、把關，政府企業也有責任及時作出決策和措施。信息傳播的迅速及時必須是以真實準確為原則，媒體要防止和避免求快而輕率發出未經核實的信息。媒體報道食品安全事件的內容、程度、范圍、原因等，要嚴格忠于事實，多聽取有關專家的意見和判斷，所作的結論要依據檢測部門的科學分析，做到用事實來說話，用科學說理，以理服人。切忌沒有獨立思考和判斷，偏聽偏信事件相關領導的介紹，或輕信外電信息或網絡信息，跟風炒作。2005年7月5日，某報刊登《啤酒業早該用甲醛》的報道，該報記者以這封匿名的讀者來信為線索展開了調查。此后在轉載過程中文章已經被放大到相當的程度，7月7日一些網站再予以轉載，“95%啤酒加甲醛”的說法開始廣泛傳播。7月11日，韓國下令要求有關方面緊急收回并檢測今年出口的中國啤酒，7月12日日本收回中國啤酒檢測。一時間“95%啤酒加甲醛”成了公眾廣泛討論的沉重話題。直至7月15日國家質檢總局的抽檢報告公開才使真相大白，啤酒甲醛超標問題并不存在，媒體報道不實。7月16日七部委聯合召開“關于啤酒甲醛情況說明會”，一場食品安全風波趨于平靜。回顧風波，我們不難發現，啤酒“甲醛門”事件是媒體在發行量和視聽率的驅動下而拋出的“重磅炸彈。”因此，我國媒介目前應做的是從根本上杜絕虛假新聞和夸張、虛構的信息，還受眾以純凈的新聞信息內容，為受眾提供與其物質與其注意力付出相符的信息產品和服務。啤酒的“甲醛門”風波使某些媒體出現了嚴重的公信力危機，一時間社會對這些媒體批評風起云涌。這是一個極好的教訓。更不能為了媒體的發行量、收視率、收聽率而疏于核實，爭先恐后地犯錯誤。利益驅動商業化運作的報道思想和作風，必須杜絕。此外，由于食品安全因素涉及面很廣，可能涉及生產者、監管部門，可能涉及食品購銷調存諸多環節，也可能涉及食用者的使用、保藏方面存在的問題。所以，當記者接觸到有關食品安全問題的線索和局部情況時，切不可輕易下結論，而要進一步做好深入細致地調查研究，了解相關各方反映的情況和意見，多方位、多角度的觀察和思考，抓住主要矛盾，抓住要害和實質，然后才能寫出正確的、恰當的報道。

2 堅持適時適度原則，注意傳播有關食品安全方面的科學知識

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產息息相關。食品安全領域的問題不斷受到媒體的高度關注，包括微生物、重金屬等污染問題、違規使用食品添加劑或非法添加各種物質、虛假標簽、夸大宣傳、以次充好等人為造假的現象等。由于食品安全信息傳播涉及千百萬人的身體健康乃至生命，所以媒體傳播內容、方式、語言的分寸感顯得特別重要，要講得有“度”、有“據”（根據）、有理、有情。在對食品安全問題進行批評報道之前要去做好資料收集等案頭工作，并進行詳盡的調查取證，還要請教相關領域的專家。如果做不到這些而去盲目報道。只能使人民群眾產生恐慌心理，影響市場正常秩序。在發現食品有問題時，如果不適宜公開曝光，可以通過“內參”及時進行反映，引起食品監管部門的高度重視，使相關檢測部門和監管部門能夠在適當時機介入，保障有害食品不能在市場中流通。傳媒傳播事實應掌握整體的適度和適量原則，新聞應報道到什么程度，什么分寸，由客觀實際決定。在傳媒自身的范圍內，盡可能全方位、多側面地展現事物，適當倚重對整體客觀實際的宏觀反映，防止受眾以偏概全。此外，要注意傳播有關食品安全方面的科學知識。對于廣大民眾由于缺少相關知識而對食品安全問題產生的疑慮、恐慌和混亂，新聞傳播準確的信息傳播和科學知識傳播相結合，能糾正人們的不正確認識，安定人心，合理消費。

（責任編輯：劉嬌嬌）