多彩情境讓集體用餐更有“味”

開學的第一天中午，學校安排一年級去食堂就餐。這四五百個小毛頭快把食堂吵翻了天，大聲聊天的、用勺子敲餐盤的、奔跑吵鬧的比比皆是。班主任既要給孩子們盛飯，又要組織紀律，忙得不可開交，恨不得生出三頭六臂來。音樂老師跑過來，一臉不滿地說：“這么大的分貝，哪有心情吃飯啊！”

再瞧瞧那吃完的，紅燒肉連湯汁都舔得一干二凈，可是炒青菜卻絲毫未動。再瞧瞧桶里，剩菜剩飯快有半桶高了。后勤主任跑過來，苦著臉說：“您看看，這么浪費，真叫人心疼啊！”

看到此番場景，筆者頗感疑惑：德育處再三強調文明用餐的重要性，難道班主任沒有聽清要求，沒有進行集體用餐的教育嗎？筆者隨機采訪了兩位班主任。

筆者：今天午餐前，您對學生進行集體用餐的教育了嗎？

班主任1：今天在晨會課上就提要求了，反復強調不要說話，不要浪費，可是孩子們總記不住啊！

班主任2：我生怕小朋友忘記，特地在午餐前進行了文明用餐教育，還羅列出了五點要求，寫在黑板上讓他們念了呢！可還是不管用。

看來老師們都進行了教育，可為什么孩子們卻沒有做到呢？他們真的沒記住嗎？帶著這樣的問題，筆者和一桌聊得正歡的小朋友進行了交流。

筆者：小朋友，集體用餐的時候該怎么做呢？

生1：安靜吃飯，不在食堂里大聲說話。

生2：飯菜都要吃光，老師教育我們“節約光榮，浪費可恥”。

……

筆者：你們說得很好，但是有沒有按照要求去做呢？

生：呃……

由此看來，老師的確進行了教育，學生也明白集體用餐的要求，那么原因又出在哪呢？回憶與老師們的交談，發現他們采用了呆板的說教和強硬的灌輸，這種強調外塑德育的方式，難以激起學習情緒和情感共鳴，也就無法促使道德認知的內化、內生和道德行為的外化。

芮彭年老師曾經在《德育的建構》一文中指出：德育需要創設思想道德學習的情境，它可以促使學生主動探索，自己解決問題，實現對思想道德的建構。筆者針對一年級學生的特點，設計了《集體用餐講文明》的品德課，讓學生在豐富多彩的情境中，學習集體用餐的禮儀，讓集體用餐更“美味”，現摘錄其中的四個教學片斷如下。

片段一：創設模擬情境，

讓集體用餐有“真”味

教師在教室講臺旁擺放一輛分飯用的餐車，餐車上擺放著桶和一疊干凈的餐盤，餐盤旁放著一袋沙琪瑪，代替分給學生的食物。老師穿上白色工作服，站在餐車旁邊。

師：小朋友們，現在，教室就是食堂了，這里多安靜啊，老師正準備給我們盛飯呢！我們該怎樣走進食堂呢？

生1：走進食堂時腳步要輕輕的。

生2：到了自己的位置，把餐布鋪好，然后伏下來，安靜地等老師給我們盛飯。

師：輪到你盛飯了，該怎么做呢？

生1：要按順序排隊，不擁擠。

生2：飯盛好了要慢慢地走回位置。

師：你們說得真好！現在rpUMfTDyQ04tkqAQsVQGi+nqLL2KIBr0/Xu14Lf+JQY=，教室就是食堂，你們的座位就是餐桌。你們該怎樣走進食堂去盛飯呢？請一組的小朋友做給大家看一看。

