中專《食品安全學》課程教學分析

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全的關注就越來越高，全國有很多學校都開設了關于食品安全的課程，這是一門十分重要的專業基礎課程。在本文中，對中專食品安全課程的教學進行研究，積極采取靈活多樣的教學方式和方法，增加課程教學的有效性，提高學生的食品安全意識。

關鍵字：中專；食品安全學；課程教學

《食品安全學》是一門綜合性比較高的學科，需要運用現代檢測技術進行過程控制和預防管理，提供科學和技術管理來保障整個社會的食品安全。目標是培養更多的專業技術人員和食品質量和安全管理的模型化合物。為了更好地滿足社會對高素質人才的需求，實現人才的培養目標，由于教學質量的迫切需要，應該培養學生正確分析問題和解決問題的能力。近年來，中專在針對本課程的教學內容和教學方法進行分析，對課程評價進行了積極的探索，另一方面，為了提高中專學校的教學質量，需要我們探索新型的教學方法。

一、食品安全學課程的基本教學現狀分析

在食品安全教學的過程中，一是課程設置得比較細致，還包含許多其他專業課程的知識；二是食品課程結構的變化比較復雜，很多中專得到老師都采用傳統的教學方法，對學生進行傳承式的教育方式，在教學方法上采用一味灌輸的教學，讓學生在被動的情況下進行學習，跟學生的培養目標，培養創新型人才具有一定的差距。根據這一傳統的教學方式，學生的學習負擔就會加重，在學習和創造性方面缺乏學習的興趣，致使學生對食品安全課程的學習產生厭惡感；三是由于教學系統的專業性太強，不適合一專多能的復合型人才的培養，不能滿足實際工作的需求。因此，我們的專業教師應轉變自身的教學觀念，積極促進學生的學習，創新轉型的作用是傳授知識的大膽探索，改革傳統的教學模式，找到真正符合中專教學規律的教學方法。充分調動學生的學習積極性，提高食品安全的教學質量效果，培養學生的創新精神。

二、針對教學現狀提出的一些新型的教學方法

1.進行實驗教學，提高學生的動手能力

實驗教學是培養應用型人才的一個重要環節，實驗教學和實踐進行有機的結合，是提高實驗教學和培養高素質人才的有效方式。在實驗教學過程中，學生應通過對實驗對象的選擇，選擇合適的設備，使實驗步驟清晰化，對實驗的結果和實驗數據進行科學處理和分析。加強學生實驗前準備環節，學習試劑的制備實驗，掌握實驗過程中使用的一些實驗教學方法，在實驗中突出學生為主體的地位，教師應該提供一些實驗數據，實驗問題的解決方案是為學生提供一個很好的學習過程。實驗結束以后，要求學生記錄實驗數據，以嚴謹的科學態度處理結果，并提出一些改進的意見和建議，最后總結實驗。實行這種開放式實驗教學能使學生在同一時間獲得的知識和技能，還可以培養學生的創新能力。

2.運用多媒體進行教學

中專學生學習的主動性比較差，而且食品安全的內容比較抽象，還相當復雜。在教學過程中，教師使多媒體進行教學，運用一些鮮明的案例來傳授食品安全知識，通過使用圖片、視頻和其他材料，這樣能夠有效提高學生對課程的學習興趣，避免一些單純的說教，能夠大大激發了學生的學習食品安全知識的積極性。比如對食品安全事故進行分析的時候，我們可以先說出它們造成了什么危害，然后再慢慢分析發生的原因，這樣就能使學生積極地學習。

3.進行案例教學

因為食品安全的內容比較抽象，教學內容如果僅僅局限于書本的話，教學過程是十分枯燥無味的，這樣會嚴重影響學生的學習興趣。采用案例教學的方法，結合食品安全事件的例子，在適當的時候融合相應的食品安全知識，這樣學生的接受度就會大大提高。使用案例教學，對企業中的一些典型問題進行深入討論，讓學生進行獨立思考，培養他們分析問題和解決問題的能力。還能有效激發學生的學習興趣，教師應該適當進行指導，使學生學會如何密切關注事態的發展，獲取相關的信息，達到學好食品安全知識的效果。

4.和學生進行互動式的教學

在教學過程中，應該積極開展課堂討論，鼓勵學生表達自己的想法這樣可以促進學生獲取新知識，還能進行思維訓練。通過學生之間的討論，可以依靠集體的力量，讓學生體會到集體的力量，這樣還能鍛煉他們團結協作的能力。教師和學生都應該積極進行互動，采用自由討論的方式，讓學生進行參與討論，不僅可以讓他們挖掘自己的潛能，還能學習別人的有點，可以在這個討論學術問題的過程中增長知識，開闊自己的眼界，取得更好的學習效果。

5.進行關于食品安全研究的教學方式

結合教學的相關內容，對學生開展農業種植的食品安全研究，在育種的群體上，農產品的儲存方面，食品加工和流通等方面，對食品的安全進行科學的研究，讓學生充分了解食品安全的現狀和危害食品安全的因素，并且熟悉教學內容。在研究的過程中，應該和一些有關食品安全的單位進行有利的聯系。食品安全的研究必須研究項目必須采用科學的調查方法，以確定研究的方法和手段。比如在農藥殘留的問題上，我們首先需要查閱國內外相關資料，結合我國國際農藥殘留的標準，對區域統計的食品品種和產量進行研究和檢測，根據科學抽樣的膳食結構，在不同的樣品中檢測農藥殘留的狀況。這種在實際中進行教學的方式，能夠讓學生切實體會到食品安全的重要性，能夠有效督促他們對進行相關知識進行學習。

三、結論

隨著人們的生活水平的提高，人們的消費觀念也逐漸轉變為營養與健康，食品的質量與安全是新時期面臨的一個重要的機遇和嚴重的挑戰。《食品安全學》是一們新的課程，中專的教師應該運用有效的教學方法進行教學，培養學生運用食品安全的知識解決實際的問題，讓人們吃得更加放心。

參考文獻：

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