淺析視頻教學法在食品營養學中的應用

摘 要：對于食品營養學相關的教育活動來講，多媒體是一項非常關鍵的教學方法，能夠帶動同學們對于相關的營養學內容的了解，而且還能夠培養有關的知識性特征，其能夠應對專業知識缺乏的現象。文章具體的講述了視頻教學措施在當前的營養學活動中的具體意義。

關鍵詞：視頻 食品營養學 多媒體教學

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）04（c）-0177-01

由于電腦的普及，目前多媒體技術已經獲取了顯著的發展，其打破了過去的那種教學形式的弊端。對于提升教學的品質有著非常關鍵的作用。此類視頻因為它具有直觀而且象形化的特征，同時因為視頻內容非常多，它的使用也增加了。在課堂之中播放相關的視頻內容，能夠顯著的提升同學們的注意力，進而獲取優秀的意義。不過在使用的時候還是由一些人不了解其關鍵點。所以，筆者具體的講述了其在使用時期的一些具體特征。

1 關于多媒體在教學活動中的具體意義

作為當前的關鍵知識，食品營養學相關的教學知識很是繁瑣，其困難點也很多。一直以來，該項教學活動都是按照老師講授，同學聽課的模式。其弊端很多，比如教學的措施非常少，而且知識內容非常枯燥，學生無法有效的記憶，而且由于受到專業的限制，很多學生并不了解相關的生物學等知識，其對于營養學的基礎定義以及措施等不是很明確，而且理解也很麻煩，此時就導致教學活動無法有效的開展。而多媒體為教學活動帶來了全新的生機，具體的展示為如下的一些內容。

1.1 此類視頻非常的直觀，能夠有助于同學們更加積極的掌握相關的知識點

此處講到的視頻是聲像的組合體，其使得教學活動變得非常的生動，比對于別的教學措施來講，在一樣的時間區域之中同學們能夠獲取最多的知識，而且能夠提升其理解力。該課程的一大特征是其不具體，像是食品的體內活動，其牽扯到很多的要素，比如食品是怎樣被人給吸收的，這些知識在過去的教學活動中是無法體現出來的。但是有了多媒體之后，其就能夠通過動畫的模式有機的體現出來。此類視頻能夠將一些繁瑣的知識變得精簡，進而保證學生們能夠更為深刻的理解相關的知識內容。

1.2 通過視頻可以切實的激發出同學們的熱情

在過去的教學活動中，老師是教學的關鍵依托者，他們的關鍵任務是講解知識，一般是提前準備好，此時學生非常的被動的接受知識。在教學的時候，假如老師能夠多聯系一些和知識有關的內容的話，就可以切實的激發出同學們的熱情，學習的主動性、獨立性、創造性初露端倪，把學生從只注重記憶知識結論的傳統學習法引向注重探究間題所需要的觀察能力、思維能力、探索能力、分析能力及解決問題能力的培養上來，更有利于調動學生的主體性，提高不同層次學生的能力，讓不同學生有共同的發展。通過師生的互動，也增加了學生與教師之間的了解，教師也可以更好的培養學生。

1.3 能夠拓寬教學范圍，提升教學的品質

該學科的很多知識均是經由圖片等的形式來體現的，老師要用非常久的時間來繪制圖，進而就耽誤了別的知識的講述。使用多媒體的話能夠顯著的提升課堂講述的知識量，可以確保同學們在最短的時間之中獲取最多的知識內容，進而提升教學的意義。

2 關于其負面意義

2.1 使得教師的關鍵意義無法體現出來

因為太偏重于多媒體，此時老師在教學中的意義容易被忽視。老師在教學時期的關鍵意義是別的一些方法不能夠體現的，不管在教學的時候如何的演示內容，假如老師這時候不進行一些相關的知識點的講述的話，就會影響到學生對于知識點的掌握，進而導致其精力無法聚集，很多時候他們的精力過分的集中在電腦中，并非是其體現的內容，進而干擾到教學的意義。

2.2 信息過多，干擾學生對有效信息的注意和接受，不能突出重點和難點

教師使用各種手段目的就是激發學生的學習興趣、啟迪學生積極思考、吸引學生注意力、突出教學的重點、難點，最終實現教學目標。本來教師剪輯了豐富的影視材料，聲色兼備、動靜交融，非常有感染力，教學的生動性和直觀性有了顯著的提高，增加了學生的學習興趣。然而任何事物都具有兩面性，正是由于多媒體豐富多彩的畫面，可能導致教學信息在傳遞的過程中干擾過大，學生眼花繚亂，從而使學生在課堂上注意力偏移而抓不住課堂上的重點，結果學生沒有學到應學好的知識。

2.3 不利于學生發散思維能力的培養

多媒體視頻技術將抽象的教學內容、枯燥的說教變成耳聞目睹的具體視聽形象，在一定程度上降低了知識難度，便于學生理解接受，但也有可能使學生由不必思維發展到怠于思維，難以形成理性認識，缺少學生自己歸納總結并深化知識理解的環節，難免破壞或干擾了學生發現問題、探索問題、解決問題的思維過程，學生也沒有足夠的時間深入地思考，無形中對學生思維能力和想象能力的鍛煉和提高產生某些負面影響。長此以往，便會降低學生獨自發現問題、探索問題、解決問題的能力，影響學生的發散思維與創新能力的培養。

3 怎樣有效的使用視頻

在當前的背景中，視頻內容非常多，此時同學們可以接觸到非常多的知識。比對來看，該學科的視頻內容很多，但是布局不合理，有些章節知識太多，有的太少。所以在本人看來，要切實關注如下的內容。

3.1 結合教學的目的來選取視頻

要保證視頻和教學目的保持一致，它要和課堂知識聯系到一起。不過，不一樣的資料的側重點也是不一樣的，一般無法貼合使用人的要求，假如視頻信息和教學的信息無法有效的保持一致的話，就容易影響到學生的注意力，進而干擾到教學意義的獲取。所以，老師在選取信息的時候，不僅僅要關注其可視性特征，而且要確保教學目的明確，在使用資料之前的時候，要對其適當的剪輯處理，提升它的代表意義。

3.2 在課堂上，注意視頻播放的方式和時間

一般而言，課堂上播放視頻主要有以下幾種方式：（1）先看后講。（2）先講后看。（3）邊看邊講。在食品營養學的講授中，可以根據實際情況，靈活運用以上方式，更多體現學生與視頻之間的交互性。

在視頻的播放時間上，一般教學型視頻播放15 min后，學生開始注意力分散，交頭接耳，檢查視頻播放效果發現，學生對前15 min的內容掌握牢固。因此，播放視頻的時間不宜過長，以不超過15 min為宜。看完視頻后，要組織討論。

4 結語

綜上所述，在食品營養學的教學過程中恰當地使用視頻能夠提高學生的專業知識水平和能力，起到事半功倍的效果。多媒體視頻一方面可以激發學生的學習興趣，更重要的是，教師在實際運用中如果能結合教學目標，靈活運用各種播放方式，并且充分發揮多媒體視頻的優勢，同時注意避免其弊端，則能夠充分激發學生主動學習的能力，培養學生的創造思維，取得更好的教學效果。