（組織一組練習）

師：他們做得很棒！老師把你們說的和做的編成了一首小兒歌，咱們一起讀一讀。

（出示：進食堂，腳步輕。鋪餐布，伏下來。盛飯時，排好隊。端好盤，慢慢行。）

思考：

學生在教室里學習了文明用餐的禮儀，但是，當環境、對象發生了改變，低年級學生便無法靈活地遷移和運用。所以，等真正到食堂就餐時，自然就出現了文章開頭描述的一幕。而在本教學片斷中，筆者將餐車放進教室，并讓老師穿上白色工作服，教室瞬間就變成一個逼真的模擬食堂情境。學生身臨其境，通過自己的感受進行表達。接著再讓孩子在情境中進行仿真性演習活動，獲得真實的體驗，掌握正確的行為方式。去食堂集體用餐時，在極度相似的真實場景中，學生必然能夠將習得的禮儀主動、正確地遷移運用。模擬情境的創設，讓集體用餐有了“真”味。

片段二：創設圖畫情境，

讓集體用餐有“情”味

教師出示小明倒餐盤的圖片，餐盤里還有沒剝殼的雞蛋、炒青菜、米飯等食物。

師：誰來勸一勸小明？

生1：小明，我奶奶說，種莊稼是一件很辛苦的事情，你怎么能這么浪費呢？

師：奶奶說得不錯，你們看，農民伯伯在烈日下播種、除草、施肥、收割、脫粒，汗水浸濕了他們的衣服，泥漿弄濕了他們的鞋襪，辛勤的勞動才換來了豐盛可口的飯菜呀！

（出示農民在田間辛苦勞作、汗流浹背的圖片）

生3：農民伯伯種糧食真辛苦，我們不能浪費。

生4：我想起了“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句詩。

生5：我還想告訴小明，雞蛋含有豐富的營養，應該將雞蛋吃掉。青菜里含有豐富的維生素，也要多吃呀！

師：是呀，營養均衡才能健康成長。校醫伯伯也對小明說了這樣一番話。

（出示小胖墩、小瘦子圖片。播放錄音：小朋友們，營養不均衡，就會變成小胖墩，或者是長得特別瘦，這樣的體質都是很容易生病的。）

（出示營養平衡寶塔圖片。播放錄音：這是食品營養平衡寶塔，我們人體所需要的食物都在寶塔里。米飯、蔬菜、肉類等含有人體所需要的各種營養，只有不偏食，不挑食，營養全面，我們才能健康成長。）

思考：

對于城市里的孩子來說，辛苦的農業勞作與他們的生活相距甚遠。所以，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句都會背誦，但缺少情感的共鳴。現代高超的烹飪技術，讓肉食更具誘惑，再加上家長一味遷就，營養均衡往往成為我們的美好愿景。許多心理學者認為：兒童的道德行為更多的是被情感而不是被理性所驅使。在上述的教學片斷中，筆者先后出示了農民辛苦勞作和小胖墩、小瘦子的畫面，加之教師的語言描繪、渲染、點撥。學生置身其中，那景、那人仿佛觸手可及，對勞動者的同情與尊敬，對浪費行為的內疚和譴責，以及對不健康飲食的懊悔等情感油然而生，從而自覺改正浪費、挑食的不良行為。圖畫情境的創設，讓集體用餐有了“情”味。

片段三：創設故事情境，

讓集體用餐有“智”味

教師先播放錄音故事《我們一起吃飯》。故事主要講述的是，全班同學一起去食堂吃飯，小東一邊吃飯一邊興致勃勃地和同學聊動畫片。小紅看見了，勸說小東不要說話，小東怪小紅多管閑事。然后讓學生對此辨析討論。

師：小朋友們，你們覺得誰對、誰錯呢？能說說理由嗎？

生1：小紅是對的，因為吃飯時不能說話。

生2：小東是錯誤的，因為媽媽告訴過我，吃飯時說話對消化不利。

生3：小東的做法是錯誤的，因為吃飯時說話，會把口水噴到別人的餐盤里。

師：吃飯時說話，也很不安全。我聽過《一粒花生米》的故事，你們想聽嗎？

（播放《一粒花生米的故事》，講的是一個小朋友吃飯時說話，一粒花生米嗆到氣管里，差點失去生命。）

生4：吃飯說話還很不安全啊！

師：你們覺得小紅的做法完全正確嗎？

生5：小紅也有做得不對的地方，她提醒小東的時候聲音太大了，應該小聲提醒。

師：吃飯講話，不衛生、不文明，還很不安全。如果必須要說話，要輕輕地、小聲地說。聽了大家的勸告，小東吃飯再也不講話了！大家吃飯時都不說話，食堂里靜悄悄的，在這樣的食堂里吃飯，一定感到特別舒服。

