黟縣香榧資源與栽培技術研究

摘 要：介紹了黟縣香榧品種資源和栽培技術，主要包括建園和栽培管理（土肥水管理、整形修剪、病蟲害方法）等。

關鍵詞：黟縣；香榧品種資源；栽培技術

中圖分類號 S664.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）14-71-02

香榧是一種生長在山溪、峽谷兩側山地，生長緩慢、壽命極長的常綠果樹，其果實的發育成熟要經歷3a，味美而香酥，營養豐富。蘇東坡贊香榧道：“彼美玉山果，粲為金實盤”。《本草綱目》曰：“助筋骨，行營衛，明目輕身，沉五痔，去三蟲”，其營養保健功能備受推崇。

香榧的分布范圍小、留存量少，黟縣是我國為數不多的幾個著名的香榧產地之一。黟縣香榧多長于山溪、峽谷兩側山地，主要分布于宏村鎮的泗溪村等地，那里終年云霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的山果。那里海拔350～700m的深山密林中，到處都有香榧樹的分布，或三五結伴散生，或構成蔥蘢的榧林，所以這一帶素有“千峰佳木，萬壑榧林”的稱譽。黟縣香榧生長環境極佳，所產香榧品種優異，以香、酥、脆“三絕”享譽市場，最為名貴。

1 資源與品種

黟縣香榧品種資源豐富，冠于全國，常見的品種有小圓榧、圓榧、米榧、小米榧、長榧、木榧、羊角榧、轉筋榧等。其中最著名的為“和尚榧”、“花生榧”、“葉里笑”、“羊角榧”，人稱“四大名旦”。特別是和尚榧，它是黟縣香榧中的極品，屬于小圓榧類，個頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品質極優。花生榧是近年發現良種，其果實無須鹽腌炒制，從樹上采下即可食，而且亦能自行脫衣。黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營養豐富。有關和尚榧，還有一個美麗的民間傳說：明嘉靖年間（1522-1566年），在黟縣泗溪的甲溪河谷有個萬春庵，庵里住著個普濟和尚。和尚有一日出門，抬眼見門外古老榧樹的榧果跌落滿地，不忍看野果霉爛，于是就將榧果一一拾起，挑回廟中，用空桶空缸裝滿，又用腌萊的方法，灑上鹽腌制起來。每逢來客，他便炒出待客，意外地發現這山果居然香脆可口，人見人愛，從此傳開了“和尚榧”的名稱。相傳這和尚榧后來又成了貢品，進了皇帝的御膳之列。無名山果從此身價倍增，山人也愈發珍視對它的收藏，這樣就有了后來的名揚中外的黟縣香榧。

黟縣香榧原生的主要集中分布在宏村鎮的泗溪村及周邊地區，洪星鄉等地有少量生長，面積約200hm2。近10a來，通過嫁接繁育、集約化發展了一批成片香榧園，面積100hm2，品種主要是本地的和尚榧及浙江的細榧等良種。

2 建園

香榧作為果樹栽培，從建園到果園管理的各個環節都要按照一定的科學栽管要求進行，以實現速生、高產、優質、高效栽培目標。

2.1 品種選擇 黟縣香榧栽培，有不可多得的品種資源優勢，即可選擇本縣的香榧良種如和尚榧、花生榧、米榧等，也可引用外地良種如浙江諸暨的細榧、臨安的珍珠榧等香榧良種，確保良種建園，為優質高產、高收益打下基礎。

2.2 苗木選擇 現今的香榧栽培全部采用嫁接苗，而且盡量選用大齡苗木，至少2+2（即砧木2a+嫁接后2a）以上的苗木。有條件的最好選更大一些的成苗，或選用大砧木高接苗，這樣有利香榧園盡早投產、收益。

2.3 園地選擇 香榧建園宜選擇與原生地立地條件相似，地勢較為平緩，土層深厚的地塊。

2.4 基礎設施 高標準香榧園建園時必須做好園區道路、排灌、水電設施的規劃、設計、建設。

2.5 栽培方式 為達到速生豐產的栽培目標，重點試驗、研究、推廣了先密后稀的計劃密植的栽培方式，即建園時按1.5m×2m的株行距栽植，幾年后樹大擁擠了間移成3m×2m，以后再間移成3m×4m，最后間移成6m×4m。這樣，可充分利用香榧生長緩慢、樹冠不大便開始掛果的特點，提早獲得單位面積的高產、高收益。這樣的栽培方式，建園投入很高，但收益快而大。試驗園顯示，按1.5m×2m株行距用2m+5m的大苗建園，每667m2苗木成本4萬元，但4～5a便可投產，667m2收益4萬元，并且很快逐年遞增。

