饞宗公案

生蠔

來說說土豪。不出洋相，尤其不在國外出洋相，就不算土豪。土豪對全世界的裝，都有一種可怕的解構力量，有時候我在深深欽服之余也想到，他們也許真正道出了世界上一些簡單又無人敢觸及的真理。

這回土豪去的是巴黎，望著一線名牌店門口長長排隊的人群，鼻子出氣感慨一句：哎，工薪族真不容易啊。下來是拉肚黑（laduree）的馬卡龍店，隔著玻璃櫥窗一望，土豪好奇心大起，問同行篾片：介撒玩意兒啊，小漢堡兒？篾片實言相告：這是甜品。土豪說甜的咱不感興趣，王朔（土豪還知道王朔？！）說男人只對苦的丑的上癮，煙啊酒啊啥啥啥。緊接著土豪就被拒絕了兩回，一是在ROMOVA的箱子店，人家說對不起您可以去機場買，我們這兒不接待。土豪在門口大吵大鬧起來，說我能把你們這個店都買下來。不想巴黎人好像都讀過《孟子》，富貴淫不了，和三個小兔子一樣，不開不開就不開。篾片在邊上勸，您算了吧，這箱子太招人嫉恨，劉德華在國內坐灰機，都被砸壞了好幾個呢。到了飯點兒，土豪又被館子趕了出來，篾片用法語和招待交涉了半天，沒戲，人家說了兩點：1，昨兒這位把店里的餐巾搞臟了，從來沒見過這么臟的餐巾，也不知道是怎么吃的，擦的是不是口腔，您也知道，這東西不便宜；2，這位吃意大利面條，用的是蘭州的辦法，嘬，鄰桌聊天都聽不清楚了。土豪在門外咆哮半天，還是沒轍，這位店員肯定也讀過《孟子》。

好了，終于輪到本文主角——生蠔出場。土豪挑選的，一定是巴黎最好的店，一個大白盤子供著許多冰，仰面躺著一打蠔，檸檬簇擁著端出來，土豪一看，叫小二，那什么給端回去，上面擱點蒜蓉，給蒸一下再拿上來好么，你說這生的，吃了要竄稀。于是結果諸位也猜到了，他又一次被趕了出來。

其實真要吃法國生蠔，不必去巴黎，上海本地就有，一模一樣的口感質地，跑堂的，開蠔的，都是法國人，那天我們在此地吃蠔，正巧一個朋友在巴黎，點了同樣的東西，微信上互相看一看，產地，做派，價錢，都一般無二。上海現在能吃到的蠔，有五六種，基本都來自法國南部海域，偶爾還有愛爾蘭的，那會更甜一些，那邊的海水可能比較淡，芬迪格蘭，珍珠之類，已經追魂奪魄，到吉拉多，被稱之為勞斯萊斯，盛名之下無虛士，口感確實詭異鮮嫩，一吃上癮，有段時間天天去，逼得我要多畫一些畫來抵債。開蠔是個體力活兒，因為語文課本的關系，我們稱開蠔的法國爺叔為“于勒”，于勒上身壯碩如史泰龍，開一打蠔兀自需要十來分鐘，要是換了我，大概只有砸開的本事了。但是品嘗生鮮之余，我還是對土豪的做派，表示一點同情，一個人如果味蕾不夠敏感，未必真的能吃得出生蠔細致動人的地方，那對他們來說，如果價錢合適，為什么不能把最好的蠔蒸熟了端上來，做買賣嘛，就是講究一個變通。實在心理上審美上接受不了，也應該好好的和客人溝通，對不起您，小店不是不想給您做蒜蓉的，可是，可是我們定的正宗龍口粉絲，法航還沒來得及運過來。

阿娟小餛飩

前年，大約熱天，記不準了，因為上海基本都是熱天，走走就一身汗，就算是和現在差不多的小暑，我最好的朋友——阿平電話來，病了氣胸，住在醫院里，想兩本書看。

知道他沒有大礙，放下心來我直奔福州路，譯文出版社找海上才女黃昱寧老師。她說你來干嘛呢挺熱的我們又忙，我說來蹭書。黃才女跟向悟空炫耀兵器的龍王一樣，賜我一蛇皮袋有教養的娘炮讀物，都是中英文對照，精裝厚紙，英國人畫的插圖，我略看一看，感銘感銘，黃老師，你有東野圭吾沒有？才女不露聲色，別轉身回去辦公室，不曉得從哪個可憐的小編輯手中搶過一本皺巴巴的《惡意》來，滿懷惡意地甩給我，然后叫保安，把他轟出去。

我只好下到上海書城，掏錢買了一些東野圭吾，一個寫專欄的要親自買書，好比……算了這個比喻太不高雅此處刪去六字，反正覺得有些丟臉。第二天扛著這個滬上最有文學價值的蛇皮袋，去醫院看阿平。

醫院在淮海西路，東頭繁華過了，此地突然靜下來，番禺新華兩路還有些人煙，到了安順路，大清早的，又熱，只有病人家屬出來透口氣，或者來探病的，買點花籃果籃，哄人用，路上靜悄悄，知了也不叫，截去小樹枝的懸鈴木嘩啦啦抖著肥葉子。我起得早，大熱天的差頭又難叫，堪比下暴雨的天，索性從靜安坐138，一路顛簸到左家宅，下車昏頭昏腦，行李重，想找個點心攤吃早飯。這就看見醫院門口的三產，阿娟飲食店。

阿娟飲食店，表面上看起來，和上海無數小飲食店一模一樣，灰突突地燈也不太亮，臺子凳子油汪汪的，包漿深厚，跑堂、下廚、算賬三個外地口音的女人，不曉得誰是阿娟本尊，早飯以面條、餛飩、水餃為主，門口租給兩個炸油條的，可以兼賣大餅、油條、粢飯糕、豆腐花。細細叫一看，原來還賣小籠蒸餃小餛飩，這就算十二分齊全了。我要了一客小籠，一碗小餛飩，陪我同去的女孩子要咸菜肉絲面，謝謝那一家不要放蔥，漂只荷包蛋。跑堂的收了單子去，旋反，一樣一樣端上來，咸菜肉絲面果然上面漂了一大坨蔥，掩映得荷包蛋分外嬌嫩。女孩子搖搖頭，把面推在一邊，分吃我的小餛飩，小籠一人三個，蘸醋內服。一分鐘以后，她抬頭，眼波閃動流轉，問我怎么樣？我說天啊，天啊。

諸君曉得，上海的小餛飩，小，也難見肉，筷子頭上沾一丁點兒肉星，似有還無，左手順勢掐出形狀來，就能入鍋賣錢了。阿娟的也不例外，吃十碗未必能湊出幾錢肉絲來，但是味道的控制，從未遇見過的精準。鹽、豬油、紫菜、蝦皮、蛋皮絲，連那若有若無的一點點肉星，每一樣都各司其職，恰到好處。我也算吃過一些名饌的，現在的人著急，幾乎所有大廚，落手都會不由自主得偏重，有幾位響當當的，弄出的菜色苦咸苦咸，名就不點了。看他們在廚房間叼著煙卷噴云吐霧，就能找到七八分原因。阿娟以不容置疑的精確細致，令這碗小餛飩煥發出所有味覺價值，原來吃早點，本該就是這樣的融洽分明，安靜順暢。