咖啡壺里，“烹煮”年華與健康

趙非一

在這里，你習(xí)慣了抿一口純正的藍(lán)山，隨手翻一翻時(shí)尚畫報(bào)；在這里，你小聲和朋友談?wù)撎鞖?、時(shí)事、文藝和生活，或是靜靜托著下巴，百無聊賴地打發(fā)一整個(gè)慵懶的下午?！拔也辉诩依?，就在咖啡館。不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！比缤S也納街頭流傳的這句老話，無論是迷人的“雅皮士”或者只是想偶爾曬一曬小情調(diào)，去咖啡館泡上一下午都是不錯(cuò)的選擇。裊裊的濃郁香氣里，時(shí)間像是一片青藤，蔓延過古舊的咖啡館。不眠的暖色光暈下，詩人、藝術(shù)家，或者凡夫俗子，不約而同地聚集在這里，各自守著自己的桌子、燈光和心事……

難以自持地迷戀上這口感精致的咖啡，然后，隨之相伴的，是一切難以入口的苦、澀、酸……咂嘴，微笑，努力將不快細(xì)細(xì)地濾去，留下來的便是這滿口滿心的甜蜜?？Х葻o疑是當(dāng)今世界上最流行的飲品，是一種時(shí)尚、一種休閑、一種文化。可是你是否也聽說過，咖啡還能養(yǎng)生。

若在歐洲街頭駐足那一家承載古老歲月的咖啡館，聽一聽這里曾經(jīng)的故事，甚至是傳說，在氤氳的霧氣里養(yǎng)性怡情，又何嘗不是你我另一番高雅的養(yǎng)生閑趣？

“胳膊肘兒往外拐”的咖啡館

位于歐洲的希臘咖啡館名聲在外，說它聞名遐邇，是因?yàn)閷?duì)于這里有著獨(dú)特情懷的法國史學(xué)家米歇勒曾不止一次將它戲謔為一家“胳膊肘兒往外拐”的咖啡館?？Х鹊淖饔貌荒芎鲆?。凡是到過羅馬的文人，都會(huì)來這里汲取靈感：哲學(xué)家尼采和叔本華，詩人雪萊、拜倫和濟(jì)慈，作家狄更斯、司湯達(dá)、安徒生、馬克·吐溫和托馬斯·曼，音樂家門德爾松、李斯特和柏遼茲。不過，?？兔麊卫飬s不見意大利人。

與西班牙廣場(chǎng)的喧囂沸騰相反，希臘咖啡館倚靠在狹窄的古巷盡頭，寂靜得如同置身于龍卷風(fēng)的真空核心。1750年，希臘人迪馬達(dá)雷納在水管街老船飯店隔壁開了這家小店。最初，這里只是能擺兩張木桌的小酒館，而煮咖啡僅僅是老板某天即興的主意。孰料，這種“苦湯”（當(dāng)?shù)厝朔Q咖啡為苦湯）竟備受歡迎，被列進(jìn)了酒水單，老板更將原來貓耳洞似的昏暗小酒館改建成了彼時(shí)全城最大的咖啡館，甚至引得修建新天鵝城堡的“巴伐利亞瘋國王”路德維希也率領(lǐng)寵臣慕名造訪。

人只道咖啡會(huì)“興奮得讓你睡不著覺”，殊不知，喝咖啡其實(shí)也很有講究，如果喝對(duì)時(shí)間，不僅不會(huì)影響睡眠，還有諸多的養(yǎng)生功效。比如，當(dāng)我們?cè)谕砩纤叩臅r(shí)候，會(huì)同時(shí)分泌褪黑激素來抵抗衰老因子活性氧，不過，過量的褪黑激素也很容易造成人體激素水平的紊亂，所以睡醒后的第二天早晨，如果可以喝上1杯咖啡，那其中的多酚就能來抵抗過量的褪黑激素，繼續(xù)達(dá)到抗衰老的效果。另外，當(dāng)人體因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)或腦力勞動(dòng)感到疲倦時(shí)，腺苷會(huì)作為能量代謝的產(chǎn)物逐漸囤積在大腦中，讓人產(chǎn)生疲勞感。這時(shí)如果飲用咖啡，那么咖啡因會(huì)在大腦中代替腺苷附著于腺苷受體上，讓人感受不到疲勞，進(jìn)而能預(yù)防困倦和疲憊。

因《變形記》緣起的“虐戀”

