安徽省食用大豆生產現狀與發展思路

摘 要：對安徽省食用大豆生產現狀、目前的生產形勢和存在問題進行分析，提出了未來食用大豆的發展思路、對策及政策建議，為安徽省大豆科研和生產者及相關部門制定大豆產業政策提供參考。

關鍵詞：食用大豆；生產現狀；發展思路；政策建議；安徽省

中圖分類號 S565.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）14-32-03

大豆是我國5大主要糧食作物之一，是植物蛋白的重要來源。近年來，國外進口大豆嚴重沖擊著我國大豆生產，直接威脅到我國糧食安全，振興我國大豆產業是我們面臨的刻不容緩的新課題。長期以來，安徽省大豆種植、收購與銷售并沒有嚴格地依據大豆品種進行區分處理，混種混收，原料品質不一，生產過程不明了，這都給豆制品生產企業造成了極大的困擾。安徽省是我國大豆種植第二大省，以高蛋白食用大豆生產為主，為江、浙及南方多省提供優質高蛋白食用大豆原料。安徽淮南是豆腐的發源地，豆制品生產享譽國內外。海天集團、維他奶國際集團、維維豆奶等大型大豆加工企業多次來安徽考察采購食用大豆原料，黑牛豆奶集團還在肥東建立加工廠。因此，加快安徽省高蛋白食用大豆品種選育和生產，實現大豆食品原料的專用化規模化，為保障我國食用大豆的供給安全提供支撐。

1 安徽省食用大豆種植分布和產量

安徽省地處華東腹地，氣候溫和，雨量充沛，全省耕地440萬hm2，橫跨我國黃淮和南方兩個大豆主產區，是黃淮海夏大豆產區的主要省份之一。夏大豆種植遍布全省各地，淮河以北最為集中，江淮分水嶺以南明顯減少，沿江江南則為零星分散種植，面積比重小，我省發展大豆生產有著廣闊的天地和傳統習慣。

我省夏大豆生產以一年多熟制為主，大豆在輪作復種中的地位十分重要。淮北地區以麥、豆輪作為主，既給小麥提供早茬又為小麥培肥地力；淮南地區種植形式多樣化，多以崗地種植大豆或與其他作物間作套種；皖南地區水稻面積大，發展田埂豆是擴大食用大豆面積的有效途徑，近年發展很快。

我省夏大豆產區是我國高蛋白質大豆的主產區，地處黃淮海夏大豆主產區的最南端，雨量充沛，大豆鼓粒期氣候比北方濕潤，晝夜溫差比北方小，是形成大豆蛋白質的最佳生態區，也是我國大豆食品加工用原料的主要生產基地。

據農業部農技推廣中心統計，2000-2003年我省大豆面積都在66.67萬hm2以上，2003年大豆種植面積達85.53萬hm2，躍居全國第二位，總產99.9萬t。2004年以來大豆種植面積都在86.67萬hm2以上，均居全國第二位。

安徽大豆的單產較低，據2005-2007年3a黃淮海地區大豆生產的統計數據，安徽省大豆種植面積年平均93.93萬hm2，年均總產109萬t，均居黃淮海地區第一位，但667m2產量僅為77.3kg，與周邊的江蘇、山東省差一倍以上，低于黃淮海地區平均水平。

表1 安徽省大豆種植面積與產量情況（1951-2011）

[年代＼年均種植面積

（萬hm2）＼年均單產

（kg/667m2）＼年總產

（萬t）＼20世紀50年代＼88.7＼43.7＼58.1＼20世紀60年代＼60.0＼49.6＼44.7＼20世紀70年代＼66.5＼64.9＼64.7＼20世紀80年代＼72.0＼72.8＼79.0＼20世紀90年代＼50.0＼95.7＼99.8＼1999＼47.89＼139.9＼100.5＼2000＼68.22＼89.4＼91.5＼2001＼67.47＼87.7＼89.4＼2002＼74.74＼124.3＼139.4＼2003＼85.52＼77.9＼99.9＼2004＼88.81＼84.5＼112.6＼2005＼91.70＼64.6＼88.8＼2006＼96.30＼86.6＼125.0＼2007＼93.8＼80.7＼113.6＼2008＼98.84＼86.2＼127.8＼2009＼96.99＼85.7＼124.7＼2010＼93.89＼84.8＼119.4＼2011＼88.59＼80.9＼107.5＼]

2 目前大豆的生產形勢

目前大豆生產形勢嚴峻，由于國家50億kg糧食增長計劃，要增加糧食總產量，以玉米替代大豆已成為部分地區地方政府保證糧食增產的最主要策略，玉米面積將迅速擴大，與玉米同季的大豆面積將會減少。安徽省大豆面積近年來穩定在86.67萬hm2以上，未來幾年將會明顯減少，但據估計，大豆面積不會減少太快。由于我省大豆主產區勞動力轉移，種植大豆省工省錢，成本低，易管理，加之傳統的種植習慣有利于后茬小麥種植，且豆制品加工行業對優質大豆原料的需求強勁，因此種植面積將會穩定在66.67萬hm2左右。

