戳一戳葡萄籽的神話

如今，葡萄籽提取物成為一種具有多種時髦功能的保健品。

葡萄籽提取物的出現是葡萄酒行業廢物利用的結果。葡萄釀酒之后，會得到大量的葡萄籽，這是廢物，不但賣不出錢來，還得花錢把它處理掉。葡萄酒行業自然希望從中淘弄點錢出來，于是對它進行了研究。

葡萄籽也還挺爭氣。經過成分分析，發現它含有大量的維生素E、類黃酮、亞油酸以及一類叫做“低聚原花青素復合物（簡稱OPCs）”的成分。除了亞油酸資質平平之外，其他這些都具有很好的抗氧化性能。人體內會因為氧化產生一些自由基，而自由基能夠攻擊細胞膜以及DNA等。現在一般認為，“氧化應激”與衰老以及多種疾病的發生有關。雖然轉了幾個彎，但“抗氧化”似乎能與衰老與疾病搭上關系。

直接吃葡萄籽難以下咽，即使吞了下去，也多半穿腸而過，其中的“活性成分”很難被人體吸收。所以，把活性成分提取出來，做成保健品，就成了利用它的必由之路。“葡萄籽提取物膠囊”就此誕生。

因為葡萄籽提取物有不少抗氧化成分，對人體是不是真有保健功能也就引來了科學家們的許多關注。實驗發現，人們吃下葡萄籽提取物之后，血液中的抗氧化劑含量顯著增加了。也就是說，葡萄籽提取物中的抗氧化成分，的確可以被人體吸收。

這自然讓商人們很興奮——“能夠被吸收進入血液”這一點，可以讓更多的人掏錢了。法國人喜歡美食，吃的高膽固醇高脂肪的食物不少，得心血管疾病的比例卻比其他國家要低——這個現象被稱為“法國悖論”。對這個悖論的一種解釋是法國人喝葡萄酒很多，其中含有的類黃酮成分有助于降低血脂和膽固醇，從而保護心血管。葡萄籽提取物中含有大量的類黃酮以及其他抗氧化劑，也就被演繹成可以“保護心臟”。不過，這基本上是一種臆測，迄今沒有什么實驗證據——把“法國悖論”歸結于葡萄酒本身就不靠譜，因為和葡萄酒一樣含有類黃酮就說它能夠“保護心臟”，就更不靠譜了。

除了類黃酮，葡萄籽提取物中還有其他抗氧化劑。“整體”的提取物，是不是能夠保護心臟呢？有過一些很初步的動物實驗，“似乎”對于降低膽固醇、保護血管有一定作用。不過這些實驗太初步了，僅僅只能是“沒有否定這種可能”，完全不能作為證據。在沒有進一步可靠的人體實驗出來之前，還是不要當真為好。

抗癌自然是最有吸引力的。在一些體外細胞實驗中，葡萄籽提取物或者其中的OPCs對某些種類的癌細胞展示了更好的抑制作用。這也就是廣告商們宣稱“抗癌”的依據。

需要說明的是，“體外實驗能夠抑制癌細胞”跟“吃了能抗癌”之間，還有著遙遠的距離。一方面，它只是對某些特定的癌細胞有效。另一方面，體外細胞實驗跟體內的情況完全不同。

各個制藥公司和癌癥研究機構，每年都會發現大量“體外細胞實驗有效”的物質。越往后研究，被淘汰出局的就越多，最后能夠通過臨床試驗證明“確實有效”的，實在是鳳毛麟角。

保健品喜歡宣稱的一類功能是“輔助治療”。2006年，英國學者發表了一項葡萄籽提取物輔助癌癥病人的二期臨床研究。66位早年進行過乳腺癌放療、有中等或者明顯乳房硬結的志愿者，被隨機分為兩組。一組44人服用葡萄籽OPCs，每天三次，每次100毫克。另一組22人服用安慰劑。12個月之后復查，檢測乳房硬結和乳房外觀，并由志愿者自己描述乳房硬度和疼痛感。結果是：兩組沒有差別。

能夠算得上“可能有效”的，大概是緩解“慢性靜脈功能不全”和水腫。前者是血液匯集在腿部，引起疼痛、腫脹、乏力。而后者則可能跟受傷、手術或者久坐有關。一些研究顯示服用葡萄籽提取物可能對這些癥狀有一定的緩解作用。

除此之外，各種美容、護膚、抗衰老之類的功能，都是“美好的愿望”，沒有科學證據支持。