（出示大家安靜吃飯的圖片）

思考：

由于風俗習慣的影響，集體用餐不講話成為了此堂課的難點。這就更需要教師利用道德主體自身的能動作用，有效促進道德認識的內化、內生，從而實現道德行為的自覺、自為。在上述教學片斷中，筆者創設了《我們一起吃飯》的故事情境，貼近生活的故事激發了學生積極參與的熱情。筆者引導學生對故事中不同人物的午餐行為進行辨析和闡述，在此過程中，學生嘗試運用評價、分析、判斷等思維方式，雖然稚嫩，但也能通過自己智慧的思考，總結出集體用餐不說話或是不大聲說話的禮儀規范以及重要性，這也必將納入學生的道德認知體系，并外化為文明用餐的行為。故事情境的創設，讓集體用餐有了“智”味。

片段四：創設角色扮演情境，

讓集體用餐有“趣”味

教師出示小華吃飯時想要咳嗽的圖片。

師：小華吃飯的時候，突然覺得嗓子里癢癢的，忍不住要咳嗽了，如果你是他的同桌小亮，看到這一幕該怎么辦呢？請同桌的兩個同學為一組，在下面演一演。

（同桌先練習表演，然后指名一組上臺表演。）

生1：（摸著嗓子）嗓子癢癢的，好難受呀！咳咳……

生2：（捂住餐盤）你這樣咳嗽太不衛生了。

生1：那我該怎么辦呢？

生2：咳嗽的時候要把頭低下來，還要用手捂住嘴巴。

師：你能做給同學們看看嗎？

（生2演示）

師：告訴大家，你為什么要這樣做呢？

生2：這樣不會把嘴里的飯菜、口水噴到別人的餐盤里，就不會影響別人吃飯了。

師：好，我們學著他的樣子來練一練。

（集體練習）

師：這樣咳嗽或者打噴嚏，不影響別人就餐，才能受到大家的歡迎。

思考：

集體用餐時，遇到咳嗽、打噴嚏一類的情況該如何處理，也是用餐禮儀中一項重要的內容。如果采用說教和生硬的行為訓練方式，不僅缺少了趣味，學生還容易產生抵觸情緒。在上述教學片斷中，筆者采用了角色扮演的方式，學生頗有興趣，能夠主動、積極地參與表演活動。在排練、表演、欣賞的過程中，學生通過想一想、演一演、看一看、學一學的方式，細細體會，慢慢感悟，明白了為什么集體用餐時不能朝前咳嗽，掌握了集體用餐時咳嗽的正確做法，在輕松、愉悅的角色扮演中實現了自我教育。相信在集體用餐時，再也不會出現嚏沫橫飛的現象。創設角色扮演情境，讓集體用餐有了“趣”味。

開學第二天上午，筆者和一年級的老師都進行了本堂課的教學，在課堂中，孩子們表現出濃厚的興趣，輕松掌握了集體用餐的基本禮儀。中午去食堂用餐時，孩子們良好的表現贏得了食堂工作人員的稱贊，也讓班主任驚喜不已。在以后幾天用餐時，老師又利用口頭提醒、表揚激勵等方式進行強化，一個星期之后，文明用餐成為了一年級每個孩子的自覺行為。回顧本次教育教學過程，筆者沒有空洞的說教，而是創設了模擬生活情境、圖畫情境、故事情境、角色扮演情境，營造出寬松、充滿情趣的教育氛圍，激發了孩子旺盛的求知欲，激活了孩子靈動的思維，豐富了孩子美好的情感，從而塑造出孩子美麗、文明、優雅的言行，讓集體用餐擁有了“真”“情”“智”“趣”的味道，成為“美味”的精神大餐。

（作者單位：江蘇省南通師范學校第二附屬小學）

責任編輯/程 曦