好吃的臺灣胡椒餅

一天夜晚，坐在沙發(fā)上看電視，對星尚頻道“人氣美食”節(jié)目中介紹的臺灣胡椒餅留下印象。后來，在“久光”地下美食層閑逛時，看到有剛烤好的臺灣胡椒餅，買了一只。我一邊吃，一邊若有所思：像這樣的胡椒餅，綜合我做過的鮮肉月餅和香菇鹵肉包，我也應(yīng)該做的出。 試做的前一天，臺灣密友告訴我：“在臺灣小吃中，胡椒餅很受歡迎。” 周日，我拿出事先準(zhǔn)備好的材料，躍躍欲試。 外皮原料：中筋面粉500克，糖10克，泡打粉5克，酵母粉5克，溫水200毫升，食用油150毫升，白芝麻50克。 餡料原料：蔥末200克備用，750克新鮮豬腿肉?。ㄒ部捎?50克豬肉丁加120克水發(fā)香菇丁，都很好吃），10毫升花雕酒，15毫升鮮醬油，少許糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉拌勻后腌漬10個小時。 做法： 1.將酵母粉與糖用少量溫水調(diào)勻后，加入面粉、食用油、泡打粉；再倒入水，揉成光滑的面團(tuán)，放置10分鐘； 2.將醒好的面團(tuán)分成20等份，每個等份搟成中間較厚，四周稍薄的面皮，然后包入餡料，撒一層蔥花，收口捏緊，有間隔地放入烤盤內(nèi)； 3.在餅胚表皮涂上一層蛋液，撒上白芝麻； 4.放入預(yù)熱過的180℃的烤箱，烤20～25分鐘即可。 烤好后品嘗，外皮比蘇式月餅松脆，比面包酥，咬到餡心，一股肉鮮蔥香的汁水迸入口中，相當(dāng)好吃。不過若要送人，餡心味道淡了點，于是我又加了點調(diào)料進(jìn)去，再烤一盤，這下真是太好吃了！ 這么好吃的東西，不好意思獨享，趕快裝了8只，推著自行車前往鄰居顧老師家。 顧老師夫婦以前在部隊時，兩人都是縣團(tuán)級干部。他們在關(guān)鍵時刻，用智慧力挺小區(qū)內(nèi)6戶弱勢居民，幫助他們爭取到了居住面積最大放大整建，很佩服他們。 帶著顧老師送的土雞蛋回家后，烤箱里另一盤正好烤好，拿出后，裝了5只送到美梨家。開門的是她親家。美梨的女兒最近生了個大胖兒子，她親家兩夫婦每周都要從安徽安慶開著車趕來上海。送去的5只顯然不夠，于是回家又拿了5只送去。她女婿一邊吃著說好吃，一邊來開門，美梨拿著一瓶安徽特產(chǎn)胡玉美蠶豆辣醬送我。 做一次胡椒餅不夠送，過了幾天又做了一次，這次在餡料里加了很多現(xiàn)磨胡椒粉，分別送給張嵐和章畫。 兩次做了50只胡椒餅，送了5家人家。老實說，做好后有點累，但眼睛晃過一小筐土雞蛋、一小包哈密瓜干、一瓶胡玉美蠶豆辣醬、幾個上海蜜梨、幾只玉佛寺苔條素月餅，還有裝在小花籃里的玫瑰香葡萄，真是開心。由此收獲了另一種感覺，送出去是啥，得到的也是啥，這些都是播種快樂的種子。 吃過臺式胡椒餅后，相比以前在晚宴上吃的特色生煎饅頭，仍是臺灣胡椒餅好吃，因為胡椒餅的皮四周都是香而酥脆的，餡料味美微鮮辣。有一次我問臺灣密友：“為什么臺灣小吃會這么好吃？”一貫慢條斯理的她說：“因為臺灣食客很挑剔，所以做小吃的人都很精益求精。”由此感到，只要用心并善于思考，任何人都可以做出美味。