俗語說“一年之計在于春”。春天氣候漸暖,人體陽氣開始上揚,各組織器官功能活躍,需要補充較多的營養。春天也是病菌和微生物復活繁衍、傳染病多發和人體舊病復發的季節。一年四季之中,春天的氣候變化最為反復多變,“氣象致病因素”也最多。因此,人們應順其特點,除做到精神情緒開朗舒暢、起居有序和鍛煉身體等外,還要加強飲食營養的調理,特別是合理“養陽”,春天萬物復蘇、生長,陽氣生發,人體開始“開泄”,故人們的飲食起居也要據此調理,這方面頗有講究。
早春可適當多食些高蛋白營養品。因早春乍暖還寒,寒冷空氣刺激甲狀腺,使之產熱耗能多,使人體耐力和抵抗力減弱。故早春飲食仍應以高熱量為主,可適當多食些高蛋白營養品,如豆制品、花生、魚和禽蛋等,以補充機體的消耗。這些食品中蛋氨酸含量高,后者具有抗寒和抗病之功。
春天宜多食溫補陽氣的食物,如蔥、蒜和韭菜等,是養陽之佳蔬良藥,尤其是韭菜,性溫,春多食韭有辛辣助陽、促進生發之功效。還宜少食酸,多食甜。中醫歷來有“春日宜省酸增甘,以養脾氣”之說。大棗性味甘平,可用以制成多種藥膳,不但可大增口福,而且可收到滋養血脈、強健脾胃之功效。
春宜“養陽”。春季是陽氣生發的季節,根據“春夏養陽,秋冬養陰”的養生原則,春天應保護體內陽氣,使之充足并不斷旺盛起來。春天飲食應由冬季的膏梁厚味改為清涼平淡和多樣化,多食時鮮蔬菜,多食辛、甘、溫的食物,如芹菜、油菜、菠菜、春韭、蔥蒜、花菜和雪里蕻等。因辛、甘可發散化陽以助春陽,溫食利于護陽。
注意補充必需的維生素和礦物質類。春天是蔬菜水果供應的淡季,經驗表明,春季容易發病,如牙齦腫痛和出血、口角炎、腳氣病和皮膚粗糙等,均為維生素缺乏所致,為此要擴大食源。早春葉類蔬菜雖較少,但地下根莖類食物卻較多,如胡蘿卜、山芋、山藥、土豆等。這些根莖類所含維生素和礦物質多于葉菜類,如胡蘿卜含維生素A原、鋅和鐵豐富,有助于生長發育和抗衰老,應適當多食。飲食調理時應做到合理搭配,因各種蔬菜所含維生素類的種類和含量各不相同,只有合理搭配,才能取長補短,使機體獲得多種維生素。合理烹調,適當多加些油,有利于脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等的溶出,提高維生素類的利用率。
自制春季藥膳。中醫認為,春天飲食宜選辛、甘、溫之品,忌酸澀;宜清淡可口,忌油膩生冷肥厚之物。可選用以下幾種制作簡單、療效確切的春日藥膳:芹菜粥、韭菜粥、紅棗粥、豬肝粥、春筍枸杞粥和薺菜雞蛋湯等。
視個人具體的體質和條件,適當“春補”。春天萬物生發向上,處于復蘇過程,這時五臟屬肝,進補以清補、柔補和平補為原則,宜選用一些扶助正氣、補益元氣的補品和補藥,如禽蛋、肝臟、魚蝦、牛奶、花生以及山藥、首烏、黃芪、紅棗和蜂蜜等,均為滋補氣血之佳品,適量久服,可起強精力和補虛損之功效。但一般不宜多用人參。
總之,合理的飲食營養調理,合理“養陽”,是春季養生保健的關鍵。