檸檬水好 不可貪杯

檸檬是現代餐桌上常見的水果，不是在飲品中含有，就是在菜肴中出現，帶著芬芳的強烈酸性，留給我們清爽的感覺。但對檸檬水的認識，人們還是存在誤區。

特邀專家 趙寒冰

國家二級公共營養師

胃病不能喝？

有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過度的更不可用。但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，根本沒有可樂之類甜飲料那么酸，也不至于造成胃潰瘍。由于檸檬酸有利于多種礦物質的吸收，西方人喜歡把檸檬汁擠在魚肉蛋上，認為能幫助消化。消化不良的人，在檸檬水中加薄薄一片姜，就餐時飲用，對促進消化液分泌會有好處。胃酸過多者應把檸檬水泡淡一點，而且飯前少喝濃檸檬水。

會促進結石？

有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉淀，甚至在體內生成結石，這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水，四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是制作補鈣產品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石，相反，檸檬酸等有機酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至已經用于腎結石的治療當中。

白天不能喝？

有人聽說檸檬水能美白，但也有人聽說檸檬是一種“感光食品”，擔心白天喝檸檬水之后皮膚會起斑變黑，但這個說法僅限于網上傳言，尚未看到相關研究證據。甚至還有網上信息說維生素C是感光物質，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C，人們白天什么蔬果都不能吃了，顯然是十分荒謬的。

會不會發胖？

淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低（檸檬含糖0.5%左右，再泡那么多水稀釋過），所含能量可以忽略不計，所以不會令人長胖。不過，加入糖或蜂蜜之后就不一樣了，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按5%的糖來算，一紙杯（200克）加糖或蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當于吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人還是需要限量的。

相關鏈接

營養價值大揭秘

檸檬營養價值很高，檸檬含有維生素C、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀、糖類及植物化學物質檸檬酸、香豆精、黃酮素等，具有酸甘生津、和胃消食、祛暑消逆、化痰止咳、安胎等功效。

漂洋過海的檸檬未必一定好

市面上的檸檬有國產的和進口的，通過營養成分分析比較，兩者在營養價值上沒有區別，但由于品種不同在口感和香氣上略有不同。檸檬的品種較多，有灌木檸檬、費米耐羅圣特雷莎、里斯本、中國檸檬、青檸檬、尤力克等。中國檸檬的香氣比尤力克的香氣淡，酸度也低一點，成熟后呈橘黃色，由于皮薄不易運輸保存。而尤力克果皮呈淡黃色，皮較厚手感粗，香氣濃，果汁多，味道極酸。

由于需要運輸保存等，進口檸檬的價格會遠高于國產檸檬，營養含量會由于檸檬的新鮮度下降、部分水溶性營養素的流失而下降。所以，漂洋過海的其實沒有那么好。

檸檬水有堿性效果

由于“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是堿性食品一直讓很多人非常暈。明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有堿性食品之稱？這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就消失了。而檸檬中的鉀、鈣等離子卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成堿性食品”。這一點對于痛風和高尿酸血癥患者特別重要，因為尿液呈堿性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至于“酸性體質”這個詞匯，本身不太科學，還是忘記它的好。

本刊記者 梁 玲