河南的面食：眼小肚子大

讀大學時總會聽到河南的同學懷念起家鄉的面，我總是心里犯嘀咕：不是西北人才鐘情于“面”嗎？河南山東，兩個連接在一起的省份，愛玩的我竟從沒去過。今年十一，恰好假期充足，就開始了我們的河南自駕之旅，當然，這河南的“面”必須要嘗嘗。

落腳到洛陽的時候，最初是想去嘗嘗“洛陽水席”的，后來通過手機上網，搜索到離酒店不遠有一家點評率超好的店，叫“老洛陽面館”，嘿，正合我意，直奔而去。本以為是家快餐性質的面館，點面吃面走人。誰知，這其實是家正兒八經的飯館子，而且還是老字號，在洛陽盡人皆知，甚至本地人也會去光顧，由此可以肯定的是，這是家地道的面館子。

一進店中式裝修，簡單純樸，大廳客人滿滿當當，服務員都是一溜小跑兒地收拾餐桌，點菜接單。我們被招呼坐下來，看到菜單，不覺興奮起來，首先種類多，不光有面還有水席，其次價格低，幾塊到二十幾塊，這消費水平真是讓我們受寵若驚。最終，我們的點菜被服務員告知點太多了，完全吃不了……沒辦法，只好忍痛割愛去掉了幾款沒吃過的面。四個人點了4個面，4個菜，4瓶酒，4套餐具，總共花費145元！

糊涂面：7元

南方的米，北方的面。在鍋里先放些玉米面、小米之類的粗糧，再加一些干菜、薯干、紅蘿卜條之類的東西一起煮熬，煮至九成熟，下人少量的面條，熟了，就是糊涂面了。這樣，雜七雜八、糊里糊涂一大鍋，取名為“糊涂面”，在物資匱乏的年代，這種吃法既省細糧，又好吃墊饑，營養豐富。

牛腩大角片：10元

所謂“大角”，就是把面片切成大大的扁扁的三角形，加上牛腩，黃豆，蔥花，當然，湯底最重要，大骨熬制的乳白色醇厚的湯，使面片浸入濃濃的香氣。最終，我們吃的連湯都沒剩。

漿面條：7元

據說是河南人普遍喜愛的一種風味小吃。它是將豆漿置于適當的溫度下，發酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。

這漿面條，味道可真是“意外”啊，它因為發酵所以變得發酸，吃慣了咸口兒面條的我們顯然招架不住這獨特的味道，只是少少的品嘗了幾口，但后味兒確實是酸中帶香啊。

老洛陽鹵面：12元

干面的一種，其實是取“路面”諧音，沒有鹵的工序。面中放入麻油，香油等蒸制而成，色澤油亮，配上點芹菜和豆芽算是解解油膩了。

老洛陽炒扁垛：22元

據說，洛陽老一代的主婦，幾乎人人都會做扁垛。紅薯粉做成的一種類似寬粉的食物，經過炒制，加上青椒，有滋有味，滑嫩筋道，齒頰留香。

小酥肉：26元

號稱是“來此必點”的菜品，但也有人不喜歡，說它是“把炸好的里脊肉放到湯里泡軟了”的一種做法，呵呵，個人還是比較喜歡的，酥軟的肉質透過齒縫穿梭于你的嘴巴。

小碗湯：26元

雖然叫“小碗湯”，但這碗可真不小呢！小碗湯本是洛陽水席中的一道，據說每逢喜慶節日或操辦大事時，當地群眾招待親朋，總要來一碗小碗湯。小碗湯中用料豐富，扁垛、豆腐、腐竹、牛肉等等，味道微酸微辣，濃香不膩，開胃爽口。

炸成食：15元

看著跟炸薯格似的，但卻是炸蘿卜條，也就是說，蘿卜炸出了薯條的感覺，甚至比薯條還要好吃。

這次因為人員有限，時間有限，所以沒有嘗遍所有河南的面食，這也給我留下了再到河南的念想。

走到哪兒吃到哪兒，這是很多“吃貨”們旅游的目的之一。當然，能吃到當地最正宗，最地道的美食，這才是“吃貨”們最幸福的事情，沒有之一！