教你看懂葡萄酒酒標

許多朋友喝了多年葡萄酒，還不太會看酒標，尤其是對于沒有中文背標的進口葡萄酒，看起來圖文并茂、典雅漂亮得很，但因不懂外文，猶如天書，只能欣賞設計之美而不知其意。 葡萄酒的生產國家實在太多，歐洲的傳統葡萄酒生產國（舊世界國家）多用本國文字標注酒標，法文、德文、意大利文、西班牙文等，鮮有人全部懂，再加上各國還有不同的標準，甚至一國之內各葡萄酒產區的標準都不一樣，所以法國勃艮第產區的葡萄酒莊主不了解波爾多產區的葡萄酒也是常有的事。 此外，葡萄酒的酒瓶大部分都是機制標準瓶，除了高短胖瘦差那么一點之外，看起來都差不多，所以，要了解葡萄酒的內容還是得從酒標著手。通常葡萄酒酒標會有包含以下幾個信息： 年份 酒標上的年份是指葡萄成熟后采摘的那一年，如“2005”意味著這瓶酒主要是采用2005年的葡萄釀造的。年份不可隨意標注，雖然各國要求不同，但基本上都要求當年的葡萄比例要在75%以上，才能在酒標中標年份。 產地 酒標上一般都有產地，大至國家，小至具體的葡萄園，產地名越小意味著管制越嚴格，這瓶酒質量也就越高。例如，法國波爾多（BORDEAUX）地區的瑪歌村（MARGAUX）出產的葡萄酒，標示“MARGAUX”比標示“BORDEAUX”的等級要高。 酒莊 全世界的酒莊有一二十萬個，比較出名的有幾百個，如拉菲（CH.LAFITE）、美國作品一號（OPUS ONE），名莊表示葡萄酒的高品質保證和昂貴的價格。 品種 新世界葡萄酒的酒標中經常會標明葡萄品種，代表這瓶酒主要是由什么葡萄品種釀制的，也間接告訴你香氣和口感。例如，梅洛（MERLOT）比較香甜甘美，赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）就偏濃郁強勁。舊世界國家尤其是法國波爾多，一般都是混釀，也就是用不同的葡萄品種混合釀制，而且每年比例都不一樣，所以習慣上就不在酒標中標明品種了。 珍藏 在不少酒標上能見“RESERVA”，即“珍藏”，一般意味著這瓶葡萄酒用橡木桶陳釀過，品質較高。還有家族珍藏（FAMILY RESERVA）、特級珍藏（GRAND RESERVA），都是當地酒莊更高級別的葡萄酒。 甜度 表明葡萄酒中的含糖量，從完全不甜到甜的次序依次是：絕干（EXTRA BRUT），干（BRUT），半干（EXTRA DRY），微甜（SEC），半甜（DEMI SEC），甜（DOUX）。每個人對甜度的感受不同，購買前最好能試喝，以便找出最喜愛的葡萄酒。 酒精度 酒精度與葡萄酒的品質沒有絕對關系，多為11%～15%，一般來說，葡萄的糖度高，制成的葡萄酒酒精度也較高。新世界國家的葡萄因為日照天數多，所以普遍糖度高，葡萄酒的酒精度約在14%～15.5%，而法國波爾多的天氣變化不定，一般度數約在12%～13%間。 當然，即使看懂了以上幾個酒標的重點信息，還是有許多人不能看懂葡萄酒標，這是因為大部分人看不懂外語，容易把葡萄品種、等級、產地以及酒莊名字弄混。其實，只要把大約5種等級，10種葡萄，20個產區，100個名莊記住，就成半個葡萄酒專家了，在選酒的時候足夠用了。 如果嫌背單詞太麻煩，還有兩招，一是留專業朋友的電話，必要時打電話問一問；二是用手機下載葡萄酒識別軟體，只要用手機在酒標上照一照，此款葡萄酒的資料便立即呈現，而且現在已有中文版，例如蘋果手機商店的“酒咔嚓”軟件。可見，科技的發展對葡萄酒的推廣普及也是一大貢獻。