加快發展肉用山羊的幾點建議

摘 要：黃淮白山羊屬于肉皮兼用型地方良種，有70%分布在安徽省淮北地區。近年來，由于多種原因，出現了品種嚴重退化、疾病防控滯后的情況。該文概述了安徽省發展肉用山羊的現狀，分析指出存在的主要問題，提出了保護和改良品種、有效防控疾病、粗飼料利用科學化和堅持自繁自養等建議。

關鍵詞：安徽省；肉用山羊；發展建議

中圖分類號 S82 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）14-114-02

山羊是一種食譜性較廣的草食家畜，其性格活潑、愛干凈，飼料廣泛易取，相對于其它畜禽而言，一般生病較少，較易飼養，經濟效益較好。近年來，隨著農業產業結構調整和人們飲食習慣的改變，吃羊肉的人越來越多，因此不少有識之士投資養羊業，涌現出不少養羊大戶，規模化養羊場在安徽省不斷增加，呈現出良好的發展勢頭。

1 安徽省發展肉用山羊的現狀

1.1 品種利用及飼育特點 安徽省主要飼養黃淮白山羊及其與波爾山羊雜交的改良品種為主，占總飼養量的99.5%。黃淮白山羊食性廣，耐粗飼，易飼養，屬于肉皮兼用型地方良種。其具有成熟早，生長發育快，繁殖力高，板皮質量優良等特性。黃淮白山羊的母羊一般5月齡達性成熟，可全年發情，一般2a3胎，產羔率平均達238%。成年公羊體重34～45kg，母羊體重20～30kg。黃淮白山羊肉質鮮美，口感上乘，尤為產區和長三角地區廣大消費者所喜愛。

1.2 飼養分布情況 黃淮白山羊在全省各地區都有飼養，主要分布在宿州、阜陽、毫州等淮北地區，占全省總飼養量的70%，蚌埠、滁州、六安、合肥地區也有少量飼養。近年來，巢湖、安慶、宣城、黃山等沿江和江南地區養羊業發展較快，飼養量逐年增加，呈現出北羊南移的趨勢。

1.3 養殖規模 改革開放前，安徽省養羊主體是千家萬戶，以放牧型粗放式飼養為主。改革開放后，通過各級政府和農技部門大力推廣應用良種良法，由粗放式飼養逐步向舍飼和半舍飼方式轉變。現在養羊大戶、集約化規模化的養羊企業遂漸增多，發展勢頭很旺。目前，全省基礎母羊在20頭以上的養羊戶占全省養羊量的45%，其中飼養50只基礎母羊的養殖大戶或企業約占30%。

1.4 市場前景 近幾年來，羊肉價格始終處于攀升的態勢，山羊養殖未來的發展空間廣闊，從肉羊養殖前景來說，羊肉成為理想安全的肉類替代品，羊肉的消費量呈直線上升趨勢，特別是羊肉夏季燒烤、冬季涮燉，需求有增無減，羊肉價格穩中有升。從近10a的養殖市場分析看，豬、雞等的行情極不穩定，價格大起大落，而羊的銷路看好。由于肉羊的繁殖相對緩慢，飼養數量的增加與市場需求的增大基本處于動態平衡狀態。而羊肉產量的下降，消費的增加將導致羊肉出現供不應求的局面。

2013年4月份以來，全國各地羊肉價格持續上漲，目前全國均價達到每kg60元左右，與2012年同期相比漲幅普遍超過20%，個別地方一度突破每kg80元的高位，并由此波及到下游產業，帶來餐飲食品業的一系列連鎖反應。因此羊肉被人戲稱為“貴羊羊”。再加上假羊肉的出現，政府加大對假羊肉的打擊力度，使羊肉的缺口更大，對于后市的羊肉的價格走勢，業內人士分析認為，肉羊的存欄量雖然較為穩定，但是仍然不能滿足消費需求，這些因素共同決定了羊肉價格，仍將處于高位運行狀態以及上漲的可能。一只當年母羔羊，當年可以產仔，按2a3胎，年平均產仔3只，在不育肥的情況下，按當前價格，3只斷奶羔羊可賣1 800元，1只母羊除出各種開支，1a可得純利1 000元以上，如果自行育肥，獲利更高，經濟效益相當可觀。隨著人們消費觀念的轉變，吃羊肉的消費者呈上升趨勢，羊肉產品不愁銷售，養羊業是一個很有發展前景的產業。

