綠色食品果品生產的制約因素及生產措施

[中圖分類號]S66-33 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）07-0101-01

隨著人們生活質量的不斷提升，人們對食品安全質量越來越重視，健康、保健、環保等理念在人們的日常生活中顯得尤為重要。綠色食品也已經成為安全、優質食品的代名詞，是市場準入的“通行證”和消費者選購的“保證書”。綠色食品果品作為一種鮮食農產品，是指優質、潔凈，所含有毒、有害物質在特定的安全標準以下的果品，它在品質、營養價值和衛生安全指標等方面都有嚴格規定。生產綠色食品果品，已經成為調整我省果樹產業結構、發揮地域優勢、增強果品競爭力，增加農民收入以及促進我省果業可持續發展的重要出路。

一、影響綠色果品生產的因素

1.果品產地必須符合綠色食品環境質量標準

隨著工業化、城市化的飛速發展，有害氣體、土壤污染，水質污染無時不在影響著我們的食物。如：有害氣體既能傷害果樹，影響光合作用，又會在果樹體內以及果品內積累；在被污染的土壤中生長的植物，大量存積有害物質，通過果品進入人體，造成危害。

2.果樹種植必須符合綠色食品生產操作規程

果品生產過程中，如果沒有通過嚴密監測、控制，正確的實行生產操作規程，特別是噴灑農藥、施肥和澆水等關鍵環節，就無法防止農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對果品生產環節的污染。

3.產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準

為防止“二次污染”，禁用聚氨酯，包裝表面不得涂蠟、上油；不允許涂塑料等防潮材料；紙箱上的標記必須用水溶性油墨，不允許用油溶性油墨。金屬類包裝、玻璃制品不應使用對人體和環境造成危害的密封材料和內涂料；塑料制品不允許使用發泡聚苯乙烯、聚氨酯等產品；外包裝應有明示材料使用說明及重復使用、回收利用說明及綠色食品標志。貯存方法不當會使果品發生變化，引入污染；不得與農藥、化肥及其他化學制品等一起運輸。

4.產品必須符合綠色食品質量和衛生標準

二、生產綠色果品的措施

1.選擇適合基地，建設生態果園

要選擇無污染的生態環境，基地附近沒有形成污染源的工礦企業，以防止工業“三廢”的侵害。果園用水或地下水應無工礦排放的有毒有害物質；土壤不含天然有害物質；果園距主干公路50m以上。建園前需環保部門對基地附近的大氣、灌溉水和土壤進行檢測，有害物質含量不得超過國家規定標準，并有一套措施確保該地區在今后的生產過程中環境質量不下降。

2.選擇良種

選栽抗病、抗蟲、抗寒、耐瘠薄等能力強的優良樹種，減少對農藥及化肥的依賴，這是生產綠色食品果品的重要保證。

3.制定綠色食品果品生產技術規程

因地制宜，制定生產規程。根據不同樹種、品種的特性及果園的自然條件，將先進技術和我省的實際情況有機結合，使生產技術標準化。加強肥水管理，合理整形修剪，疏花疏果，合理負載，摘葉轉果，地面鋪反光膜，適時采收，切實提高果品的質量。

4.推廣果樹苗木無病毒化生產

病毒感染不僅影響苗木本身，嚴重制約果樹生產效益的提高，而且無法通過田間管理措施防治。研究證明，栽培無病毒苗木既可有效防止病毒病的危害，也可顯著提高果品質量和產量。實現果樹無病毒化栽培，除了技術問題，更重要的是管理問題。管理的重要內容就是果樹苗木繁育許可制度。育苗者必須取得許可資質。杜絕有利可圖時千家萬戶一齊育苗，無利可圖時無人育苗的現象。保證苗木品種純正，避免交叉感染。

5.綜合防治病蟲害

正確使用化學農藥。生產綠色食品果品并不排除化學農藥，最為重要的是注意農藥的正確選擇和交替使用。嚴禁使用高毒、高殘留農藥（如甲胺磷、久效磷、呋喃丹、三氯殺螨醇、福美砷等），限制使用中毒農藥（如功夫、滅掃利，樂斯本等），盡量使用低毒、低殘留農藥（如吡蟲啉、大生、螨死凈、代森錳鋅等）。另外，在農藥使用中不能隨意增加濃度和劑量，并嚴格按農藥安全間隔期施藥，才能有效地控制農藥的污染。

重視農業措施的應用。多數果樹病蟲在落葉、枯枝、樹皮和雜草中越冬。如黑星病、輪紋病、潛葉蛾等在雜草中越冬，紅蜘蛛，黃粉蟲等在粗皮縫中或果臺上越冬，因此清理果園很重要。對果樹的粗皮、翹皮應認真刮除，剪除果樹的病枝、枯枝，集中燒毀。

注意天敵的保護利用。果園生草，可改善天敵的生存環境，增加其食料來源，提高種群密度，達到控制害蟲的目的。積極使用生物農藥。近幾年生物農藥已廣泛用于果樹生產，常用的生物殺菌劑有多抗霉素、菌毒清、核多體病毒等。

6.科學施用肥料

測土配方，合理施用肥料。盡量多施用有機肥和復合肥，應根據果樹的樹種、品種、發育階段及土壤肥力等，確定科學合理的氮、磷、鉀比例進行配方施肥。最后一次施用化肥必須在采收20天之前。

7.加強果品采收、貯藏、運輸的監管，防止新污染

按照市場需求，在果實品質最佳期采收。在果實分級、貯藏保鮮時不應使用有害化學藥品，并保持清潔衛生。運輸果品的工具要清潔，不能與有毒有害物品混裝，以防止果品二次污染。貯藏過程中盡量減少防腐劑、保鮮劑對果品的污染，而盡量采用氣調、冷藏保存果品，并保持采收、貯藏及運輸環境的密封、干凈衛生，減少動物、微生物及周圍環境對果品的后期污染。