竹蓀大田栽培“四增大”高產技術

[摘要]竹蓀寄生在枯竹根部，是一種珍貴的隱花食用菌類，素有“菌中皇后”、“真菌之花”、“雪裙仙子”、“山珍之花”等美稱。竹蓀是草八珍之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，味香鮮美，還具有一定的食療作用。在福建邵武，經過多年的種植摸索出了竹蓀大田“四增大”高產栽培技術措施，即增大中微量元素、氨基酸、氮肥用量和培養料用量，大大提高了竹蓀的產量和質量。

[關鍵詞]竹蓀 四增大 高產 大田栽培

[中圖分類號]S5 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）07-0128-01

竹蓀在福建邵武，經過多年種植，摸索出竹蓀大田“四增大”高產栽培技術措施，使竹蓀大田畦栽，具有“栽培容易、成本低、花工少、效益高”等特點。2012年我鄉大田畦栽竹蓀面積360多畝，平均畝產干品竹蓀100多公斤，每公斤銷售價格120-140元，畝產值1.2-1.4萬元，種植一畝竹蓀需要成本0.4-0.45萬元，每畝可為菇農增收近萬元。現將竹蓀大田“四增大”高產栽培技術措施介紹如下：

核心技術：

“四增大”新技術，即增大中微量元素、氨基酸、氮肥用量和培養料用量，并把培養料進行建堆發酵，使產量和質量大幅度提高。

一、竹蓀高效栽培對田塊的要求

1.田塊的選擇

栽培竹蓀的田塊除了交通方便、排灌便利、陰涼背風、土質疏松，當選的田塊及上水源田塊必須至少是3年以上未種過竹蓀的。竹蓀種植田塊不可連作，否則產量低甚至絕收1

2.種植前對田塊的處理

田塊選定后，種植前15天左右，可適量撒些豬糞、過磷酸鈣于地表，增加土壤肥力及酸性，為了補充覆土的營養，每畝施25-30斤的988堆料靈、30斤尿素同時灑上呋喃丹6斤（殺滅害蟲）并鏟除田塊的雜草。

二、備料

1.原料的準備（每畝用料）

竹、木屑混合料5000公斤

尿素50公斤（即一包）

988堆料靈50公斤（即一包）

輕質碳酸鈣37.5公斤（即一包半）

石膏25公斤（即一包）

復合肥35公斤（不可多加）

2.建堆發酵

按照竹蓀栽培料的種類及數量，分4-5層，每層培養料平鋪后，撒上尿素、988堆料靈、碳酸氫鈣及石膏，并澆上清水，如此逐層堆疊，高度約1.8-2米，澆清水，底層少澆，高層多澆，高層瀝水滴底層，防止尿素、988堆料靈、碳酸氫鈣流失。為了防止高溫天氣引起堆溫過高，可在堆料中間留排氣孔，堆料發酵約40天，每十天翻一次堆

3.建堆發酵的目的

栽培竹蓀的培養料成分主要是纖維素、木質素、蛋白質等高分子結構物質，不易被竹蓀菌絲吸收同化。通過培養料加水堆制發酵，堆溫控制在60℃左右，不僅可使高分子物質及生物堿降解，變成中間產物或小分子物質，易被竹蓀菌絲吸收，而且可以殺死部分雜菌和孢子及害蟲，還可以培養大量有益的放線菌來抑制雜菌生長。

三、做畦鋪料

在田塊上劃出畦、溝線位，畦面寬70-80cm，溝寬25-30cm，溝深20-25cm，田塊四周開排水溝，防止雨季積水。如有發酵過后的糞便撒在畦底，用量適中，再把發酵料鋪于畦位，稍壓實。

鋪料注意：

1.發酵料若有氨味，需要把料撒開或再翻堆，直至氨味完全散發后再鋪

2.鋪料要薄厚均勻，松緊一致

3.鋪料要選擇晴天或陰天

四、播種管理

1.選擇無雨天，把菌種運到種植地，放在陰涼處，把菌種掰成鴿蛋大小，進行點播，成“品”字型，菌塊相距6-7公分或采用“一”字型播種法，頭尾菌種插花播，下種時把菌塊稍往料中壓，使菌種與培養料緊密接觸，每畝用種量為500袋。播種后鋪料5公分，再復土5公分。復土后，噴一遍草甘磷，防止雜草生長。

2.竹蓀播種后溫度管理

竹蓀播種后是1、2月份氣溫處于回升階段，有時會出現不穩定的降溫和較大的溫差，主要靠掀蓋薄膜進行調節溫度

3.竹蓀播種后進行通風管理

平時要趁晴天或陰天把薄膜掀開通氣，至少每天一次，每次l小時，當畦面出現竹蓀菌絲時，要掀去薄膜，畦面覆蓋稻草讓菌絲爬土

五、立柱搭棚

立柱搭架，以人高為準約1.8米（不可高于2.5米），用厚的黑色遮陽網上下、四周蓋好菇棚。

六、出菇管理

出菇前十天做四件事

1.除草（硬質土選擇死面、沙質土選擇死根的）

2.殺蟲（跳蟲、螨蟲、螞蟻、蛞蝓、蚯蚓等）

3.殺菌（可怕的黑霉一天可以蔓延4-6米幾天就可以讓你的菌床全軍覆沒……等等病害）

4.增肥（我的菇怎么沒有別人家的菇漂亮….為什么我家菇的產量那么低）

七、采摘烘烤

1.采摘

竹蓀撒裙后要立即采摘，由于竹蓀往往叢生，成熟期不一，要小心把成熟的竹蓀連菌托采下，采摘時一手按住未成熟的菌球及復土，一手抓住已開傘的菌托，邊轉邊拔出，盡量不影響其他菌球，去除菌托和傘頂的子實層，注意不讓子實層的粘液污染白色竹蓀。把竹蓀整齊擺放于籃里。

2.烘烤

因為竹蓀由柄及裙組成，柄是空心的，柄壁又很薄，菌裙似網紗，也非常薄，如果直接烘烤足干，再進行捆扎包裝，會導致干品破碎。所以采取“二次烘烤”，第一次烘烤只能當烤到八成干要求溫度60℃-65℃，進行排濕定型后，取出捆扎好，這時捆扎不會導致破碎，然后再放到烤干機上烤到十足干此時溫度掌握在45℃～55℃度，不可太高，否則菇裙容易變黃，影響品質。

3.干品儲存

竹蓀烘干后，要及時用密封性好的聚丙烯塑料袋裝好并封口，貯存在干燥、陰涼的地方。竹蓀干品容易變黃，要及時出售。

參考文獻

[1]江惠華竹蓀安全高產規范化栽培關鍵技術[J].食用茵，2012（4）：42-44.

[2]雷銀清竹蓀高產優質栽培新技術[J]，中國食用菌，2006，25（5）：59-60.

[3]王書忠，竹蓀大田畦栽高產新技術[J]，食用菌，2009，31（1）：47-48.