竹蓀高產栽培技術

[摘要]介紹了竹蓀的高產栽培技術，主要包括品種選擇，栽培季節和場地選擇，配方與發酵處理，播種，出菇管理，病蟲害防治，采收加工等。

[關鍵詞]竹蓀 高產 栽培技術

[中圖分類號]S646.8 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2013）07-0138-01

竹蓀又名“竹笙”、“竹參”、“仙人傘”，人們稱為“山珍之王”、“菌中皇后”。其營養豐富，香味濃郁，很受消費者歡迎。武夷山市位于福建省北部，年均氣溫17.9℃，氣候溫和，雨量充沛，具有得天獨厚發展竹蓀的自然條件和豐富原料資源。近年栽培規模200-300hm²，每667m²產量高達100kg以上，經濟效益顯著，現將其高產栽培技術總結如下。

一、品種選擇

目前竹蓀栽培品種有：長裙棘托竹蓀D89、D1和D42。武夷山以種植D89為主，D1次之。

二、栽培季節

竹蓀屬中溫型真菌，播種后70-80天出菇，以春栽為主。每年1-3月播種，5～9月采收，整個生產過程可采收3～5潮菇。

三、場地選擇

栽培竹蓀的田塊要求嚴格，竹蓀好氧、喜陰、怕澇（漬），場地要求向陽、開闊、通風、灌排方便、交通方便、土質肥沃疏松，PH值在5～6之間。由于竹蓀不能連作，應嚴禁選用前3年有栽培竹蓀的場地，以免造成低產甚至絕收。

四、培養料配方

多年群眾栽培經驗，采用復合料產量高，由于竹蓀屬好氧性菌類，因而粗細料此例在4：6或3：7之間。具體配方按每667m²所需材料計算，竹屑2600kg，粗雜木屑1400kg，尿素40kg，石膏粉20kg，輕質碳酸鈣20kg。在配方中可適當增加竹木屑用量，尿素用量嚴控在1%以內，以免造成氨害。

五、建堆發酵

竹蓀從播種到出菇一般需60-80天，為使培養料中的營養成份降解為菌絲生長所需的養份，在播種前30-40天進行堆料發酵，在田塊的一角開排水溝，底層鋪竹木屑30cm，然后撒一層尿素、石膏、碳酸鈣并澆水，一般堆3～5層，堆頂呈龜背形，高1.2-1.5m。堆料期間要求翻堆3～5次，每10天左右進行，做到上下，內外培養料位置互換，達到發酵均勻一致。發酵結束后，確認無氨味后方可播種。

六、作畦播種

竹蓀出菇具有明顯的邊際效應，即出菇大部份在畦的兩邊，生產中畦寬50-60cm，溝寬25-30cm。選擇菌絲白色、濃密、粗壯、長勢強、菌齡適中的優質菌種。嚴禁使用退化、老化、菌株混雜、病菌侵染的菌種。發酵好的培養料按一字龜背形，厚15cm鋪后，即可播種。用種量667m²一般600袋（0.5kg1袋），采用梅花形間距15cm，每處30g左右進行穴播。播種后覆土5-6cm蓋上2cm厚稻草，2天吸濕后再蓋上地膜，轉入菌絲管理階段。

七、發菌管理

播種10-15天后及時查菌，若不萌發或接種處變黑，應及時查明原因，再進行補種，確保成活率在95%以上，溫度低于8～C時應蓋好地膜保溫，適時通風，經常查看覆土的干濕度情況，培養料含水量在60%-65%，在土粒發白時，選擇夜灌晨排或噴水，掌握在手捏土粒會變扁松開不粘手為宜。

八、搭建遮陰棚

在接種60天后陸續出現米粒大小的小原基時，應搭遮陰棚。在田塊中立直徑6cm以上高2m左右的木樁，木樁頂端布2m×2m的鐵絲網，蓋上三針遮陽網，遮陰度達三分陽、七分陰。生產中也可用蘆葦遮陽或套種玉米和大豆，但后者產量不高，每667m²的40kg左右，近年栽培戶極少采用。

九、出菇管理

竹蓀經過菌絲菌索營養生長階段陸續出現小菇蕾，進入出菇的生殖生長階段。出菇期間溫度高水分蒸發快，應認真做好溫濕度管理工作。在日常管理中應查看遮蓋物和覆土，若發白偏干時，應灌“跑馬水”或噴水。灌水采用夜灌晨排的方式進行，噴水可靈活掌握，一般菇多、大時多噴、勤噴，菇小時細噴即噴霧狀水，晴天中午不噴，以免溫差太大造成死菇。覆土含水量65%，培養料含水量65%，陰棚內空氣濕度95%，生產中用手捏土粒會變扁，松開后不粘手，手捏培養料指間稍有水滲出為宜。

十、病蟲害防治

發現綠霉和褐發網菌（煙灰病），應把雜菌連同表土一起清理出田塊，深埋處理，用施寶功或4%碳銨液噴灑防治。危害竹蓀的主要蟲害有螨蟲、跳蟲、蛞蝓、白螞蟻等，可用阿維菌素或銳勁特800倍液進行防治。

十一、采收加工

6月中下旬，當子實體破蕾而出，菌裙達最大張開度時，就要立刻采收。采收時用手捏住菌柄根部，輕輕采下，勿用手強拉硬扯，以免折斷菌柄并碰傷其它小菇蕾。及時去除菌蓋和菌托后送到烘干場所干制，干制采用二次烘干法，竹蓀脫水八成干時，此時完成排濕定型，取出竹蓀整齊地捆扎，然后放進烘箱進行烘干定色，取出裝入雙層塑料袋，密封放在陰涼干燥的房間保存。

參考文獻

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