2.6 栽植技術 栽植苗木前，在秋冬季對全園進行整地，按要求的株行距，挖出1m見方的定植穴，填入有機肥，肥土混填，熟土在下，生土在上，最后填成堆狀。來年開春，在穴堆上挖出一坑，將香榧苗的根系舒展地放入坑內，填土埋好，填土時將苗往上提一提再踩實，促使根系與土壤密接，最后澆透定根水。

2.7 雄株配植 香榧是雌雄異株，以風為媒，需配雄株授粉。建園時切記配植雄株。雄株最好選花期吻（下轉85頁）（上接71頁）合、花期長、花量多、質量好的品種，雄株比例一般是3%～5%，最好栽植在上風口。

3 栽培管理

3.1 土肥水管理 幼齡榧樹施肥，除冬施基肥用枯餅加復合肥，另在3～10月施尿素，量少多次，促其快速成長。結果榧樹施肥，每年施3次，即：第一次1～2月、第二次4～5月開花前、第三次10月采果后。第一次施欄肥和枯餅，每株100kg，后兩次施復合肥，每株1～3kg（視樹齡樹冠而定）。

3.2 整形修剪 整形主要有單干多主枝圓頭型、多主干圓頭型、多主枝自然型等。香榧幼樹偏冠現象嚴重，要注意通過修剪配合拉枝，盡早養成理想樹形。修剪主要是調節、控制枝條生長、發布，按照選定的樹形，通過修剪形成一個枝梢結果合理、排布勻稱、豐滿的樹冠，樹體生長與結果有一個合理比例，確保樹勢健壯、豐產穩產，克服大小年。具體做法：抹除不定芽萌發的叢生枝，疏除過密枝、病蟲枝，多選留散生或單生的粗壯枝梢；生長勢旺的直立枝摘心促發側枝；枝密處多疏除、有空處多短截促發枝。

3.3 病蟲防治 黟縣香榧的主要病蟲有香榧細菌性褐腐病、香榧紫色根腐病、香榧疫病和香榧苗木立枯病；香榧細小卷蛾、香榧癭螨等。另，在黟縣香榧原產區的香榧上發生有潛皮蛾，在干部危害，重者導致榧樹死亡。必須按照綜合防治要求進行。

3.3.1 農業防治 做好土肥水管理，改善果園環境，包括清除園中雜草，減少雜草與香榧樹爭肥；開通周圍排水溝，利于排水；適時翻耕松土，既增加土壤的通透性，又能殺滅在土中越冬的害蟲；重視有機肥的施入，同時兼顧磷鉀肥。

3.3.2 物理防治 及時清理香榧園，清除枯枝落葉及病殘果，并集中燒毀；用石灰5kg+硫磺1kg+食鹽1kg+水18kg配成涂白劑進行涂白；在蛾類成蟲發生期用黑光燈誘殺，以減少蟲口基數。

3.3.3 藥劑防治 在抓好蟲情測報的基礎上，應用不同的化學藥劑適時對香榧細小卷蛾、香榧癭螨、香榧細菌性褐腐病等主要病蟲害開展防治。

3.3.4 生物防治 采用阿維菌素、蘇云阿維等生物制劑。合理使用生物藥劑，以保護病蟲害天敵，保護香榧生長環境，達到香榧生產的持續發展，提高香榧的產量和品質。

3.4 保花保果 香榧落花落果有兩個時期，一是發生在幼果發育膨大的前期（開花后的當年梅雨季），二是發生在果實膨大發育的中后期（翌年梅季）。為保花保果，一是在開花期噴0.3%～0.5%硼和磷酸二氫鉀；二是在開花結果少或落花落果嚴重時，噴施保花保果藥劑（“愛多收等”）1～2次，第一次在4月的花期，第二次在5月的幼果膨大至落果期；三是進行人工授粉，提高坐果率。

3.5 適時采收 黟縣香榧一般在白露前后（10月中旬）成熟，因品種而有差異。香榧采收應掌握在1/3的果實種皮由青轉黃，并有少量榧蒲開裂時采收為最佳。

3.6 采后處理 香榧采摘后，將榧蒲堆放在陰涼通風的地面上，厚度30cm左右，攤涼10d左右，在假種皮呈微紫色（脫核）時，即可剝去榧蒲成無蒲種，為鮮蒲重的38%～40%左右；去蒲后將毛榧子進行第二次的保濕堆放，進行脫澀處理，即生理后熟，在室內地面上堆高30cm左右，上覆3cm左右香榧假種皮保濕，經過15～20d，到香榧種衣由紫紅色轉為紫黑色或深褐色（表示已經完成脫澀）時即可；選晴天洗凈曬干至種仁呈玉石色，此時約為鮮蒲重的19%～20%，然后用作貯藏或加工。

參考文獻

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