羅甸縣番茄發展前景

[摘要]番茄別名西紅柿，果實營養豐富，是全世界栽培最為普遍的蔬果之一。本文主要從評價番茄的營養價值及其保健作用方面出發，結合貴州羅甸縣的實際情況，分析當前番茄在食品方面的研究熱點和開發利用，進而闡明番茄的發展前景。

[關鍵詞]番茄 發展前景

[中圖分類號]S641.2 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）07-0081-01

一、前言

番茄又名西紅柿、洋柿子，是茄科茄屬的一年生或多年生草本植物。其果實呈扁圓、圓或櫻桃狀，成熟之后為紅色、黃色或粉紅色。原產地為南美洲，現作為食用蔬果已經被全球性廣泛栽培，一般冬春于保護地育苗，春季栽培為主，夏秋季直接采用露地栽培，冬季栽培需要用溫室。果實具有很高的營養價值，含多種維生素，可以生食或煮食、加工制成番茄醬、汁或蜜餞。

二、羅甸縣的基本情況

羅甸縣位于貴州南部，總面積3013平方公里，其中土地面積452萬畝，土壤質地好，壤土占98%，土壤中性PH值5.5-7.5，適宜番茄種植面積至少有11萬畝，總人口34萬人，其中農村勞動力25萬人，是一個山區縣，素有貴州“天然溫室”和貴州的“西雙版納”之稱，是貴州省蔬菜、水果主要產區之一，早熟蔬菜有茄子、辣椒、番茄、黃瓜等25個品種。羅甸屬亞熱帶季風氣候，具有春早、夏長、秋遲、冬短的特點，日照充足，氣候溫和，雨水豐富，無霜期長達335天左右，所以有“天然溫室”之稱，是發展早熟蔬菜以及熱帶、亞熱帶作物的理想地方。在十一五期末，羅甸縣建立起年生產規模20萬畝季節性商品蔬菜基地，被評為“全國蔬菜生產先進縣”，列為農業部“蔬菜定點批發市場”、“全國園藝產品出口示范縣”、“全國無公害蔬菜生產農業標準化基地縣”和“貴州省無公害生產基地”。

三、番茄的營養價值

番茄兼具蔬菜和水果的雙重身份，含有13種維生素、17種礦物質、碳水化合物、胡蘿h素、粗纖維、有機酸及少量的蛋白質，還有番茄紅素，其番茄紅素含量是各種果蔬之首。

1.在中醫角度看，番茄可以生津止渴、涼血平肝、清熱解毒，對于夏天暑熱、平時上火都具有很好的功用.

2.促進消化吸收，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸和糖類，這些都是促進消化的良品，同時番茄素可以抑制多種細菌生長，可以預防消化道腫瘤，促進消化，利尿。

3.防治心血管疾病，西紅柿纖維可以和膽固醇產生的生物鹽結合，然后通過消化系統排出體外，使人體血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化、降低膽固醇的作用。

4.番茄中含有葉酸，其含量居蔬果之首，葉酸是黃酮體素的一種，也是一種維生素，能夠保證胃酸分泌正常，促進紅細胞生成，降低毛細血管通透性，防止其硬化和破裂，有效地減少和防治高血壓。

5.防衰老和抗癌。番茄內含有谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種重要的抗氧化物質，這種物質在體內含量上升時，細胞能夠正常代謝，明顯降低癌癥發病率。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人體內沉著的色素減退消失，減少和淡化色斑，起到美容和抗衰老的作用。

6.防治貧血、緩解疲勞、護肝、促進骨骼發育和治療皮膚病。番茄中含有維生素B族，維生素b1對大腦發育非常有利，能夠緩解腦細胞疲勞，另外番茄中還還有胡蘿卜素和氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用，可保護皮膚彈性，使皮膚變好，促進骨骼鈣化，防治佝僂病，也可明目、防夜盲和眼干癥。

7.防治潰瘍和治牙齦出血。番茄中所含的維C可以提高人體免疫力，防治牙病，如牙齦出血、發炎、口腔潰瘍等。

8.番茄紅素具有抗氧化、預防癌癥、抑制突變、減少心血管疾病及降低核酸損傷等作用，尤其是在防癌方面具有很大功效，現在也是研究熱點。

四、羅甸番茄的發展前景分析

1.番茄中番茄紅素的含量居各種蔬果之首，番茄紅素也是現在的市場研究新熱點，2003年番茄產業就已經被稱為“紅色產業”，番茄具有很多作用，如延緩衰老、預防癌癥、增強機體免疫力、抗紫外線輻射、改善動脈粥樣硬化以及美容等，正因為它功效之多，所以已經逐漸成為國際市場上保健食品研究的新熱點。

2.貴州羅甸縣地理區位優勢明顯，位于貴州南部，羅甸素有貴州“天然溫室”和貴州的“西雙版納”之稱，該地區是發展早熟蔬菜以及熱帶、亞熱帶作物的理想地方，周邊經濟條件好，番茄消費量大。

3.羅甸自然條件優越，作為一個山區縣，比平原擁有更加涼爽的夏季氣候，晝夜溫差大，空氣濕度小，是種植蔬果的良好場地。種植前景好，產量高，畝產可達5500-6200公斤。

4.該地區一直是蔬果種植基地，擁有豐富的蔬果種植經驗，技術先進，可以生產出高質量的番茄，露地種植番茄成本低，價格高，產品銷路好。主要銷往四川的成都，重慶，湖南的懷化、衡陽、張家界以及貴州北部的遵義、六盤水等地

5.番茄含有維生素和礦物質元素，可以保護人體心血管系統，能降低心血管系統發病率；番茄具有促進利尿、消化、抑制多種細菌的作用，對腎病患者有一定好處；番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病率；番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程，在癌癥發生率不斷升高的今天，番茄具有廣闊的發展前景。

6.現在番茄的使用還是主要以食品添加劑和色素為主，國外也有將此利用來制成藥物的例子，如開發研制用來治療前列腺疾病的藥物。在國外，番茄開發利用的市場前景相當好，市場大，一年四季均在銷售，在我國，番茄紅素的開發也已經被納入國家863計劃中，番茄紅素產品也慢慢在占領著更廣大的市場。

五、種植規模

目前羅甸種植番茄已經初步形成規模，特別在龍坪、沫陽，逢亭，八總等鄉鎮，種植番茄已經是農民增收的一道菜籃子工程，種植茬數不再是以前的一年一熟，而是采用番茄-豆類（或速生蔬菜）-番茄、番茄-玉米-番茄、豆類-番茄-白菜等冬夏秋輪作多熟，種植方式也由露地栽培逐步改進成春季地膜加小拱棚、夏秋地膜保護地的科學種植技能，不斷地增加種植規模，現在羅甸的各個鄉鎮均在種植。

六、結束語

目前中國的市場還不夠成熟，番茄的開發利用技術并不是很成熟，還屬于新興發展產業，前景樂觀，現階段番茄的開發還停留傳統加工和生食上。番茄紅素的發現和發展為番茄的開發利用提供了一個新方向，隨著科學技術的進一步發展，番茄紅素在抗癌、防癌方面的作用研究的深入，番茄紅素將會成為保健食品市場中的一顆新星，展現其巨大的市場潛力。隨著經濟的快速發展，人們對生活水平的要求日漸提高，越來越重視身體健康，近年來保健食品行業的發展也是蒸蒸日上，從中也可以看到番茄的發展前景。

參考文獻

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