2 存在的主要問題

2.1 品種退化嚴重 黃淮白山羊經多年飼養選留，已適應當地的氣候和飼養條件，屬于肉皮兼用型地方品種。近年來，由于政府和企業投入資金不足，保種和品種選育工作滯后，導致地方品種退化嚴重，體格較小，產肉量少，市場競爭力低；在引進波爾山羊等良種進行雜交改良時，缺乏有計劃的雜交，亂交濫配，致使雜交后代產羔率明顯下降。

2.2 秸稈利用率較低 秸稈是養羊飼料中粗飼料的主要來源和填充物，含有難以消化吸收的粗纖維，營養價值低。我省秸稈飼料主要是小麥秸、稻草和玉米秸。我省年產秸稈380萬t左右，只有少部分鮮用，利用率不足10%，而大量的成熟秸稈被焚燒掉。秸稈“青貯、黃貯、氨化、堿化、醣化”、“過腹還田”的實用科技沒有發揮應有的作用。

2.3 疾病預防和控制滯后 目前，安徽省養羊業中的疾病發生較多，主要是羔羊傳染性膿泡病、山羊傳染性胸膜肺炎、絳蟲、肝片吸蟲和皮螨等寄生蟲，主要原因是疾病預防和控制措施滯后。從流行病學看，羊群發病主要集（下轉116頁）（上接114頁）中在夏季、初秋的高溫潮濕季節和冬季低溫潮濕天氣。

在安徽省山羊繁殖中羔羊出生后，由于飼養管理不當，致使有的養羊戶的羔羊死亡率高達60%～95%，給養羊戶造成了巨大的經濟損失和精神打擊，其實只要采取預防和消毒措施都是可防可控的。

3 幾點建議

3.1 保護和改良品種 黃淮白山羊耐粗飼，適應性強，易飼養，繁殖率高，但個體小，產肉少，市場競爭力弱，急需引進波爾山羊等優良品種進行改良，建議省政府撥出專項資金扶持山羊品種改良工作。一是對黃淮白山羊進行提純復壯，搞好本品種選種和育種工作。二是建立一個或數個外引優良品種的原原種或原種種羊場，充分利用各品種優勢，經雜交改良后，逐步提高黃淮山羊的產肉率和羊肉品質，提升市場競爭力。

3.2 有效防控疾病 疾病防控是養羊生產環節中的薄弱環節，堅持“防治結合、防重于治”的原則，結合實際，有針對性地制定防控疾病的實施辦法和技術規程。目前最經濟最有效的措施就是注射疫苗，加強飼養管理，搞好衛生，嚴格消毒，防寒保暖，定期驅蟲等。適時定期驅蟲能有效控制寄生蟲病的發生，只要提早注射疫苗，就能有效地預防和控制疾病的發生，特別是對一些烈性傳染病，通過提早注射疫苗是可防可控的。

3.3 粗飼料利用科學化 小麥秸、稻草、玉米秸、干樹葉類和干草類飼料，其粗纖維含量達30%以上，營養價值低且難以消化吸收。目前，我省在利用這類粗飼料時，大多數企業或養羊大戶都沒有經過醣化、氨化和堿化的”三化”處理而直接用來喂羊。一是飼料利用率低，營養價值低。二是浪費資源。為此建議：一是長改短。俗話說草鍘一刀牲畜添膘，有條件的企業或養羊大戶應將秸稈粗飼料用鍘刀鍘至3cm左右，喂羊效果較好。二是“三化”處理。堿化處理就是將粗飼料浸泡在10%～20%生石灰水中1d后撈出曬干備用。氨化處理就是將5%～8%的氨水多點或多層放入秸稈粗飼料中，然后用厚塑料薄膜封閉2層不透氣，過一個月后使用。醣化處理就是運用釀酒發酵的原理，將秸稈飼料進行厭氧發酵，這種方法適宜用玉米、山芋藤等原料做青貯飼料。經過“三化”處理的秸稈飼料不僅改善適口性，羊只愛吃，而且粗飼料的營養價值和消化吸收率將會提高5%～10%。

3.4 堅持自繁自養 近年來，我們在調查中發現，有不少企業或養羊大戶急于擴大生產規模，在沒有進行細致的市場調研的情況下盲目引種，結果把疫區的羊群引進本場，導致羊只大量死亡，有的羊場在引種時死亡率高達50%～80%，損失慘重，教訓深刻。一般情況下，養殖場養羊的時間越長，其潛伏的隱性疾病就越多，有些疾病潛伏期很長，很難防控，一旦換了新環境，在條件適應期就會暴發出來。這也是我們經常看到的在引種的羊場羊只沒有發病，而引種新場后羊群突然發病的原因。為此建議：養殖場或養羊大戶在發展養羊業的過程中，為了減少疾病發生，應堅持走自繁自養的道路。