品種使用情況：目前安徽省食用大豆使用的品種主要有中黃13、徐豆9號、皖豆28、皖豆24、阜豆9號，搭配品種有中黃35、中黃39、徐豆10號、徐豆14號、皖豆15等。其中，皖豆28、皖豆24、中黃13、徐豆9號、徐豆10號和皖豆15等都是高蛋白食用大豆品種。

高蛋白大豆皖豆28連續4a被推介為黃淮海主導大豆品種，推廣面積迅速擴大，2012年在華陽河農場連片示范種植780hm2，平均單產233.9kg/667m2，高產田塊達270.85kg/667m2，創安徽南部地區夏大豆高產紀錄。

高蛋白大豆皖豆24連續9a被推薦為安徽省主推品種，2008年在太和縣66.67hm2高產創建核心示范區種植，平均單產228.34kg/667m2；2009年在利辛縣666.67hm2連片示范區種植，平均單產215.84kg/667m2，較當地常年種植品種增產75.6kg；2010年在利辛全縣開展高產示范，種植面積達0.67萬hm2，其中，在紀王場鄉開展了整鄉推進活動，全鄉0.33萬hm2平均單產226.5kg/667m2，較常年種植品種增產70kg。

病蟲草害發生情況：病害主要是苗期大豆根腐病，尤其是降雨過多時，低洼地易發生根腐病；蟲害主要是苗期的蠐螬、金針蟲，中后期的卷葉螟、甜菜夜蛾、豆莢螟、食心蟲等。

田間雜草主要有馬唐、狗尾草、鴨跖草、鐵莧菜、牛筋草等。

3 當前食用大豆生產存在問題

3.1 分散種植，難保質量 目前的大豆生產多為農戶分散種植，農業生產標準化程度低，沒有形成專用品種的單種、單收，導致原料大豆質量不穩定。

3.2 播種質量不高，缺苗斷壟嚴重 大部分田塊田間密度大，影響群體產量。調查發現，因受播種機械的限制，都用小麥播種機械播大豆，行距小（20cm）、播種質量不高，缺苗斷壟嚴重，田間豆苗不均勻，密度大，影響產量。

3.3 無灌溉條件，播種偏遲 如2012年麥收后干旱無雨，大部分地方等雨播種，皖北大部分農戶在6月25日才播種，播種偏遲。

3.4 不重視地下害蟲防治 90%以上的農戶在播種大豆時未防治地下害蟲，部分田塊因地下害蟲為害造成死苗率達10%以上。

3.5 片面追求早熟品種 在亳州、淮北、阜陽等部分地區片面追求早熟品種，9月中旬前大豆就收獲，到10月上中旬播種小麥還有半個月時間，此間的光、熱、水資源浪費，且早熟大豆植株矮小（多數僅40cm高），單株結莢少，產量低。

4 安徽省食用大豆生產發展思路與目標

4.1 發展思路 以發展高蛋白食用大豆為主，以增加農民收入和保護生態環境為目標，以提高單產為主攻方向，利用有性雜交、聚合雜交、雜種優勢利用和分子生物學等技術，發掘優異種質資源，聚合有利性狀基因，培育推廣一批高產高蛋白食用大豆新品種；研發配套的高產保優栽培、輕簡化栽培、測土配方施肥、主要病蟲害綜合防控技術和農機設備等；通過種植制度的優化調整，推進區域化種植、專業化生產、產業化經營，全面提升高蛋白大豆的競爭力，穩定發展安徽高蛋白食用大豆。

4.2 發展目標 2015年：穩定大豆種植面積80萬hm2，依靠高產高蛋白大豆品種的推廣和配套栽培技術的實施，使我省大豆單產水平達110kg/667m2，總產水平達到132萬t。同時，建立高產大豆核心區和示范區，核心區大豆單產達210kg/667m2，示范區大豆單產達180kg/667m2；高蛋白大豆覆蓋率達50%以上。2020年：恢復大豆種植面積達93.33萬hm2，依靠科技創新、配套栽培技術的優化，使我省大豆單產水平達140kg/667m2，總產達196萬t，高蛋白大豆覆蓋率達60%以上。

5 發展食用大豆生產的對策措施及政策建議

5.1 對策措施

5.1.1 凝聚科研隊伍，提升研發能力 以國家大豆產業技術體系為核心，以現有科研機構、大學和企業的技術力量為基礎，圍繞食用大豆產業發展需求，集聚優質資源，進行優良基因發掘，加強新品種選育與配套技術創新研究；同時，對大豆共性技術和關鍵技術開展研究、集成和示范，切實提高大豆產業的研發能力，多出科研成果。