有人說，“茶喻人生，咖啡若夢(mèng)?！蔽覅s以為，咖啡亦是人生——咖啡壺里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是夢(mèng)想，咖啡桌上彌漫著人生的哲學(xué)，而咖啡館里氤氳飄渺的芬芳，足以包容世間的滄海桑田和物是人非，是一處?？啃撵`的港灣。生活就像一杯可口的濃咖啡，經(jīng)過種種磨礪，充分萃取其中的精華，然后加以濃縮，最后才可以深刻體會(huì)到其中的酸甜苦辣。追逐理想，像是柔順細(xì)膩的藍(lán)山；追逐事業(yè)，像是重度烘焙的炭燒；追逐愛情，像是風(fēng)味獨(dú)特的摩卡。而唯有事業(yè)成功，再加上浪漫的愛情，才是醇香可口、有著濃濃泡沫眷戀的卡布奇諾。

如此說來，咖啡，于愛情而言也從來都是“剪不斷，理還亂”的曖昧對(duì)象。從莫扎特到斯美塔那，再到米蘭·昆德拉把《布拉格之戀》送上戛納電影獎(jiǎng)的寶座，布拉格——這個(gè)古老而充滿魅力的小城總能在某一刻成為世界的焦點(diǎn)。與此同時(shí)，人們也認(rèn)為真正的布拉格之戀并非電影中湯馬斯和泰麗莎的悲劇，而是現(xiàn)實(shí)中的弗蘭茲·卡夫卡和那間古老咖啡館的故事。

距離卡夫卡故居不遠(yuǎn)處是如今著名的卡夫卡咖啡館，但他生前頻頻光顧的其實(shí)是希貝斯卡大街的雅可咖啡館。彼時(shí)的卡夫卡是個(gè)矛盾重重的人，用時(shí)下最時(shí)髦的話說，他是個(gè)焦慮癥候者，坐在咖啡館里的每一秒幾乎都在思考生命和歸宿。他很瘦，食量不大，咖啡館為了照顧這位老客人，每次都會(huì)附送一小片烤面包片，這足夠他一天食用。他很少飲酒，對(duì)啤酒、紅酒、伏特加都沒有興趣，只是長(zhǎng)期埋頭寫作。如此不問世事、特立獨(dú)行的舉動(dòng)很快引起了一位女士的注意，她坐到卡夫卡對(duì)面，從桌上拿起剛剛寫好的紙稿閱讀?？ǚ蚩▽懸豁摚阕x一頁，整整2個(gè)月才讀完。雖然根本無法讀懂，離開時(shí)，她仍通過侍者給卡夫卡留了一張字條，“我不得不承認(rèn)，我喜歡上了你和你的作品?！?/p>

這個(gè)女人是俄羅斯記者米列娜·潔森斯卡，一位銀行家的妻子，而她當(dāng)時(shí)讀的正是《變形記》的手稿。他們開始通過郵件交流情感，不過，當(dāng)卡夫卡得知了潔森斯卡的身份后，他終止了聯(lián)系。盡管自此再無相見，彌留之際，人們還是聽到昏迷中的卡夫卡，默默念著潔森斯卡的名字……

誠然，每當(dāng)我們感到疲憊，或是煩躁的時(shí)候，總會(huì)想喝一杯咖啡，總覺得咖啡會(huì)徹底地放空心靈、紓解壓力。其實(shí)，這并非是純粹的心理的作用，因?yàn)椋鳛榭Х人谐煞种凶钜俗⒛康摹翱Х纫颉?，其?shí)正在無形間起著調(diào)節(jié)生理功能的效果。咖啡因?qū)儆谥参稂S質(zhì)的一種，性質(zhì)和可可堿、綠茶堿相同。適量的咖啡因可刺激大腦皮層，延長(zhǎng)大腦的清醒狀態(tài)，使思維清晰和敏捷，注意力集中，舒緩壓力，調(diào)節(jié)心情，解除乏力，提高工作和學(xué)習(xí)效果。低濃度的咖啡因還具有抗抑郁的作用。能促進(jìn)感覺判斷、記憶、情感活動(dòng)，心肌收縮力加強(qiáng)，血管擴(kuò)張，血液循環(huán)增強(qiáng)，提高機(jī)體新陳代謝，減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液的分泌，提高人體熱量的消耗，適量飲用，還有幫助減肥的效果。

此外，科學(xué)家還非常提倡老年人每天喝適量的咖啡，因?yàn)榭Х雀缓亩喾踊衔?，具有保護(hù)心血管的功能，能夠降低體內(nèi)低密度脂蛋白，溶解血液凝塊以及阻止血栓形成。每天喝少量的咖啡，就可以幫助擴(kuò)張血管，達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。高濃度的咖啡還能夠升高血壓。而且，咖啡可以預(yù)防和治療老年性癡呆和預(yù)防帕金森病。