我們?yōu)槭裁窗V迷可樂(lè)？ 等

按理說(shuō)人類(lèi)應(yīng)該討厭碳酸飲料才對(duì)，但我們生來(lái)就有追求刺激的傾向。答案或許就在這里。

盡管營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)家們?cè)偃龔?qiáng)調(diào)碳酸飲料對(duì)人體的危害：齲齒、骨質(zhì)疏松（磷酸鹽誘發(fā)）、肥胖（高糖），但無(wú)論是吃麻辣火鍋，還是窩在沙發(fā)里吃薯片看電影，人們還是樂(lè)意倒杯可樂(lè)放在手邊。

科學(xué)界至今仍在研究“碳酸化”是怎樣被味覺(jué)系統(tǒng)感知的。人們猜測(cè)，這種令人欲罷不能的“酥麻”感覺(jué)其實(shí)是微小氣泡在舌頭上的爆裂。然而，在密封的高壓環(huán)境中飲用碳酸飲料時(shí)，氣泡并不會(huì)在口腔中逸出，但是人的感覺(jué)卻不會(huì)有任何變化。所以，原因也許并非這么簡(jiǎn)單。

從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)，往水里加二氧化碳會(huì)產(chǎn)生碳酸，這種酸性分子能夠?qū)Ω兄嵛兜募?xì)胞起作用，它們大多位于舌根兩側(cè)。加州大學(xué)圣迭戈分校2009年的研究顯示，是味覺(jué)細(xì)胞中的碳酸酐酶，催化碳酸分解為水和二氧化碳?xì)馀荩谷烁杏X(jué)到“爆裂”。另一個(gè)與此印證的有趣事實(shí)是：一些登山者服用的預(yù)防高原反應(yīng)的藥物，原理就是阻斷了碳酸酐酶的作用。你如果服用此藥之后再來(lái)上一支香檳（起泡酒），一定會(huì)抱怨香檳的味道像涮碗水。

在2010年，南加州大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，二氧化碳觸發(fā)的受體細(xì)胞是負(fù)責(zé)感知痛覺(jué)的。這些同樣也能感知黃芥末味道的細(xì)胞，能夠表達(dá)TRPA1蛋白，由它形成的離子通道正是著名的痛覺(jué)感受器。因此，人類(lèi)應(yīng)該徹頭徹尾地討厭碳酸飲料才對(duì)。

“我們?cè)噲D讓老鼠喝蘇打水，可它們不肯。它們不喜歡。”里巴博士說(shuō)。他是美國(guó)國(guó)立牙科及顱面研究所的高級(jí)研究員，在他看來(lái)，并沒(méi)有什么生化過(guò)程，使得蘇打水對(duì)所有哺乳動(dòng)物都具有吸引力。來(lái)自莫內(nèi)爾嗅覺(jué)與味覺(jué)研究中心的科學(xué)家布萊恩特補(bǔ)充說(shuō)，馬和其他動(dòng)物也都如此。動(dòng)物進(jìn)化出了好幾種檢測(cè)二氧化碳的系統(tǒng)，避免誤食散發(fā)著二氧化碳的腐爛食物。

布萊恩特說(shuō)，也許有一種理論能夠解釋為什么獨(dú)有人類(lèi)熱愛(ài)蘇打飲料：對(duì)極端刺激的癖好。這并不是一個(gè)瘋狂的理論，里巴也認(rèn)同它的可能性。典型的情形是人類(lèi)的嗜辣傾向：1980年心理學(xué)家羅津率先提出了這個(gè)觀點(diǎn)，說(shuō)吃辣是因?yàn)槿藗儭跋硎苓@樣一種狀態(tài)，他們的身體發(fā)出了危險(xiǎn)警告，然而意識(shí)告訴他們這沒(méi)問(wèn)題”。仿佛是成功挑戰(zhàn)自我，或者僥幸逃脫險(xiǎn)境的愉悅。

而《化學(xué)知覺(jué)》則從另一個(gè)角度做了一點(diǎn)解釋?zhuān)猴嬃现械亩趸寄軌蚴谷烁杏X(jué)到的溫度更低，從而更加刺激。如同冰過(guò)的西瓜，雖然糖分并沒(méi)有增加，但在味覺(jué)上會(huì)更甜。

睡覺(jué)時(shí)間不固定兒童易有暴力傾向？

倫敦大學(xué)學(xué)院（UCL）研究顯示，就寢時(shí)間較固定的兒童，行為表現(xiàn)較良好，而就寢時(shí)間不固定的兒童，較容易出現(xiàn)行為問(wèn)題，比如多動(dòng)、暴力問(wèn)題或情緒困擾。

如果孩子長(zhǎng)期不定時(shí)就寢，影響可能更深。因?yàn)椴还潭〞r(shí)間就寢，會(huì)打亂自然生理運(yùn)作，可能導(dǎo)致失眠，進(jìn)而影響兒童大腦發(fā)育及行為表現(xiàn)。

UCL記錄了3歲、5歲與7歲共1萬(wàn)多名兒童的就寢時(shí)間與行為表現(xiàn)，研究顯示，3歲兒童的就寢時(shí)間最不固定，到了7歲，有超過(guò)半數(shù)都固定在晚上7點(diǎn)30分至8點(diǎn)30分入睡。

就寢時(shí)間不定的3歲與5歲孩童，如果之后上床時(shí)間轉(zhuǎn)為較固定，則7歲時(shí)行為表現(xiàn)會(huì)改善；若不理會(huì)就寢時(shí)間不固定問(wèn)題，行為可能逐步惡化。