5.1.2 進一步完善良種繁育體系、擴大新技術試驗示范基地規模 在已建國家級大豆改良分中心的基礎上，進一步完善良種繁育體系、擴大新技術試驗示范基地規模，加強區域試驗站、原（良）種繁育基地建設，積極開展大豆新品種、新技術、新成果的試驗示范，建立優質高產創建示范田。

5.1.3 建立和完善優勢區域大豆標準化生產基地，優化區域布局 針對優勢區域普遍存在的基礎設施薄弱、抵御自然災害能力差的問題，篩選一批高產、高蛋白、耐逆性強的大豆品種，建立“整鄉整縣”的標準化生產基地，通過加強田間水利工程建設、土壤改良、大型農機具購置、綜合服務體系建設，提升大豆綜合生產能力。充分利用耕地資源，大力推行大豆-玉米間作套種模式，推廣免少耕和機械化生產技術，擴大高蛋白大豆種植，創立高蛋白大豆品牌，促進區域布局的優化。

5.1.4 切實提高食用大豆產業的組織化程度 堅持貿易帶動加工、加工帶動生產的產業一體化原則，改變豆農經營分散、產銷無組織狀態。通過引導豆農建立自己的合作社，提高食用大豆生產的專業化組織化程度，實現規模經營，統一大豆的品種和品質，提高大豆比較效益。 （下轉44頁）

（上接33頁）引導合作社與公司、科研機構等相關單位之間組建行業協會，加工企業之間組建集團等，壯大大豆產業隊伍，從而促進大豆產業向社會化、集群化發展。

5.1.5 實行高蛋白食用大豆原料質量安全的全程監控 安徽具有優良的食用大豆品種，但因混種混收，這一品質優勢沒有發揮出來。豆制品加工行業對提高原料大豆品質有迫切的需求，小規模、混合品種的大豆種植已不能滿足現代大豆食品企業對大豆原料的要求。因此，從大豆種植到送入企業，經歷的每一個環節都要有嚴格的控制與記錄，每一批大豆的生長狀況、施肥與噴灑農藥情況、收獲時間等全部實行信息化管理，清晰透明，達到要求，實行大豆原料質量安全的全程監控。

5.1.6 積極發展大豆精深加工 制定對大豆深加工項目實行貼息、按規定對其進口技術及設備免征關稅和進口環節增值稅等政策，鼓勵加工企業發展大豆精深加工。開展大豆產品精深加工技術攻關，促進加工企業技術改造、產品升級，提高農產品精深加工水平和轉化效益，促進產業鏈條的延伸，并注重用高新技術改造傳統大豆食品加工業，提高其技術水平，開發高蛋白大豆系列產品，提高附加值，提升大豆產業的競爭力。

5.2 技術指導措施

5.2.1 建立基地和合作生產機制 與加工企業聯合建立高蛋白食用大豆生產基地，實行優質品種的分種、分收、分儲，逐步擴大規模，保障穩定的優質大豆原料供給，形成專種專用、優質優價的合作生產機制。

5.2.2 研制推廣適宜的播種機械 研制推廣適宜的大豆播種機械，如國家大豆體系研發的麥茬夏大豆免耕覆秸精量播種機，應盡快示范推廣應用于生產實踐。

5.2.3 推廣應用栽培新技術 推廣大豆“擴行栽培技術”，核心是加快擴大行距（變傳統的20cm行距為40cm行距），或二壟靠（40cm+20cm）栽培技術的推廣。

5.2.4 及時化學除草 對于雜草發生較重的田塊，利用在無雨、溫度適宜的氣候條件下及時進行化學除草。667m2用10%精禾草克100mL或10.8%蓋草能30mL+25%虎威100mL兌水50kg噴霧。

5.2.5 及時防治病蟲 目前主要是甜菜夜蛾和地下害蟲的防治，要足夠重視大豆根腐病的防治。

5.3 政策建議

（1）針對安徽省高蛋白大豆生產現狀，制定相應的直接補貼政策，像東北高油大豆那樣，對安徽食用大豆生產給予良種補貼和糧食直補，并注意在補貼結構上由補貼流通環節轉向補貼種植環節，提高農民種植食用大豆的比較效益，激發農民種植積極性，穩定大豆種植面積，提高大豆產量。

（2）加大對大豆新技術推廣補貼。新品種增產潛力的發揮需配套栽培技術，應加大大豆新技術推廣資金的支持，用于配套技術試驗、示范、推廣應用和對農民的科技培訓，做到良種良法配套，農機農藝融合，進一步提高配套技術的入戶率和到位率，充分發揮良種的增產潛力。

（3）扶持建立高蛋白食用大豆生產基地，從源頭上抓好食用大豆原料的生產，為企業生產高品質豆制品提供優質原料，促進安徽省高蛋白大豆生產優勢區快速發展，保障我國食用大豆供給安全。

參考文獻

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