淺析通風在糧食儲藏中的應用

摘 要：我庫坐落于東北地區屬中溫帶，在糧食儲藏有很大的優勢，但四季溫度年變化幅度較大，導致糧溫糧情也有很大的波動，給保糧工作造成了很大的挑戰。近幾年，我庫一直致力于以低成本的原則安全保糧，借助通風在糧食儲藏中的應用，在保持糧食品質不變的前提下，保證了糧情的基本穩定。結合在糧庫工作期間的經驗，文章對通風在糧食儲藏中的應用及注意事項提出的一些看法。

關鍵詞：通風；糧食儲藏；應用

1 糧食儲藏中通風的概念、方式及作用

1.1 概念及主要方式

糧食通風是人為利用自然或機械向糧堆壓入或抽出空氣以調節其溫度、濕度等儲糧條件的操作。糧食通風主要采用自然通風、機械通風及自然、機械混合式通風。

1.2 通風在糧食儲藏中的作用

①均衡糧溫；②為儲糧創造低溫環境；③防止季節交替時，糧堆結露；④抑制糧堆發熱和減少糧堆中糧食水分；⑤增進糧食品質，必要時可增濕或降水；⑥排除糧堆異味，進行環流熏蒸或谷物冷卻。

2 針對各個季節糧食糧情的不同，不同通風的應用

由于我庫處于黑龍江東北地區，四季分明，導致糧溫糧情在不同季節會有不同，所以通風在糧食儲藏中的應用方式因季節的不同而不同。

2.1 冬季-新糧入倉的平衡通風

東北地區新糧普遍水分偏高，為保證儲糧安全，部分糧需進行烘干處理后再入庫，入庫新糧一般會較外界溫度高。這時利用機械通風不僅能均衡糧溫，而且能讓糧食保持較低的溫度進入夏季。

注意事項：①通風應注意天氣及糧堆與環境的溫濕差，以免因通風導致掛壁現象的出項；②冬季通風要適度，因為通風的同時也伴隨著水分的降低。如果通風過度，不僅會導致庫存量的損失，也會影響到糧食的品質。

2.2 春季和秋季-合理適時通風，嚴防結露

春季和秋季在季節交替時，由于糧堆是溫度和濕度的不良導體，外界環境與糧堆的溫濕度會出現差異，易發生結露現象。

結露發生不僅與外界環境與糧堆的溫差是否超過結露溫差，還取決于二者間量的關系。只有冷空氣的量遠遠超過熱空氣的量且達到結露溫差才能發生結露。所以，把握好通風的時機，可降低糧堆結露的可能性。

2.2.1 通風方式的選取

春季與秋季氣溫變化呈現反復性、突然性，這也導致了在這兩個季節不宜采用自然通風降溫，宜采用單管吸出式通風。氣溫變化的反復性、突然性導致了春秋兩季糧堆內外溫差和內部溫差存在較大的波動，在自然通風過程中，熱空氣與冷空氣或熱空氣與冷糧食極易發生接觸，使糧堆結露的可能性增大。實踐證明：春秋兩季采用單管吸出式通風降低糧堆表層溫度防止結露效果很明顯，但也需要注意的是，排風口的濕熱空氣不能留在倉內應直接排放出去，以避免濕熱空氣與糧面接觸發生結露。

2.2.2 通風時機的把握

綜合考慮糧堆結露的特點、水分和溫度所決定的安全期限、受季節影響的空氣干燥能力等多種因素。糧堆結露后應及時處理，防止糧食在短期內嚴重質變。但由于客觀條件的限制，一次處理不一定能將水分降至安全水分，在規定期內必須完成此目標。例如秋冬季節的結露糧，由于空氣干燥能力低，降水幅度小或根本不能降水； 但高水分糧在次年高溫季節不能安全儲藏，必須在高溫季節來臨之前降水至安全水分以下。

根據氣溫、氣濕變化與糧堆溫度狀態判定通風。在通風過程中，氣溫、氣濕與糧溫、糧食水分隨時間變化而變化，不飽和熱空氣的露點溫度也就發生改變，再繼續通風就有可能發生結露。變化后的氣溫、氣濕與糧溫、糧食水分可能導致濕擴散方向發生根本性改變，糧食從散濕變為吸溫。在通風過程中，應隨時根據氣溫、氣濕的變化與糧堆溫度狀態的判定進行通風與否。

2.3 夏季-合理選擇通風方式，防蟲、防發熱霉變，安全度夏

2.3.1 害蟲防治

度過冬春兩低溫季節后，糧堆內主要有兩類害蟲存在：一是過冬后存活的害蟲，二是后期管理不善感染的害蟲。

經過冬季的低溫環境后，僅有少數生命力強的害蟲存活下來，在條件適宜時從休眠中復蘇。進入夏季，存活下來的害蟲活動將更加劇烈，危及糧食儲藏安全。所以，進入夏季應增強對害蟲的檢查力度，重點對溫度異常處的監測。夜晚合理開關門窗采用自然通風和機械通風并行的通風方式及時排除倉內積熱，使糧堆外環境始終保持較低的溫度，從而起到抑制害蟲生命活動的作用。

2.3.2 降溫防霉變

糧食的霉變與自燃，都會經歷糧食升溫的過程。所以有效防治糧食霉變與自然的方法就是控制糧溫。如發現糧溫升高時，應及時選擇合理通風方式進行通風。

處理措施：① 糧并進行通風。如發現在糧堆表層的溫度升高，根據其發熱程度、部位和發生的季節，采取 糧、扒溝后進行自然通風和機械通風交替使用的方式，降低糧溫與濕度。②機械通風。對于局部發熱糧堆，如果范圍較大，可采取整倉大功率機械通風。如果范圍較小，可采取單管風機在結露部位局部通風，及時降溫散濕。③對于表層因水分過高引起的發熱，可根據范圍大小采取局部埋生石灰吸濕降水，或采取移頂攤薄晾曬或打通風垛進行機械通風降水處理。對于一些局部深層結露引起的發熱，可用風動扦樣器密集打眼吸糧使其松散，達到破壞結露層、降低糧溫的目的。

3 采用通風時應注意的事項

3.1 在春季應謹慎選用機械通風，如外界溫度和濕度都高時通風不僅起不到降溫的作用，還可能導致糧堆局部發熱甚至霉變。

3.2 糧堆水份高于外界溫度和濕度時，不應進行通風。如通風將會將外界水份帶入糧堆，使糧堆水分增大，導致糧食升溫甚至霉變。

3.3 對于糧堆內發熱的情況，通風只能起到降低糧堆升溫速度的作用，還應該究其根本原因（如害蟲，糧食呼吸劇烈等）對癥“下藥”。