饞素

我的飯友小白上星期五去聽了社區(qū)的環(huán)保講座之后，內(nèi)疚得不行，覺得地球今天會(huì)變成這樣都是她害的。她坐立不安，非做什么環(huán)保動(dòng)作才能安生。一會(huì)翻箱倒柜到處找電池，一會(huì)又說(shuō)要在網(wǎng)路上捐助一棵樹：“通過(guò)webcam可以看到自己的樹每天的生長(zhǎng)狀態(tài)哦！是不是很不錯(cuò)？”

最后，這位小姐決定要吃素。“你吃素？”我下巴都要掉到地上。她上周才嚷嚷說(shuō)羊肉季節(jié)快過(guò)了，要買條羊腿回來(lái)大家一起來(lái)個(gè)周末烤羊腿大會(huì)。小白一本正經(jīng)：“我已經(jīng)決定了。你知不知道生產(chǎn)一磅肉所用的水可以供一個(gè)普通家庭一個(gè)月的消耗量？而且牲口的屁和嗝，都大大增加了地球的二氧化碳濃度！吃素是一件我力所能及的小事，對(duì)地球又有這么多好處，我明天就開始吃素！”

很快小白吃素這件事就在朋友間傳開。大家都知道她是個(gè)好吃鬼，而且做事風(fēng)風(fēng)火火三分鐘熱度，所以大部分人都把這件事當(dāng)成笑話看。有好事者甚至還坐莊設(shè)了個(gè)賭局，賭她能堅(jiān)持三周還是三個(gè)月。

“吃素”聽起來(lái)確實(shí)清湯寡水，還總和宗教、禁欲和各種主義聯(lián)系在一起。就算是脆生生的藕片和鮮掉下巴的蘑菇，一旦沾上了“耆那教”，“吃齋”，“長(zhǎng)壽健康飲食”，“道德雜食主義”等等名目之后，多少顯得有點(diǎn)干巴巴。其實(shí)市場(chǎng)里能買到的素食材遠(yuǎn)比肉類種類豐富，蔬菜果仁豆類根莖類，搭來(lái)配去，煎炒煮炸，有得玩。

菇菌類是素食里非常受歡迎的食材。菇菌有多鮮，聽名字就知道：羊肚菌、牛肝菌……名字里都是肉。汪曾祺在小說(shuō)里提到一個(gè)叫慧明的尼姑，有道拿手菜：香蕈小餃子。汪曾祺在小說(shuō)里詳細(xì)地描述了這小餃子的做法，看得我口水直流。香蕈剁碎做餡，搟薄皮，包成拇指大小的小餃子。小餃子用好油炸透，再放進(jìn)黃豆芽和干香菇蒂熬的湯里煮，香客們吃了，都問是不是加了蝦子。

小白不怎么會(huì)做菜，自從吃素后，每天的菜單不是番茄意大利面就是蔬菜沙拉。我和瑞典女生一凌都賭小白吃素能堅(jiān)持三個(gè)月以上，為了能贏，我們隔三岔五就到她那去給小白做頓好吃的，免得她天天吃黃瓜土豆，動(dòng)搖軍心。這周我們帶了一支黑品諾紅葡萄酒，一袋巴掌大的珍寶菇，還有一袋大土豆上她家。吃完飯，小白笑得瞇了眼，攤在沙發(fā)上，完全不顧突出的小肚子：“蘑菇配黑品諾真的不錯(cuò)！想不到蔬菜和酒也這么配……”我吐槽：“注意形象！”小白喜滋滋地說(shuō)：“毫無(wú)壓力！吃素兩周我瘦3公斤！　”

這頓素，一凌做了個(gè)據(jù)說(shuō)是瑞典式的烤土豆當(dāng)伴碟，土豆切薄片但不切斷，呈一把梳子狀放烤箱里烤，出爐前3分鐘撒上帕馬森乳酪粉和牛油面包屑。烤好的土豆散發(fā)出濃濃乳酪香，表面還有金黃酥脆的面包屑，看著就餓。我負(fù)責(zé)煎蘑菇：大珍寶菇用黃油稍煎，再放烤箱里烤烤。腰果、花生、幾瓣蒜頭和一大把新鮮羅勒葉加上橄欖油打個(gè)青醬澆在蘑菇上，撒點(diǎn)松子，再放上一小塊藍(lán)紋乳酪，烤蘑菇熱乎乎地融化了乳酪，青醬散發(fā)出清新的果仁味，再拌個(gè)火箭菜沙拉，完美！